Die Tabelle 1 „Umweltschutz und Nachhaltigkeit“ und Tabelle 2 der „Berufsprofilgebenden Berufsbildpositionen“ ist für alle Fachrichtungen der Ausbildung zum Gärtner und zur Gärtnerin gültig, für das dritte Lehrjahr werden Projektaufgaben vorgeschlagen.

Das Ziel der „Projektagentur Berufliche Bildung für Nachhaltige Entwicklung“ (PA-BBNE) ist die Entwicklung von Materialien, die die um Nachhaltigkeit erweiterte neue Standardberufsbildposition „Umweltschutz und Nachhaltigkeit“ mit Leben füllen soll. Mit „Leben zu füllen“ deshalb, weil „Nachhaltigkeit“ ein Ziel ist und wir uns den Weg suchen müssen. Wir wissen beispielsweise, dass die Energieversorgung künftig klimaneutral sein muss. Mit welchen Technologien wir dies erreichen wollen und wie unsere moderne Gesellschaft und Ökonomie diese integriert, wie diese mit Naturschutz und Sichtweisen der Gesellschaft auszugestalten sind, ist noch offen. 

Um sich mit diesen Fragen zu beschäftigen, entwickelt die PA-BBNE Materialien, die von unterschiedlichen Perspektiven betrachtet werden:

1. Zum einen widmen wir uns der beruflichen Ausbildung, denn die nachhaltige Entwicklung der nächsten Jahrzehnte wird durch die jungen Generationen bestimmt werden. Die duale berufliche Ausbildung orientiert sich spezifisch für jedes Berufsbild an den Ausbildungsordnungen (betrieblicher Teil der Ausbildung) und den Rahmenlehrplänen (schulischer Teil der Ausbildung). Hierzu haben wir dieses Impulspapier erstellt, das die Bezüge zur wissenschaftlichen Nachhaltigkeitsdiskussion praxisnah aufzeigt.
2. Zum anderen orientieren wir uns an der Agenda 2030. Die Agenda 2030 wurde im Jahr 2015 von der Weltgemeinschaft beschlossen und ist ein Fahrplan in die Zukunft (Bundesregierung o. J.). Sie umfasst die sogenannten 17 Sustainable Development Goals (SDGs), die jeweils spezifische Herausforderungen der Nachhaltigkeit benennen (vgl. Destatis 2022). Hierzu haben wir ein Hintergrundmaterial (HGM) im Sinne der Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE, vgl. BMBF o. J.) erstellt, das spezifisch für unterschiedliche Berufe ist.

Die neue Standardberufsbildposition gibt aber nur den Rahmen vor. Selbst in novellierten Ausbildungsordnungen in Berufen mit großer Relevanz für wichtige Themen der Nachhaltigkeit wie z. B. dem Klimaschutz werden wichtige Fähigkeiten, Kenntnissen und Fertigkeiten in den berufsprofilgebenden Berufsbildpositionen nicht genannt – obwohl die Berufe deutliche Beiträge zum Klimaschutz leisten könnten. Deshalb haben wir uns das Ziel gesetzt, Ausbildenden und Lehrkräften Hinweise im Impulspapier zusammenzustellen im Sinne einer Operationalisierung der Nachhaltigkeit für die unterschiedlichen Berufsbilder. Zur Vertiefung der stichwortartigen Operationalisierung wird jedes Impulspapier ergänzt durch eine umfassende Beschreibung derjenigen Themen, die für die berufliche Bildung wichtig sind. Dieses sogenannte Hintergrundmaterial orientiert sich im Sinne von BNE an den 17 SDGs, ist faktenorientiert und wurde nach wissenschaftlichen Kriterien erstellt. Ergänzt werden das Impulspapier und das Hintergrundmaterial durch einen Satz von Folien, die sich den Zielkonflikten widmen, da „Nachhaltigkeit das Ziel ist, für das wir den Weg gemeinsam suchen müssen“. Und dieser Weg ist nicht immer gleich für alle Branchen, Betriebe und beruflichen Handlungen, da unterschiedliche Rahmenbedingungen in den drei Dimensionen der Nachhaltigkeit – Ökonomie, Ökologie und Soziales – gelten können. Wir haben deshalb die folgenden Materialien entwickelt:

1. BBNE-Impulspapier (IP): Betrachtung der Schnittstellen von Ausbildungsordnung, Rahmenlehrplan und den Herausforderungen der Nachhaltigkeit in Anlehnung an die SDGs der Agenda 2030. Das Impulspapier ist spezifisch für einen Ausbildungsberuf erstellt, fasst aber teilweise spezifische Ausbildungsgänge zusammen (z. B. den Fachmann und die Fachfrau zusammen mit der Fachkraft sowie die verschiedenen Fachrichtungen)
2. BBNE-Hintergrundmaterial (HGM): Betrachtung der SDGs unter einer wissenschaftlichen Perspektive der Nachhaltigkeit im Hinblick auf das Tätigkeitsprofil eines Ausbildungsberufes bzw. auf eine Gruppe von Ausbildungsberufen, die ein ähnliches Tätigkeitsprofil aufweisen;
3. BBNE-Foliensammlung (FS) und Handreichung (HR): Folien mit wichtigen Zielkonflikten – dargestellt mit Hilfe von Grafiken, Bildern und Smart Arts für das jeweilige Berufsbild, die Anlass zur Diskussion der spezifischen Herausforderungen der Nachhaltigkeit bieten. Das Material liegt auch als Handreichung (HR) mit der Folie und Notizen vor.

Die gärtnerischen Berufe gestalten in ihren vielfältigen Handlungsräumen die natürliche Umwelt mit. Sie arbeiten mit natürlichen Ressourcen – mit dem Boden, dem Wasser und den Pflanzen. Sie wissen um die Bedeutung intakter Ökosysteme für den Menschen und dessen Wohlbefinden und die Ernährungssicherheit. Viele Aspekte der Nachhaltigkeit sind integraler Bestandteil des Fachwissens, der Fertigkeiten und Fähigkeiten dieses Berufsfeldes. Jugendliche können durch eine Ausbildung in einer der Gärtner:innen Fachrichtungen früh in die Übernahme gesellschaftlicher Verantwortung hineinwachsen, indem sie zur Produktion von nachhaltigen Lebensmitteln und Pflanzen sowie zur Pflege von Böden und Grünanlagen beitragen.

Die aktuellen Krisen, besonders der Klimawandel und die Unterbrechung von globalen Lieferketten während der Pandemie, tragen womöglich zu verstärkter Aufmerksamkeit gegenüber der pflanzlichen Natur in der direkten, heimischen Umgebung bei. Das Grün in der Stadt, das Gemüse auf den Feldern und in den Gewächshäusern – das alles wird von Gärtnern und Gärtnerinnen angelegt, gesät und gepflegt. Eine berufliche Bildung für Nachhaltigkeit als Gärtner oder Gärtnerin hat das Potenzial, zum Wirkfaktor einer nachhaltigen Transformation der Gesellschaft zu werden (BIBB 2022).

Die Motivation der Fachkräfte und die Attraktivität des Berufes können erhöht werden, wenn das Interesse der Gärtnerinnen und Gärtner an der Grünen Branche auf ein Arbeitsumfeld trifft, das gesundheitsfördernde Aspekte in den Vordergrund stellt. So schützt der Einsatz lärmarmer Landschafts- und Gartengeräte, wie zum Beispiel Kettensägen, Laubbläser und Rasenmäher, nicht nur die Gärtnerinnen und Gärtner sondern auch die Bürgerinnen und Bürger im unmittelbaren Umfeld der Arbeitsmaßnahmen (Ministerium für Umwelt, Klima und Energiewirtschaft Baden-Württemberg 2016). 

Nachdem die Gartenbaubranche die Bedeutung einer nachhaltigen Wirtschaftsweise in den Betrieben sowie seitens der Zulieferbetriebe erkannt hat (LWG 2018), bestehen gute Chancen, an der Durchführung innovativer Projekte und Erprobung nachhaltiger Produkte beteiligt zu werden. So werden beispielsweise zahlreiche Studien durchgeführt, in denen Versuchsanstalten oder auch Betriebe selbst Alternativen zu herkömmlichen Pflanzgefäßen aus Kunststoff auf ihre Nachhaltigkeit sowie ihre Eignung im Erwerbsgartenbau untersuchen (Biowert 2022, BLE 2022). Vor dem Hintergrund der Flächenkonkurrenz bietet auch die Weiterentwicklung der Agri-Photovoltaik, ein Verfahren zur gleichzeitigen Nutzung von Flächen für die Pflanzenproduktion und die PV-Stromproduktion, große Chancen für den Gartenbau, z. B. den Obstbau (Fraunhofer ISE 2022). Zunehmend werden die Potenziale durch die Begrünung des urbanen Raums, z. B. in Form von Vertikalbegrünung, erkannt und genutzt. Positive Effekte umfassen eine Verbesserung des Mikroklimas, Kühlungseffekte und die Förderung der Biodiversität (Fraunhofer Umsicht 2022). Diese vielfältigen Beispiele zeigen, dass nachhaltiges Handeln und nachhaltige Produktion im Gartenbau einer dynamischen Entwicklung unterliegen. Teil dieser Entwicklungen zu sein, bedeutet die unternehmerische Kreativität durch die Erzeugung neuer Produkte bzw. die Realisierung zukunftsweisender, gemeinschaftsorientierter Wirtschaftsformen zu entfalten und Kunden, die nachhaltig arbeitende Betriebe bevorzugt auswählen, gute Lösungen anzubieten.

Die Gesamtzahl der Betriebe mit Anbau von Gartenbauerzeugnissen lag in Deutschland 2016 bei 27.195 (BMEL 2016). Sie beschäftigten insgesamt 121.200 Arbeitnehmer:innen und bewirtschafteten  229 130 Hektar Fläche. Von der Gesamtzahl werden als Gartenbaubetriebe diejenigen eingeordnet, die mehr als 50 Prozent ihrer Betriebseinnahmen aus Gartenbau, Handel und Dienstleistung erwirtschafteten. Das sind etwas mehr als die Hälfte (15.543) mit 93.000 Arbeitskräften und 182.334 ha Fläche (ebd.).

Der überwiegende Teil sind Gartenbaubetriebe mit Schwerpunkt Erzeugung, die sich aus den Fachrichtungen Obstbau, Gemüsebau einschließlich Erdbeeren, Baumschulen, Blumen- und Zierpflanzenbau und sonstigen Betrieben zusammensetzen (ebd.).

In allen Bundesländern werden Gartenbauprodukte erzeugt, jedoch mit unterschiedlichen Produktgewichtungen. In Baden-Württemberg z. B. liegt der Schwerpunkt bei Obst. Insgesamt liegen in  Niedersachsen und Baden-Württemberg mit je über 30.000 ha die größten Anbauflächen , gefolgt von Nordrhein-Westfalen mit knapp unter 30.000 ha (ebd.). 

Die Pro-Kopf-Ausgaben für Blumen und Zierpflanzen lagen in Deutschland 2018 bei 105 € (AMI 2019). Dieser Wert lag relativ stabil im Vergleich zu den Vorjahren (ebd.). Die auf der Endverbraucherebene eingekauften Waren hatten im selben Jahr einen Wert von 8,4 Mrd. € (ebd.), davon entfielen 43 Prozent auf den Systemhandel und 57 Prozent auf den Blumenfachhandel.  Mengenmäßig wurden 61 Prozent im Systemhandel eingekauft, und 39 Prozent im Fachhandel (ebd.).

Bei den Importen – Gesamtwert im Jahr 2018 ca. 2,5 Mrd. € – dominieren Schnittblumen und Zimmerpflanzen den Warenkorb, während es bei den Exporten – Gesamtwert von 876 Mio. €  in 2018 – die Zierpflanzen und Gehölze sind (ebd.).

Folgende Abkürzungen werden in diesem Dokument verwendet:

AO – Ausbildungsordnung

BBNE – Berufliche Bildung für nachhaltige Entwicklung

BfN – Bundesamt für Naturschutz

BfR – Bundesinstitut für Risikobewertung

BLE – Bundesamt für Landwirtschaft und Ernährung

BMEL  – Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft

BMUV – Bundesministerium für Umweltschutz, Naturschutz, nukleare Sicherheit und Verbraucherschutz

BNE – Bildung für nachhaltige Entwicklung 

CH4 – Methan 

CO2-Äq – Kohlendioxid-Äquivalente

DAS – Deutsche Anpassungsstrategie an den Klimawandel

EE – Erneuerbare Energien

EMAS – Eco-Management and Audit Scheme

EU – Europäische Union

FKW – perfluorierte Kohlenwasserstoffe

FS – Foliensammlung mit Beispielen für Zielkonflikte

GIZ – Deutsche Gesellschaft für internationale Zusammenarbeit

GWP – Global Warming Potential

HFKW – wasserstoffhaltige Fluorkohlenwasserstoffe

HGM – Hintergrundmaterial (wissenschaftliches Begleitmaterial)

IP – Impulspapier (didaktisches Begleitmaterial)

IPCC – International Panel for Climate Change

IPS – integrierten Pflanzenschutzes 

N2O – Lachgas bzw. Distickstoffoxid

NABU – Naturschutzbund Deutschland

NAP- Nationalen Aktionsplan der Bundesregierung zur nachhaltigen Anwendung von Pflanzenschutzmitteln

NGO – Nichtregierungsorganisation

PE / PP – Polyethylen / Polypropylen

PV – Photovoltaik

RLP – Rahmenlehrplan

SBBP – Standardberufsbildposition

SDG – Sustainable Development Goals (Ziele für nachhaltige Entwicklung)

SF6 – Schwefelhexafluorid

THG – Treibhausgase bzw. CO2-Äquivalente (CO2-Äq)

UBA – Umweltbundesamt

UN – Vereinte Nationen

WRRL – Wasserrahmenrichtlinie

AMI Agrarmarkt Informationsgesellschaft mbH (2019): Warenstromanalyse 2018 – Blumen, Zierpflanzen und Gehölze. Online: www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Landwirtschaft/Pflanzenbau/warenstromanalyse-2018.pdf?

BIBB (2022): Green Economy: Gesellschaftlicher Wandel. Online: www.bibb.de/de/154643.php 

BIBB Bundesinstitut für berufliche Bildung (2021): Vier sind die Zukunft. Online: www.bibb.de/de/pressemitteilung_139814.php

BIBB Bundesinstitut für berufliche Bildung (2021): Vier sind die Zukunft. Online: www.bibb.de/de/pressemitteilung_139814.php

BIBB Bundesinstitut für berufliche Bildung (o. J.): Nachhaltigkeit in der Ausbildung. Online: www.bibb.de/de/142299.php

BIBB Bundesinstitut für Berufsbildung (o. J.a): FAQ zu den modernisierten Standardberufsbildpositionen. Online: www.bibb.de/de/137874.php

BIBB Bundesinstitut für Berufsbildung (o. J.b): Ausbildung gestalten. Online: https://www.bibb.de/dienst/veroeffentlichungen/de/publication/series/list/2

Biowert (2022): Nachhaltige Pflanzgefäße. Online: biowert.com/products 

BLE (2022): Plastiktöpfe im Öko-Gartenbau: Welche Alternativen gibt es? Online: www.oekolandbau.de/landwirtschaft/pflanze/spezieller-pflanzenbau/zierpflanzenbau/plastiktoepfe-im-oeko-gartenbau-welche-alternativen-gibt-es/

BMBF (o. J.): Was ist BNE. Online: https://www.bne-portal.de/bne/de/einstieg/was-ist-bne/was-ist-bne.html Bundesregierung (o. J.): Globale Nachhaltigkeitsstrategie – Nachhaltigkeitsziele verständlich erklärt. Online: www.bundesregierung.de/breg-de/themen/nachhaltigkeitspolitik/nachhaltigkeitsziele-verstaendlich-erklaert-232174

BMBF Bundesministerium für Bildung und Forschung (2022): Digitalisierung und Nachhaltigkeit – was müssen alle Auszubildenden lernen? Online: www.bmbf.de/bmbf/de/bildung/berufliche-bildung/rahmenbedingungen-und-gesetzliche-grundlagen/gestaltung-von-aus-und-fortbildungsordnungen/digitalisierung-und-nachhaltigkeit/digitalisierung-und-nachhaltigkeit

BMEL (2016): Der Gartenbau in Deutschland. Online: www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/Gartenbauerhebung.pdf?

BMEL Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2016): Die Fachrichtungen des Gartenbaus. Online: www.bmel.de/DE/themen/landwirtschaft/pflanzenbau/gartenbau/fachrichtungen.html

BMJ Bundesministerium für Justiz (1996): Verordnung über die Berufsausbildung zum Gärtner/zur Gärtnerin. Online: https://www.gesetze-im-internet.de/g_rtnausbv/G%C3%A4rtnAusbV.pdf 

Fraunhofer ISE – Fraunhofer-Institut für Solare Energiesysteme ISE (2022): Agri-Photovoltaik. Online: www.ise.fraunhofer.de/de/leitthemen/integrierte-photovoltaik/agri-photovoltaik-agri-pv.html

Destatis Statistisches Bundesamt (2022): Indikatoren der UN-Nachhaltigkeitsziele. Online: http://sdg-indikatoren.de/

Fraunhofer Umsicht – Fraunhofer-Institut für Umwelt-, Sicherheits- und Energietechnik (2022): Vertikale Begrünung im urbanen Raum. Online: www.umsicht.fraunhofer.de/de/projekte/vertikale-begruenung.html

KMK Kultusministerkonferenz (1995): Rahmenlehrplan für den Ausbildungsberuf Gärtner/Gärtnerin. Online www.kmk.org/fileadmin/pdf/Bildung/BeruflicheBildung/rlp/Gaertner95-12-08.pdf 

LWG Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (2018): 6 Thesen zur Nachhaltigkeit im GaLaBau – eine Standortbestimmung. Online: ​​www.lwg.bayern.de/mam/cms06/landespflege/dateien/nachhaltigkeit_galabau.pdf

Ministerium für Umwelt, Klima und Energiewirtschaft Baden-Württemberg (2016): Leiser werden! Lärmarme Baumaschinen, Werkzeuge, Fahrzeuge. Online: pudi.lubw.de/detailseite/-/publication/79916

“Den Hunger beenden, Ernährungssicherheit und eine bessere Ernährung erreichen und eine nachhaltige Landwirtschaft fördern”

Das SDG 2 zielt primär auf die Welternährung im Kampf gegen den Hunger vor allem durch eine nachhaltigere Landwirtschaft ab. Zwei Unterziele sind (Destatis o. J.):

SDG 2.1 „sicherstellen, dass alle Menschen, insbesondere die Armen und Menschen in prekären Situationen, einschließlich Kleinkindern, ganzjährig Zugang zu sicheren, nährstoffreichen und ausreichenden Nahrungsmitteln haben“

SDG 2.4 „nachhaltige Nahrungsmittelproduktion sicherstellen und resiliente landwirtschaftliche Methoden anwenden, die die Produktivität und den Ertrag steigern, zur Erhaltung der Ökosysteme beitragen, die Anpassungsfähigkeit an Klimaänderungen, extreme Wetterereignisse, Dürren, Überschwemmungen und andere Katastrophen erhöhen und die Flächen- und Bodenqualität schrittweise verbessern. (…) den Anteil der landwirtschaftlichen Fläche unter produktiver und nachhaltiger landwirtschaftlicher Bewirtschaftung schrittweise verbessern“

SDG 2.5 „die genetische Vielfalt von Saatgut, Kulturpflanzen (…) ihren wildlebenden Artverwandten bewahren, unter anderem durch gut verwaltete und diversifizierte Saatgut- und Pflanzenbanken auf nationaler, regionaler und internationaler Ebene, und den Zugang zu den Vorteilen aus der Nutzung der genetischen Ressourcen und des damit verbundenen traditionellen Wissens sowie die ausgewogene und gerechte Aufteilung dieser Vorteile fördern“

SDG 2.c. „Maßnahmen zur Gewährleistung des reibungslosen Funktionierens der Märkte für Nahrungsmittelrohstoffe und ihre Derivate ergreifen und den raschen Zugang zu Marktinformationen, unter anderem über Nahrungsmittelreserven, erleichtern, um zur Begrenzung der extremen Schwankungen der Nahrungsmittelpreise beizutragen“

“Abfall” ist eine eigene Position 3 d) in der Standardberufsbildposition “Umweltschutz und Nachhaltigkeit (BIBB 2020):

d) Abfälle vermeiden sowie Stoffe und Materialien einer umweltschonenden Wiederverwertung oder Entsorgung zuführen

Nach der “Aktion Deutschland hilft” leiden weltweit rund 830 Millionen Menschen unter chronischem Hunger (ebd. o. J.). Mehr als die Hälfte von ihnen lebt in Asien und ein Drittel in Afrika. In Deutschland existiert das Problem Hunger nicht als statistische Größe. Die Grundversorgung scheint gesichert. Hier geht es vorwiegend um gesellschaftliche Teilhabe aller, was auch den Zugang zu ausreichender Menge und Qualität der Nahrungsmittel beinhaltet.

Gärtner*innen, insbesondere der Fachrichtungen Gemüse- und Obstbau, tragen wesentlich zur Bereitstellung von Lebensmitteln und damit zur Ernährungssicherung bei (Destatis 2022). Insgesamt werden für Gartenbauerzeugnisse auf dem Ackerland in Deutschland gut 140 tausend Hektar Fläche genutzt (Destatis 2022). Der Selbstversorgungsgrad dieses Landes liegt im Dokumentationsjahr 2020/21 bei rund 35 Prozent (Destatis 2022b). Deutschland ist also auf Importe angewiesen, lediglich bei Weiß-und Rotkohl liegt die Produktionsmenge leicht über dem Bedarf (ebd.). Das bedeutet wirtschaftlich betrachtet: Hier gibt es noch viel Entwicklungsbedarf für die gärtnerische Gemüseproduktion.

Die Deutsche Nachhaltigkeitsstrategie hält in Bezug auf SDG 2 fest, dass für die Ernährungssicherung der Weltbevölkerung im 21. Jahrhundert eine nachhaltige Transformation der globalen Agrar- und Ernährungssysteme notwendig ist (Bundesregierung 2021b). Diese Transformation muss auf eine Steigerung der landwirtschaftlichen Produktion ebenso abzielen wie auf eine nachhaltige Nutzung und den Schutz der natürlichen Ressourcen. Ein wesentlicher Baustein in der globalen Perspektive ist die gerechte Verteilung der Nahrungsmittel (BMEL 2022e).

Zentrales Ziel von SDG 2 ist die Bekämpfung von Hunger und Unterernährung. Schätzungsweise sind derzeit weltweit etwa 821 Millionen Menschen von Hunger und chronischer Unterernährung betroffen (Bundesregierung 2021b). Im Jahr 2021 hatten ca. 2,3 Milliarden Menschen (29,3 % der Weltbevölkerung) keinen zuverlässigen und sicheren Zugang zu ausreichenden Nahrungsmitteln (BMEL 2022e). Der Großteil der von Hunger und Ernährungsunsicherheit betroffenen Menschen lebt in Entwicklungsländern. Die Folgen der Corona-Pandemie und des Ukraine-Kriegs haben den Druck auf die Ernährungssituation weiter erhöht.

Die Basis dafür, dass in Zukunft die Ernährung für alle Menschen sichergestellt werden kann, ist eine nachhaltige Landwirtschaft bzw. ein nachhaltiger Gartenbau. Die Bereiche Landwirtschaft und Gartenbau und die Art und Weise, wie diese gestaltet werden, sind besonders eng mit den Nachhaltigkeitszielen verknüpft. Denn die landwirtschaftliche und gartenbauliche Pflanzenproduktion ist einerseits auf intakte und ausreichende natürliche Ressourcen angewiesen und andererseits greift sie direkt in die Ökosysteme ein und beeinflusst diese (BMUV o. J.). Das SDG 2 ist mit mehreren anderen SDGs verknüpft – insbesondere mit SDG 15 “Leben an Land”, das auf den Schutz von Landökosystemen, von Böden und Gewässern sowie auf den Erhalt der Biodiversität abzielt.

Eine Zahl, die bei der 15. Uno-Biodiversitätskonferenz 2022 (COP 15) aufgerüttelt hat: Weltweit sind jährlich 217 Milliarden Dollar Verlust zu befürchten, wenn die Bestäuber nicht geschützt werden (WBS 2022). Auch die deutsche BLE schreibt, dass etwa 80 Prozent unserer Nutzpflanzen, vor allem Obst und Gemüse. ..von Bestäubern abhängig sind (BLE o. J.) und schätzt den monetären Wert der Bestäubung auf 1,7 Milliarden Euro (ebd.).

Neben der Frage, wie Landwirtschaft und Gartenbau ökologisch nachhaltig gestaltet werden können, geht es zentral um die Frage, wie Produktivität und Erträge erhöht werden können. In Wissenschaft und Politik werden verschiedene Strategien zur Erhöhung der Ernährungssicherheit diskutiert. Grundlegende Voraussetzung für die Sicherung der Ernährung sind ausreichende Anbauflächen (Bundesregierung 2021b). Nach Berechnungen des Umweltbundesamtes gehen weltweit etwa 10 Millionen Hektar landwirtschaftliche Flächen pro Jahr verloren, z. B. durch Bebauung, anderweitige Nutzung oder aufgrund von Bodendegradation und Klimawandel (UBA 2015b). Diesen Flächenverlusten gilt es entgegenzuwirken. Ein zunehmender Anteil der Anbauflächen wird für die Produktion von Energiepflanzen zur Gewinnung von Biodiesel oder zur Nutzung in Biogasanlagen verwendet. Diese Flächenkonkurrenz wird von vielen Wissenschaftlern sehr kritisch gesehen. Die Entwicklungen im Bereich Bioenergienutzung sollten daher überdacht werden. “Bei den heutigen Nutzungsformen gibt es eine unmittelbare Konkurrenz mit der Verfügbarkeit von Nahrung, die man nicht aus den Augen verlieren darf. „ Die politische Förderung von Bioenergie, die diese Konkurrenz weiter schürt, sollte mit Blick auf die Welternährung neu bewertet werden.” (Qaim 2014).

In der Pflanzentechnologie geht es darum, Versuche und Untersuchungsreihen mit Kulturpflanzen zu Vermehrungs- oder Züchtungszwecken sowie im Bereich des Pflanzenschutzes im Freiland, Gewächshaus oder Labor durchzuführen. Bedingt durch den Versuchsaufbau sind nicht alle Parameter frei wählbar. So muss auch im Hinblick auf den Pflanzenschutz sichergestellt werden, dass das jeweilige Versuchsziel erreicht werden kann, und der Schaden an Pflanzen durch Schädlinge und Krankheiten den Versuchsaufbau nicht unkontrolliert beeinflusst. Der Integrierte Pflanzenschutz stellt in diesem Zusammenhang eine Anforderung dar, die nicht auf dem Freiwilligenprinzip basiert, sondern seit 1987 im deutschen Pflanzenschutzgesetz und seit 2013 im „Nationalen Aktionsplan der Bundesregierung zur nachhaltigen Anwendung von Pflanzenschutzmitteln (NAP) “ verankert ist. Auch die Europäische Pflanzenschutzrahmenrichtlinie (2009/128/EG) hat den IPS als Leitlinie im Pflanzenschutz in der Europäischen Union aufgenommen (BMEL 2021). Die Bedeutung des IPS als systemischer Ansatz, den Einsatz von chemisch-synthetischen Pestiziden signifikant zu reduzieren, wird in einer aktuellen Studie von BUND/Ecologic (2022) unterstrichen.

Zur Sicherung der Ernährung gehören auch Strategien, um die Nahrungsmittelverluste drastisch zu reduzieren. Weltweit gehen etwa 33 Prozent der produzierten Nahrungsmittel auf allen Stufen der Kette vom Landwirt über den Handel bis zum Verbraucher als Lebensmittelverluste und Abfälle verloren (Bundesregierung 2021b). Daher stellt die Reduzierung dieser Verluste einen wichtigen Ansatzpunkt dar. Im Obst- und Gemüsebereich entstehen Nahrungsmittelverluste unter anderem durch “Nicht-Ernte”. Gründe dafür, dass die Erzeugnisse die Anbaufläche nicht verlassen, liegen darin, dass das Erntegut bestimmte Standards nicht einhält (WWF 2015) oder sich die Ernte, z. B. von Spargel oder Erdbeeren, aus ökonomischen Gründen in bestimmten Regionen nicht lohnt (Agrar heute 2022). Während sich der Spargelanbau in einigen Regionen Deutschlands in der Saison 2022 durchaus rentierte, haben Betriebe in anderen Regionen Flächen mangels Nachfrage aus der Kultur genommen (ebd.). In der Zukunft wird sich für bestimmte Kulturen ein neues Gleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage einstellen müssen, um einerseits das Einkommen für die Betriebe zu sichern und andererseits wertvolle Flächen für eine nachhaltige Nahrungsmittelproduktion zu nutzen. Im Obst- und Gemüseanbau entstehen weitere Nahrungsmittelverluste entlang der Versorgungskette nach der Ernte, z. B. bei der Lagerung, während des Transports und bei der Verarbeitung (BMEL 2022). Bisher ist die Datenlage zu sogenannten Nachernteverlusten jedoch vage und nicht belastbar (WWF 2015).

Die Zahl der in der Landwirtschaft genutzten Pflanzenarten und -sorten ist stark zurückgegangen. So stehen über 1.000 traditionelle Gemüsesorten in Deutschland auf der Roten Liste der vom Aussterben bedrohten Kulturpflanzen (BMEL 2018). Dazu gehören seltene Kartoffelsorten wie z. B. “Ackersegen”, “Blauer Schwede” oder “Deodora”, ebenso wie bestimmte Salat- und Rübensorten (ProSpecieRara o. J.).

Bedenklich ist, dass aktuell über 50 Prozent der für die menschliche Ernährung weltweit benötigten Nahrungsenergie aus lediglich drei Pflanzenarten (Mais, Reis, Weizen) erzeugt wird. (BMEL 2019) Das bedeutet, dass andere Kulturpflanzenarten entsprechend weniger genutzt werden.”Vorhandene Ansätze, wie zum Beispiel Initiativen und Agrarumweltmaßnahmen mit dem Ziel, die biologische Vielfalt zu erhalten und nachhaltig zu nutzen, gilt es weiter zu entwickeln.” (ebd.)

Eine möglichst große genetische Vielfalt bei Kulturpflanzen ist für die Ernährungssicherheit von zentraler Bedeutung. Mit dem Anbau alter Sorten werden pflanzengenetische Ressourcen am Leben erhalten, die wiederum der Grundstein für neue Sorten sind. Auch in Bezug auf den Klimawandel sind die Potenziale vieler alter Arten und Sorten hervorzuheben. Sie sind oft resistenter gegen extreme Witterungsbedingungen, gegen Schädlingsbefall oder Krankheiten. Da es sich vielfach um lokal gezüchtete Sorten handelt, sind sie oft besser an die jeweiligen lokalen Umweltbedingungen angepasst (BMEL 2018). Dennoch werden sie heute nur noch selten in der Landwirtschaft genutzt. Oft sind sie schwerer anzubauen, eignen sich nicht für eine intensive Landwirtschaft oder liefern weniger Erträge. Eine Schwierigkeit besteht zunächst darin, genügend Saatgut zu erhalten. Alte Sorten sind zwar noch in den Gendatenbanken oder bei Vereinen wie VERN (vern.de) oder ProSpecieRara (prospecierara.ch) zu erhalten. In der Regel erhält man jedoch nur kleine Mengen Saatgut, das zunächst über Jahre weiter vermehrt werden muss, bevor der wirtschaftliche Anbau erfolgen kann (VERN o. J.).

Die Landwirtschaft inkl. Gemüse- und Obstanbau kann einen erheblichen Beitrag zum Erhalt alter Sorten und Arten leisten. Neben den Potenzialen für Umwelt und Nachhaltigkeit ergeben sich auch wirtschaftliche Potenziale, beispielsweise indem mit alten Sorten besondere kulinarische Angebote geschaffen oder innovative Produkte entwickelt werden. Um alte Sorten erfolgreich einsetzen zu können, ist es für Gärtnerinnen und Gärtner wichtig, sich das Wissen über den Umgang damit anzueignen und Wege für eine erfolgreiche Vermarktung zu entwickeln. Projekte, wie “Vielfalt schmeckt” unterstützen Landwirte, Obst- und Gemüsebaubetriebe dabei, mehr traditionelle, samenfeste Sorten anzubauen und in den Handel zu bringen und somit zu deren Erhalt beizutragen (vgl. Naturpark Bergisches Land, 2008; vielfaltschmeckt.de o. J.).

Biologisch bedeutet, dass in der Züchtung und Vermehrung des Saatguts keine Herbizide und Pestizide – kurz Chemikalien – eingesetzt wurden. Im ökologischen Gemüse- und Obstanbau arbeiten die Gärtner*innen im Einklang mit der Natur.

Die Wahl standortangepasster, trockentoleranter und krankheitsresistenter Sorten ist laut Nationalem Aktionsplan Pflanzenschutz (BMEL 2017: 50) als vorbeugende Maßnahme des integrierten Pflanzenschutzes (IPS) hervorzuheben. Für eine standortangepasste Landwirtschaft stehen Erwerbsgärtner*innen eine breite Auswahl an Sorten einer bestimmten Kulturart zur Verfügung. Auf diese Weise wird ökologische Vielfalt gefördert und aktiver Umweltschutz betrieben.

Insbesondere Gärtner*innen können durch eine nachhaltige Pflanzenwahl, z. B. einheimische Sträucher, nachhaltige Lebensräume auch in städtisch verdichteten Gebieten stattfinden (s. SDG 11 Pflanzenverwendung).

Durch die Industrialisierung der Landwirtschaft konzentriert sich der Saatgutmarkt auf einige wenige Firmen, welche hauptsächlich Hybridsaatgut vertreiben. Hybridsaaten sind Züchtungen, die im Zuge der Entwicklung der technologischen Landwirtschaft entstanden. Über mehrere Generationen wird dieses Pflanzgut “perfektioniert”, das heißt, gewünschte Eigenschaften wie Fruchtgröße, Aussehen und Ertrag werden herausgearbeitet und nicht gewünschte Eigenschaften wie Bitterstoffe weggezüchtet. Diesem Saatgut wird die Reproduktionsfähigkeit genommen. Es muss jedes Jahr neu erworben werden.

Samenfest ist die Beschreibung für Saatgut, das aus sich selbst reproduzierbar ist. Mit anderen Worten. Es kann wieder eingepflanzt und vermehrt werden. Auf diese Weise können alte Sorten erhalten und weitergegeben werden. 2016 wurde in einer Beobachtungsstudie der Charité Berlin herausgefunden, dass Allergiker alte Apfelsorten aufgrund des Gehalts an gesundheitsfördernden Polyphenolen besser vertragen können als neue Züchtungen. Alte Sorten können als allergenarm gelten (Forschung&Lehre 2018).

Saatgutbanken oder Saatgutbibliotheken haben zum Zweck, die Vielfalt des genetischen Pflanzenpools für die Nachwelt, aber auch für den Katastrophenfall, zu bewahren. Die weltweit größte und am besten gesicherte Stätte dieser Art befindet sich auf Spitzbergen (www.seedvault.no/). In Deutschland ist es das Herbarium sowie die Kulturpflanzenbank und Genbankinformationssystem des Leibniz-Instituts für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung in Gatersleben (IPK o. J.). Für die Zulassung von Saatgut ist das Bundessortenamt zuständig, wer welches Saatgut in den kommerziellen Verkehr bringen darf, durch das Saatgutverkehrsgesetz geregelt.

Ein Produktbereich, der zum Wohlergehen und zur Gesundheit beitragen kann, ist der Heilpflanzenanbau. Im Jahr 2017 haben in Deutschland 750 Betriebe 120 Sorten auf 12000 Hektar angebaut (Taspo 2017). Der Schwerpunkt des Heilpflanzenanbaus lag auf den Kulturen Kamille, Lein, Mariendistel, Pfefferminze, Sanddorn, Fenchel, Johanniskraut und Wolliger Fingerhut (ebd.). Obgleich eine Nische in Sachen Erntemengen und Flächennutzung, besitzt der Heilpflanzenanbau großes Potenzial für die nachhaltige Entwicklung. Einerseits stellen Heilpflanzen einen Beitrag zur Volksgesundheit dar, und weiterhin tragen diese Pflanzenkulturen zum Erhalt der Biodiversität bei, denn sie werden auf kleinen Flächen mit diversen Sorten angebaut und häufig reifen sie bis zur Blüte und Samenbildung aus, was auch für die Insektenpopulation günstig ist. Die Pharma- und Lebensmittelindustrie haben einen großen Bedarf an dieser Produktgruppe (LFL Bayern o. J.). Im Jahr 2017 konnte die pharmazeutische, kosmetische und Nahrungsergänzungsmittelindustrie in Deutschland nur 15 Prozent der benötigten pflanzlichen Rohstoffe aus der deutschen Landwirtschaft beziehen (Taspo 2017). Deutschland importierte im Jahr 2019 knapp 21 tausend Tonnen Ingwer sowohl für Heilzwecke (Apotheker-Zeitung 2019) als auch als Lebensmittel und für Getränke (Destatis 2021). Über das Instrument des Vertragsanbaus (Verträge zwischen Anbaubetrieben und der verarbeitenden Industrie) kann auch die Nachhaltigkeit in ökonomischer Hinsicht gewährleistet werden (Taspo 2017).

Agrar heute (2022): Spargelsaison 2022: Wo die Nachfrage fällt und wo sie steigt. Online: www.agrarheute.com/pflanze/spargelsaison-2022-nachfrage-faellt-steigt-593790 

Apotheker-Zeitung (2019): Mit Ingwer gegen Schmerzen und Übelkeit. Online; https://www.apotheken-umschau.de/medikamente/heilpflanzen/mit-ingwer-gegen-schmerzen-und-uebelkeit-736399.html 

BLE Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (o. J.): Mikroorganismen und Wirbellose Bestäuber. Online: www.genres.de/fachportale/mikroorganismen-und-wirbellose/bestaeuber 

BMEL Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2017): Nationaler Aktionsplan Pflanzenschutz. Online: https://www.nap-pflanzenschutz.de/fileadmin/SITE_MASTER/content/Startseite/NAP_2013-2__002_.pdf

BMEL – Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2018): Alte Sorten für neue Vielfalt. Online: www.bmel.de/DE/themen/landwirtschaft/artenvielfalt/alte-sorten-vielfalt-schmeckt.html

BMEL – Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2019): Agro-Biodiversität: Schutz durch Nutzung. Online: www.bmel.de/DE/themen/landwirtschaft/artenvielfalt/agro-biodiversitaet.html 

BMEL 2022: Nationale Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung. Online: www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittelverschwendung/Nationale_Strategie_Lebensmittelverschwendung_2019.pdf?__blob=publicationFile&v=3

BMEL Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2021): Ackerbaustrategie 2035 Perspektiven für einen produktiven und vielfältigen Pflanzenbau. Online: https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/ackerbaustrategie2035.pdf?__blob=publicationFile&v=8

BMEL – Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2022e): Globale Ernährungssicherung. Online: www.bmel.de/DE/themen/internationales/agenda-2030/globale-ernaehrungssicherung.html 

BMJ Bundesministerium der Justiz (o. J.): Saatgutverkehrsgesetz von 1985. Online: www.gesetze-im-internet.de/saatverkg_1985/ 

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IPK Leibniz-Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung (o. J.). Online: www.ipk-gatersleben.de/ 

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Leopoldina (o. J.): Pflanzenzucht mit der Genschere. Online: www.leopoldina.org/wissenschaft/gruene-gentechnik/gruene-gentechnik-einleitung/

LfL (2022): Denkfabrik für Nachhaltigkeit. Bayerische Hightech-Züchtung für Nachhaltigkeit. Online: www.lfl.bayern.de/mam/cms07/verschiedenes/dateien/lfl-magazin-2022_denkfabrikfuernachhaltigkeit_hightech-zuechtung.pdf

LfL Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (o. J.): Feldmäßiger Anbau von Arznei- und Gewürzpflanzen. Online: www.lfl.bayern.de/ipz/heilpflanzen/ 

LLH Landesbetrieb Landwirtschaft Hessen (2021): Winterrapsanbau 2021 – Sortenwahl zur Rapsaussaat. Online: https://llh.hessen.de/pflanze/marktfruchtbau/versuchswesen-marktfruchtbau/winterrapsanbau-2021-sortenwahl-zur-rapsaussaat/

LWK NRW Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen (2021): Ein gutes Jahr für den Öko-Weizen. Online: https://docs.google.com/document/d/19qr9wtFKec9r_x1d04qi89jLYI2MDKudYToOyT9Q-Ug/edit#

NABU (2022): Integrierter Pflanzenschutz – gut gemeint, schlecht gemacht? Online: https://blogs.nabu.de/naturschaetze-retten/nabu-agrar-blog-ips/

Naturpark Bergisches Land (2008): Projekt: Vielfalt schmeckt. Online: Vielfalt schmeckt (vielfalt-schmeckt.de)

Nigli,Urs (o. J.): Ernährung von 10 Mio. Menschen – www.spektrum.de/rezension/buchkritik-zu-alle-satt/1859446 

Ökoreich (2021): Pestizide schaden Wildbienen. Online: https://www.oekoreich.com/medium/pestizide-schaden-wildbienen-89-prozent-weniger-nachkommen 

Tennekes und Henk (2011): ​​Das Ende der Artenvielfalt: Neuartige Pestizide töten Insekten und Vögel. Herausgeber BUND, Berlin

WWF Deutschland 2015: Das große Wegschmeißen. Online: www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/WWF_Studie_Das_grosse_Wegschmeissen.pdf

ProSpecieRara (o. J.): Kartoffeln. Online: www.prospecierara.ch/pflanzen/unsere-pflanzen/kartoffeln.html 

Qaim, Matin (2014): Verfügbarkeit von Nahrung. Online: www.bpb.de/themen/globalisierung/welternaehrung/192109/verfuegbarkeit-von-nahrung/

Svalbard Global Seed Vault (o. J.): www.seedvault.no/ 

UBA Umweltbundesamt (2015b): Weltweit gehen jährlich 10 Millionen Hektar Ackerfläche verloren. Online: www.umweltbundesamt.de/presse/pressemitteilungen/weltweit-gehen-jaehrlich-10-millionen-hektar

Taspo (2017): Vertragsanbau Arzneipflanzen: Weiter offener Bedarf in Nische. Online:

www.fnr.de/fileadmin/fnr/pdf/Artikel/ENDVERSION_TASPO_33_2017_16_Rueckblick_A-pfl-tagung.pdf

VERN (o. J.): Das Getreidenetzwerk des VERN e.V. Anbauweise. Online: landsorten.de/sorten/anbauhinweise/ 

Vielfalt schmeckt (o. J.): Vielfalt schmeckt » Alte Sorten. Online: vielfaltschmeckt.de/alte-obst-gemuesesorten/

WBS World Biodiversity Summit (2022): News. Online: www.worldbiodiversitysummit.org/

“Ein gesundes Leben für alle Menschen jeden Alters gewährleisten und ihr Wohlergehen fördern”

Das SDG 3 zielt darauf ab, Menschen jeden Alters ein gesundes Leben zu ermöglichen und ihr Wohlergehen zu fördern. Das im Rahmen der Pflanzentechnologie relevante Unterziel 3.9 strebt an,

SDG 3.9 Bis 2030 die Zahl der Todesfälle und Erkrankungen aufgrund gefährlicher Chemikalien und der Verschmutzung und Verunreinigung von Luft, Wasser und Boden erheblich zu verringern.

Folglich tragen alle Beiträge und Maßnahmen in den Bereichen Luftreinhaltung, Chemikaliensicherheit, Wiederherstellung gesunder Böden und sauberen Wassers dazu bei, die menschliche Gesundheit zu erhalten und das SDG 3 zu erreichen.

Die Schnittmenge für das SDG 3 ergibt sich aus der Berufsprofil gebenden Berufsbildposition “A1 Kulturpflanzen zu Versuchs- und Vermehrungszwecken anbauen, pflegen und ernten”, und hier die Nummer “c) Pflanzenmaterial ausbringen, pflegen und ernten”. Für den (Aus)Bildungskontext ist zum einen der Themenbereich “Sauberes Trink- und Grundwasser für die Erhaltung der menschlichen Gesundheit” relevant, zum anderen “die Abwehr negativer gesundheitlicher Folgen durch den Einsatz von Pestiziden” (BIBB 2020).

Die Tätigkeiten von Gärtner*innen leisten Beiträge zur Gesundheit und zum Wohlbefinden. Die Erzeugnisse des Obst- und Gemüseanbaus beinhalten diverse Vitamine und Mineralstoffe, die für die menschliche Ernährung nötig sind. (BzgA 2007) Die Produkte anderer Fachrichtungen tragen zur Begrünung öffentlicher und privater Anlagen bei, die die Luftqualität – deren Sauerstoffgehalt – begünstigen und gleichsam nebenbei zur Freude und damit zur Lebensqualität insgesamt von Menschen beitragen.

Im beruflichen Handlungsfeld gibt es doch auch Bereiche, die besonderer Sorgfalt und Aufmerksamkeit bedürfen, hinsichtlich möglicher Gefahren für Mensch und Umwelt. Im Zusammenhang mit landwirtschaftlichen und gartenbaulichen Tätigkeiten sind die gesundheitlichen Risiken eines übermäßigen Eintrags von Nitrat in Böden und Grundwasser von Bedeutung sowie die Risiken der Verwendung von Pestiziden.

Trinkwasser in Deutschland gilt als Lebensmittel, wird sorgfältig kontrolliert und überwacht und ist in den Wasserversorgungsgebieten flächendeckend von guter bis sehr guter Qualität. Das Rohwasser für die Trinkwassergewinnung kommt zu 68,5 Prozent (UBA und BMG 2021: 1) aus Grundwasser, zu 15,8 Prozent (ebd.) aus Oberflächenwasser und zu 15,7 Prozent (ebd.) aus sonstigen Ressourcen wie z. B. Uferfiltrat.

Sowohl für Trinkwasser als auch für Grundwasser gelten gesetzlich festgeschriebene Grenzwerte für Nitrat von 50 mg pro Liter (TrinkwV 2021 und GrwV 2017). Die Messungen des Grundwassers zeigen jedoch, dass dieser Grenzwert oft überschritten wird, insbesondere in Einzugsgebieten, die landwirtschaftlich genutzt werden, z. B. als Ackerflächen, Grünland oder Gemüseanbauflächen. Rund 30 Prozent der Grundwassermessstellen in Deutschland überschreiten den Grenzwert von 50 Milligramm Nitrat pro Liter (BMUV und BMEL 2020: 5, 10, 21). Da Grundwasser die überwiegend genutzte Ressource für die Trinkwassergewinnung in Deutschland ist, gilt dieser Zustand auch in Fachkreisen als besorgniserregend.

Wie gelangt Nitrat ins Grundwasser? Wird dem Boden über die landwirtschaftliche Düngung mehr Stickstoff zugeführt, als von den Kulturpflanzen aufgenommen werden kann, kommt es zu einem Nitratüberschuss. Nitrat ist leicht löslich und wird mit dem Sickerwasser über tiefere Erdschichten in das Grundwasser transportiert. Grundsätzlich kann Nitrat im Grundwasserkörper bis zu einem gewissen Grad mit Hilfe von Bakterien abgebaut werden. Dieses Potenzial ist jedoch begrenzt und je nach Belastungsgrad zu einem bestimmten Zeitpunkt ausgeschöpft. Steigende Nitratkonzentrationen im Grundwasser sind die Folge.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR, 2013) stuft Nitrat selbst als gesundheitlich unbedenklich ein. Gesundheitlich problematisch ist der Stoff Nitrit, der im Lebensmittel oder während der Verdauung durch die Einwirkung von Bakterien aus Nitrat entstehen kann. Nitrit im Körper sorgt dafür, dass der rote Blutfarbstoff, das Hämoglobin, in Methämoglobin umgewandelt und dadurch die Sauerstoffbindung im Blut unterbunden wird. Die Folge ist eine mangelnde Sauerstoffversorgung des Gewebes und der Organe des menschlichen Körpers. Ein gesundheitliches Risiko durch zu hohe Nitrat- bzw. Nitritaufnahme besteht vor allem für Säuglinge. Ein weiteres Risiko besteht, wenn nitrathaltige Lebensmittel bei einer bakteriellen Infektion des Magen-Darm-Traktes aufgenommen werden, da in diesem Fall Nitrat im Darm verstärkt zu Nitrit umgewandelt wird. Insbesondere bei Kindern wird dann zu nitratarmer Kost geraten (ebd.).

Neben den oben genannten akuten Wirkungen, wird die chronische Wirkung durch die Aufnahme von Nitrat oder Nitrit und die Umwandlung in krebserregende N-Nitrosoverbindungen im menschlichen Körper in der Fachwelt diskutiert. Das BfR empfiehlt daher, die Nitrat- und Nitritzufuhr beim Menschen weitestgehend zu reduzieren, beispielsweise durch entsprechende Ernte- und Anbaumaßnahmen bei nitrathaltigem Gemüse (ebd.).

Die Aufnahme von Nitrat erfolgt in erster Linie über den Verzehr von Frischgemüse, Getreide und Obst sowie über das Trinkwasser. Zu den Gemüsesorten mit hohem Nitratgehalt (1.000–4.000 mg Nitrat/kg Gemüse) zählen (LgL 2021):

● Blattgemüse, z. B. Kopfsalat, Endivie, Eissalat, Feldsalat, Spinat, Stielmangold, Rucola
● Kohlgemüse, z. B. Grünkohl, Weißkohl, Wirsing
● Wurzelgemüse, z. B. Rote Rüben, Radieschen, Rettich

Folgende Gemüsearten weisen niedrigere Nitratgehalte auf (<500 mg Nitrat/ kg Gemüse):

● Fruchtgemüse, z. B. Erbsen, Gurken, Grüne Bohnen, Paprika, Tomate
● Kohlgemüse, z. B. Rosenkohl
● Zwiebelgemüse, z. B. Knoblauch, Zwiebeln

Zu Gemüsearten mit mittleren Nitratgehalt (1.000–500 mg Nitrat/kg Gemüse) zählen:

● Wurzel- und Knollengemüse, zB. Karotten, Kohlrabi, Sellerie
● Kohlgemüse, z. B. Blumenkohl
● Zwiebelgemüse, z. B. Lauch

Pestiziden in der Landwirtschaft und im Gartenbau negativ auf die menschliche Gesundheit, Natur und Umwelt auswirkt (u. a. UBA 2016, Boell Stiftung 2022). Dennoch steigt der Pestizideinsatz weltweit. Im Jahr 2019 wurden in Deutschland über 42.000 Tonnen Pestizide ausgebracht (Boell Stiftung 2022). Im Jahr 2021 wurden in Deutschland 39 Pestizide verwendet, die laut EU-Regularien ersetzt werden sollten, sogenannte Substitutionskandidaten. Bei diesen Pestiziden handelt es sich um Stoffe, die für die Gesundheit oder Umwelt als besonders gefährlich gelten und für die eine ungefährliche Alternative gefunden werden soll (ebd.). Die Zahl der jährlichen Pestizidvergiftungen weltweit ist mittlerweile auf 385 Millionen Fälle gestiegen (Boedeker et al 2020). Neben diesen akuten Schäden werden Pestizide zunehmend mit chronischen Krankheiten wie Parkinson, Leukämie, Leber- und Brustkrebs, Typ-II-Diabetes und Asthma in Verbindung gebracht (Boell Stiftung 2022b).

Die Böll-Stiftung hat in einer Studie zu “Pestiziden in Lebensmitteln” sich intensiv mit der Belastung von Lebensmitteln auseinandergesetzt (ebd. 2022):

Insgesamt war die Hälfte der Lebensmittel auf dem EU-Markt frei von Pestizidbelastungen, 27 Prozent der untersuchten Nahrungsmittel enthielten Mehrfachrückstände. Besonders häufig wurden Mehrfachrückstände in frischen Produkten wie Johannisbeeren, Süßkirschen, Grapefruits, Rucola und Tafeltrauben festgestellt. Trauriger Spitzenreiter war eine Probe Rosinen mit Rückständen von 28 verschiedenen Pestiziden.

Ein besonderer Kritikpunkt von Gesundheitsexperten sind die Mehrfachbelastungen (ebd.), da es keinen summarischen Höchstwert gibt, der alle Belastungen zusammengefasst. Wichtig hierbei ist, dass sich Untersuchungen zur Wirksamkeit und Schadwirkung immer nur auf einzelne Pestizide bezieht, aber nicht auf die Kombination von unterschiedlichen Substanzen. Greenpeace stellte hierzu schon 2003 fest: “ Für die meisten Pestizide gibt es einen erheblichen Mangel an Langzeituntersuchungen. Studien zur Wechselwirkung mehrerer Wirkstoffe existieren kaum” (Greenpeace 2003). Das Umweltbundesamt bestätigte dies im Rahmen einer Untersuchung der Umweltwirkung indirekt erneut in 2021: “Auf unseren Äckern werden oft mehrere Pestizide gleichzeitig oder nacheinander verwendet. Wie die einzelnen Mittel zusammenwirken, wird vorher in der Zulassung nicht überprüft. Dort werden Mittel nur einzeln bewertet. Die Folge: Unerwünschte Kombinationswirkungen von Pestiziden auf die Umwelt bleiben oft unentdeckt.” (UBA 2021). Diese Mehrfachbelastungen finden sich besonders in folgenden Obst- und Gemüsesorten (Boell Stiftung 2022):

● Erdbeeren 98%
● Weintrauben 98 %
● Äpfel 96 %
● Paprika 87 %
● Tomaten 84 %
● Eisbergsalat 82 %

Der Pestizid-Einsatz sichert derzeit Ernährung weltweit – auch wenn ein Großteil der Pestizide für den Anbau von Futtermitteln verwendet wird. Würde der Fleischkonsum reduziert, könnten die Felder für Futtermittel vermutlich mit erheblich weniger Pestiziden und damit geringeren Erträgen die Ernährung sicherstellen. Nach AMI und BioHandel lag der Ertrag von deutschen Bio-Bauern für Getreide bei rund 3,4 Tonnen je Hekatar, während die konventionelle Landwirtschaft rund 7,1 Tonnen je Hekatar einfuhren (ca. 50 % mehr bzw. doppelter Ertrag, Zeitraum 2012-2018, AMI zitiert nach BioHandel 2019). Auch wenn der hälftige Ertrag deutlich weniger ist durch Bio-Landbau, sollte nicht vergessen werden, wie die globale landwirtschaftliche Flächennutzung ist: Die Viehwirtschaft nutzt rund 30 Prozent der eisfreien Landoberfläche. Hierbei wird zwar zu 50 Prozent Grasland genutzt, aber dieses ist “gleichzeitig weiterhin das Epizentrum von Landumwandlungsprozessen” (ebd.).

Vor dem Hintergrund der oben skizzierten Problemfelder wurde bereits im Jahr 2009 die sogenannte Pflanzenschutz-Rahmenrichtlinie (2009/128/EG) verabschiedet. Mit der Unterzeichnung der Richtlinie verpflichten sich die Mitgliedsstaaten zur nachhaltigen Verwendung von Pestiziden in der EU (Europäische Union 2009). Die Richtlinie schreibt weiterhin vor, nationale Aktionspläne aufzustellen, „mit denen quantitative Vorgaben, Ziele, Maßnahmen, Zeitpläne und Indikatoren zur Verringerung der Risiken und Auswirkungen der Verwendung von Pestiziden auf die menschliche Gesundheit und die Umwelt festgelegt werden und die Entwicklung und Einführung eines integrierten Pflanzenschutzes sowie von alternativen Konzepten oder Techniken zur Verringerung der Abhängigkeit von der Verwendung von Pestiziden gefördert wird.“ (Europäische Union 2009).

Es gibt jedoch noch eine weitere Schwachstelle in den Genehmigungsverfahren (Boell Stiftung 2022b): Wenn es sich abzeichnet, dass ein Pestizid seine EU-Zulassung verliert aufgrund der Einstufung als krebserregend zu sein, wird der Rückstandhöchstgehalt automatisch auf 0,01 mg/kg herabgestuft. Dies gilt auch für Importwaren. Wenn die Hersteller aber die Genehmigung auslaufen lassen vor der Herabstufung, gelten “Importtoleranzen”, die von den Herstellern beantragt werden können und die höher als die EU-Vorgaben liegen (ebd.). In Japan dürfen Mandeln beispielsweise mit einemMilligramm pro Kilogramm und somit um das Zehnfache stärker mit Glyphosat belastet sein als in der EU. Eine Webrecherche zeigt schnell, dass in verschiedenen Geschäften japanische Mandeln verfügbar sind.

Das BMEL hat in 2022 die Initiative ergriffen und ein Exportverbot vorbereitet. Es soll gesundheitsschädliche Pflanzenschutzmittel umfassen, die in Deutschland produziert werden, aber in der EU nicht eingesetzt werden (BMEL 2022).Im Jahr 2021 wurden aus Deutschland insgesamt 53.020 Tonnen Wirkstoffe in Pflanzenschutzmitteln ausgeführt. Davon waren 8.525 Tonnen nicht genehmigte Wirkstoffe (ebd.). Begründet wird dies vor allem mit dem Schutz von Kleinbauern und Kleinbäuerinnen im globalen Süden, aber auch dem fairen Wettbewerb von Agrarprodukten. Angesichts der globalen Produktion auch deutscher Chemieunternehmen muss man sicher die Frage nach der Wirksamkeit einer nationalen Umsetzung stellen wenn eine Produktion leicht verlagerbar ist oder die Patente der Pflanzenschutzmittel auslaufen. Ziel soll aber ein europäisches Exportverbot sein.

Weitere Aspekte des Integrierten Pflanzenschutzes werden im Zusammenhang mit den SDGs 12 und 15 erläutert.

BfR (2013): Nitrat. Online: www.bfr.bund.de/de/a-z_index/nitrat-5054.html 

BfR Bundesamt für Risikobewertung (2013): Fragen und Antworten zu Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln. Online: https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zu_nitrat_und_nitrit_in_lebensmitteln-187056.html 

BioHandel (2021): Bio-Landbau: Weniger Ertrag, aber besser bei Dürre. Online: https://biohandel.de/markt-branche/bio-landbau-weniger-ertrag-aber-besser-bei-duerre 

BMEL (2022): Özdemir: Exportverbot gesundheitsschädlicher Pestizide kommt. Online: https://www.bmel.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2022/119-vo-exportverbot-pestizide.html

BMUV und BMEL (2020): Nitratbericht 2020. Gemeinsamer Bericht der Bundesministerien für Umwelt, Naturschutz und nukleare Sicherheit sowie für Ernährung und Landwirtschaft. Online: www.bmuv.de/fileadmin/Daten_BMU/Download_PDF/Binnengewaesser/nitratbericht_2020_bf.pdf

Boedeker, W., Watts, M., Clausing, P. et al (2020): The global distribution of acute unintentional pesticide poisoning:estimations based on a systematic review. BMC Public Health 20, 1875 . Online: https://doi.org/10.1186/s12889-020-09939-0.

Boell Stiftung (2022): Pestizidatlas. Daten und Fakten zu Giften in der Landwirtschaft. Online: www.boell.de/sites/default/files/2022-01/Boell-Pestizidatlas-2022.pdf

BoellStiftung (2022b): Pestizide in Lebensmitteln: Drauf und dran. Online: https://www.boell.de/de/2022/01/12/pestizide-lebensmitteln-pestizidrueckstaende-drauf-und-dran# 

Bundesanzeiger (2020): Bundesinstitut für Berufsbildung. Empfehlung des Hauptausschusses des Bundesinstituts für Berufsbildung vom 17. November 2020 zur „Anwendung der Standardberufsbildpositionen in der Ausbildungspraxis“. Online: www.bibb.de/dokumente/pdf/HA172.pdf 

BzgA Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (2007): Ernährung und Gesundheit Materialien für 5.–10. Klassen. Online: shop.bzga.de/pdf/20340003.pdf

DVWG Deutscher Verein des Gas- und Wasserfaches (o. J.): Nitrat und Trinkwasser. Online: www.dvgw.de/themen/umwelt/nitrat-im-wasser

Europäische Union (2009): Pflanzenschutzrahmenrichtlinie 2009/128/EG. Richtlinie 2009/128/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 21. Oktober 2009 über einen Aktionsrahmen der Gemeinschaft für die nachhaltige Verwendung von Pestiziden. Online: eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServdo?uri=OJ:L:2009:309:0071:0086:dePDF

Greenpeace (2003): Pestizide machen krank. Online: https://www.greenpeace.de/biodiversitaet/landwirtschaft/anbau/pestizide-krank 

GrwV (2017): Verordnung zum Schutz des Grundwassers (Grundwasserverordnung) vom 9. November 2010 (BGBl. I Seite 1513), zuletzt geändert durch Artikel 1 der Verordnung vom 4. Mai 2017 (BGBl. I Seite 1044). Online: www.bmuv.de/gesetz/verordnung-zum-schutz-des-grundwassers

Herrero, Mario; Havlík, Petr; Valin, Hugo; Notenbaert, Ein; Rufino, Marina; Thornton, Philipp; Blümmel, Michael; Weiss, Franz; Grace, Delia; Obersteiner, Michael (2013):  Nutzung, Produktion von Biomasse, Futtereffizienz und Treibhausgasemissionen aus globalen Tierhaltungssystemen. Online: https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1308149110 

Landwirtschaft. Online: www.bmuv.de/fileadmin/Daten_BMU/Download_PDF/Binnengewaesser/nitratbericht_2020_bf.pdf

LgL Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (2021): Nitrat-Gehalt in Gemüse. Online: https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/kontaminanten/nitrat/index.htm 

LgL Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (2021): Nitrat-Gehalt in Gemüse. Online: www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/kontaminanten/nitrat/index.htm#:~:text=Niedrig%20sind%20die%20Nitratgehalte%20zum,%2C%20Gurken%2C%20Blumenkohl%20und%20Kartoffeln

TrinkwV (2021): Verordnung über die Qualität von Wasser für den menschlichen Gebrauch (Trinkwasserverordnung) in der Fassung der Bekanntmachung vom 10. März 2016 (BGBl. I S. 459), zuletzt geändert durch Artikel 1 der Verordnung vom 22. September 2021 (BGBl. I S. 4343). Online: www.gesetze-im-internet.de/trinkwv_2001/BJNR095910001.html

UBA (2016): Positionspapier 5-Punkte-Programm für einen nachhaltigen Pflanzenschutz. Online: www.umweltbundesamt.de/sites/default/files/medien/377/publikationen/uba-positionspapier_5-punkte-programm_nachhaltigkeit_pflanzenschutz_web.pdf

UBA & BMG Umweltbundesamt und Bundesministerium für Gesundheit (2021): Bericht des Bundesministeriums für Gesundheit und des Umweltbundesamtes an die Verbraucherinnen und Verbraucher über die Qualität von Wasser für den menschlichen Gebrauch (Trinkwasser) in Deutschland (2017-2019). Berichtszeitraum: 1. Januar 2017 bis 31. Dezember 2019. Online: https://www.umweltbundesamt.de/sites/default/files/medien/5750/publikationen/2021-04-06_uug_01-2021_trinkwasserqualitaet_0.pdf

UBA Umweltbundesamt (2016): Leitfaden Nachhaltige Chemikalien. Eine Entscheidungshilfe für Stoffhersteller, Formulierer und Endanwender von Chemikalien. Online: https://www.umweltbundesamt.de/sites/default/files/medien/1968/publikationen/161215_uba_fb_chemikalien_dt_bf.pdf

UBA Umweltbundesamt (2022): Umweltrisiken durch Pestizid-Cocktails werden unterschätzt. Online: https://www.umweltbundesamt.de/themen/umweltrisiken-durch-pestizid-cocktails-werden 

UBA Umweltbundesamt 2021: Konsum und Umwelt: Zentrale Handlungsfelder. Online: www.umweltbundesamt.de/themen/wirtschaft-konsum/konsum-umwelt-zentrale-handlungsfelder#bedarfsfelder

UBA und BMG Umweltbundesamt und Bundesministerium für Gesundheit (2021): Bericht des Bundesministeriums für Gesundheit und des Umweltbundesamtes an die Verbraucherinnen und Verbraucher über die Qualität von Wasser für den menschlichen Gebrauch (Trinkwasser) in Deutschland (2017-2019). Berichtszeitraum: 1. Januar 2017 bis 31. Dezember 2019. Online: www.umweltbundesamt.de/sites/default/files/medien/5750/publikationen/2021-04-06_uug_01-2021_trinkwasserqualitaet_0.pdf

“Inklusive, gleichberechtigte und hochwertige Bildung gewährleisten und Möglichkeiten lebenslangen Lernens
für alle fördern”

Das SDG zielt primär auf die globale Entwicklung von guten Bildungssystemen ab. Im Berufsbildungssystem ist Deutschland weltweit führend – trotz einiger Defizite wie Personalausstattung, Digitalisierung oder knappe Investitionsbudgets – viele Länder versuchen ein ähnliches Berufsbildungssystem wie in Deutschland aufzubauen. Insofern ist vor allem das Unterziel 4.7 relevant:

Bis 2030 sicherstellen, dass alle Lernenden die notwendigen Kenntnisse und Qualifikationen zur Förderung nachhaltiger Entwicklung erwerben, unter anderem durch Bildung für nachhaltige Entwicklung und nachhaltige Lebensweisen, Menschenrechte, Geschlechtergleichstellung, eine Kultur des Friedens und der Gewaltlosigkeit, Weltbürgerschaft und die Wertschätzung kultureller Vielfalt und des Beitrags der Kultur zu nachhaltiger Entwicklung

Das SDG 4 spiegelt sich in der fachlichen Unterrichtung der Stichpunkte der anderen SDG wieder, mündet aber in den Positionen e und f der neuen Standardberufsbildposition (BMBF 2022):

e) Vorschläge für nachhaltiges Handeln für den eigenen Arbeitsbereich entwickeln

f) unter Einhaltung betrieblicher Regelungen im Sinne einer ökonomischen, ökologischen und sozial nachhaltigen Entwicklung zusammenarbeiten und adressatengerecht kommunizieren

Die Nachhaltigkeitsforschung und die Bildungswissenschaften haben inzwischen umfassende Erkenntnisse gesammelt, wie eine berufliche Bildung für Nachhaltigkeit gefördert werden kann (vgl. u. a. vgl. Schütt-Sayed u. a. 2021; Kastrup u. a. 2012; Melzig u. a. 2021). Das Ergebnis sind die folgenden 10 didaktischen Handlungsregeln, die das Berufsbildungspersonal dabei unterstützen, Lehr-/Lernprozesse zielgruppengerecht und angemessen zu gestalten. Diese insgesamt 10 Handlungsregeln lassen sich in vier Schritten zuordnen.

Bildung ist mehr als nur Wissen: Im Ausbildungskontext betrifft BNE vor allem die Kompetenz, dieses Wissen artikulieren zu können und in einen Dialog mit wechselseitiger Kommunikation zu gehen. Die adressatengerechte Kommunikation über Vorschläge für nachhaltiges Handeln stellt eine wichtige Qualifikation dar. Im erweiterten Kontext des Lebenslangen Lernens hat BNE die Aufgabe, Lernende mit Kompetenzen auszustatten, die es ihnen ermöglichen, auch jenseits der Ausbildung Entscheidungen für das eigene Handeln zu treffen und dafür Verantwortung zu tragen (Bundesregierung 2022). Daher hat die BNE in der Ausbildung auch die Chance, Inhalte an Auszubildende so zu vermitteln, dass sie sich auch zukünftig für Nachhaltigkeitsthemen engagieren und sich in gesellschaftliche Anliegen aktiv einbringen können. In der Ausbildung können Methoden wechselseitiger Kommunikation einen Beitrag leisten, die über reine Gespräche hinausgehen. Beispielsweise können Recherchen zu bestimmten Themen so aufbereitet werden, dass Kernbotschaften auch für Außenstehende zur Verfügung stehen (z B. in Form einer Ausstellung oder eines Standes auf einem Nachbarschaftsfest). Hier haben junge Erwachsene auch die wertvolle Aufgabe, rein praktisches Wissen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsthemen aus ihrer Ausbildung einem größeren Kreis verfügbar zu machen und so den abstrakten Terminus Nachhaltigkeit mit Leben zu füllen. Sie werden gewissermaßen als Botschafter*innen der Nachhaltigkeit aktiv und als solche wahrgenommen. Konkrete Umfragen (auch untereinander) können helfen, mehr über das Interesse und Problembewusstsein junger Menschen zu erfahren und sie bei ihren Themen abzuholen. Beispielsweise wurden im Zuge der Erstellung des Pestizidatlasses (Boell Stiftung 2022: 40) über 1100 junge Erwachsene mit unterschiedlichen Bildungshintergründen und aus verschiedenen Regionen Deutschlands zum Themenkomplex “Pestizideinsatz und Auswirkungen auf den Umwelt- und Artenschutz” befragt. Im Ergebnis hat die Mehrheit der Befragten dafür gestimmt, auf chemisch-synthetischen Pflanzenschutz in der Landwirtschaft zu verzichten oder den Einsatz erheblich zu reduzieren. Auch Diskussionsfelder wie Glyphosat oder Insektensterben waren den Befragten durchaus bekannt. Insgesamt ergab die Umfrage keine signifikanten Unterschiede zwischen Stadt, Land und Bildungsabschlüssen (ebd.).
Folgende Aspekte wären im (Aus)Bildungskontext zu behandeln bzw. zu diskutieren, um mögliche Antworten zu suchen:

● Probleme und Lösungen im Themenfeld Pestizide, Gesundheit, Biodiversität und Umweltschutz. Welche Lösungen können im Ausbildungskontext (Integrierter Pflanzenschutz) gefunden werden, welche im privaten Kontext (z. B. über das Einkaufsverhalten)?
● Verbinden von fachlichen Kompetenzen mit globalem Lernen: Bumerang-Effekte bei Pestiziden durch deutsche Exporte von Pestiziden ohne EU-Zulassung und Import von Früchten, die mit diesen Pestiziden belastet sind.
● Warum bedeutet Moorschutz gleich Klimaschutz? Welche Lösungen können im Ausbildungskontext (Torfminderung, Torfersatzstoffe, geeignete Substratmischungen) gefunden werden, welche im Hobbygartenbereich (z. B. torffreie Erden)?
● Ursachen der Nitratbelastung des Grundwassers in Deutschland, praktische, politische und wirtschaftliche Lösungsansätze
● Potenziale und Risiken unterschiedlicher Züchtungsmethoden (z. B. sind marktfähige trockenresistente Sorten oft gentechnisch verändert und in Deutschland nicht zugelassen; neue Verfahren wie markergestützte Selektion befinden sich noch in der Versuchsphase; klassische Züchtung trocken und krankheitstoleranter Sorten steckt noch in den Kinderschuhen)
● Für die Bewusstseinsbildung und um verschiedene Aspekte der Ernährungssicherheit in Beziehung zu Nachhaltigkeit im Unterricht aufzugreifen, eignen sich die Materialien des Projektes 2000m² gut. Sie sind anschaulich und die Fakten beruhen auf gut recherchierten wissenschaftlichen Fakten (2000m2.eu)

BMBF Bundesministerium für Bildung und Forschung (2022): Digitalisierung und Nachhaltigkeit – was müssen alle Auszubildenden lernen? Online: www.bmbf.de/bmbf/de/bildung/berufliche-bildung/rahmenbedingungen-und-gesetzliche-grundlagen/gestaltung-von-aus-und-fortbildungsordnungen/digitalisierung-und-nachhaltigkeit/digitalisierung-und-nachhaltigkeit

Bundesregierung (2022): Deutsche Nachhaltigkeitsstrategie. Online: www.deutsche-nachhaltigkeitsstrategie.de

Boell Stiftung (2022:40): Pestizidatlas. Daten und Fakten zu Giften in der Landwirtschaft. Online: www.boell.de/sites/default/files/2022-01/Boell-Pestizidatlas-2022.pdf

Zukunftsstiftung Landwirtschaft (2020): Projekt: 2000m2. Online: www.2000m2.eu/de

Kastrup, Julia; Kuhlmeyer, Werner; Nölle-Krug, Marie (2022): Aus- und Weiterbildung des betrieblichen Bildungspersonals zur Verankerung einer Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung. In: MICHAELIS, Christian; BERDING, Florian (Hrsg.): Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung. Umsetzungsbarrieren und interdisziplinäre Forschungsfragen. Bielefeld 2022, S. 173-189

Költze, Horst (1993): Lehrerbildung im Wandel. Vom technokratischen zum humanen Ausbildungskonzept. In Cohn, Ruth C.; Terfurth, Christina (Hrsg.): Lebendiges Lehren und Lernen. TZI macht Schule. Klett-Cotta. S. 192 – 212

Handke, Harald (2018): „Resonanzräume des Subpolitischen“ als wirtschaftsdidaktische Antwort auf ökonomisierte (wirtschafts-)betriebliche Lebenssituationen – eine Forschungsheuristik vor dem Hintergrund der Nachhaltigkeitsidee. In bwp@Berufs- und Wirtschaftspädagogik – online (Nr. 35), 2018, S. 1-23.

Melzig, Christian; Kuhlmeyer, Werner; Kretschmer, Susanne (Hrsg. 2021): Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung. Die Modellversuche 2015–2019 auf dem Weg vom Projekt zur Struktur. Bonn 2021. Online: https://www.bibb.de/dienst/veroeffentlichungen/de/publication/show/16974 

Schütt-Sayed, Sören; Casper, Marc; Vollmer, Thomas (2021): Mitgestaltung lernbar machen – Didaktik der Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung. In: Melzig, Christian; Kuhlmeier, Werner; Kretschmer, Susanne (Hrsg.): Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung. Die Modellversuche 2015–2019 auf dem Weg vom Projekt zur Struktur. S. 200-227. Online: https://www.bibb.de/dienst/veroeffentlichungen/de/publication/show/16974  

“Verfügbarkeit und nachhaltige Bewirtschaftung von Wasser und Sanitärversorgung für alle gewährleisten”

Das SDG 6 “Sauberes Wasser und sanitäre Einrichtungen für alle“ strebt an, die Verfügbarkeit und nachhaltige Bewirtschaftung von Wasser und Sanitärversorgung für alle zu gewährleisten. Mit diesem SDG wurde auf globaler Ebene ein umfassendes und ganzheitliches Wasserziel formuliert. Im Kontext des Gärtners und der Gärtnerin sind folgende Unterziele relevant:

SDG 6.3 Bis 2030 die Wasserqualität durch Verringerung der Verschmutzung, Beendigung des Einbringens und Minimierung der Freisetzung gefährlicher Chemikalien und Stoffe, … weltweit verbessern

SDG 6.4 Bis 2030 die Effizienz der Wassernutzung in allen Sektoren wesentlich steigern und eine nachhaltige Entnahme … von Süßwasser gewährleisten, um der Wasserknappheit zu begegnen …

SDG 6.6. Bis 2020 wasserverbundene Ökosysteme schützen und wiederherstellen …
Die Schnittmenge für das SDG 6 ergibt sich aus den Berufsprofil gebenden Berufsbildposition a und b der Standardberufsbildposition (BIBB 2020):

a)  Möglichkeiten zur Vermeidung betriebsbedingter Belastungen für Umwelt und Gesellschaft im eigenen Aufgabenbereich erkennen und zu deren Weiterentwicklung beitragen

b) bei Arbeitsprozessen und im Hinblick auf Produkte, Waren oder Dienstleistungen Materialien und Energie unter wirtschaftlichen, umweltverträglichen und sozialen Gesichtspunkten der Nachhaltigkeit nutzen

In Deutschland sind der Zugang zu sicherem Trinkwasser und eine Grundsanitärversorgung für alle sichergestellt. Im Hinblick auf die Verbesserung der Gewässerqualität fällt Deutschland jedoch hinter den Zielvorgaben der Europäischen Union deutlich zurück. Die Probleme der Belastung von Gewässern stehen auch mit dem Beruf Gärtner und Gärtnerin in engem Zusammenhang. Das betrifft insbesondere die Anwendung von Phosphat- und Stickstoffdüngern sowie Pflanzenschutzmitteln sowohl im Freiland als auch im Gewächshaus.

Die deutschen Bemühungen im Gewässerschutz und Wassermanagement sind mit dem Regelwerk der europäischen Wasserrahmenrichtlinie (WRRL – 2000/60/EG) in Einklang zu bringen. Die WRRL legt die Ziele für den guten chemischen und ökologischen Gewässerzustand für Oberflächengewässer und den guten chemischen und mengenmäßigen Grundwasserzustand fest. Diese Ziele, alle Flüsse, Seen, Küstengewässer und Grundwasser in einen „guten Zustand“ zu bringen, müssen die EU Mitgliedsstaaten, so auch Deutschland, bis spätestens 2027 umsetzen (Bundesregierung 2016: 105).

Die Neubildung von Grundwasser findet im Wesentlichen während der vegetarionsfreien und verdunstungsarmen Wintermonate statt. Neubildung und Entnahme von Grundwasser sollen sich im Gleichgewicht befinden. Die 2010 ins Leben gerufene Grundwasserverordnung (GrwV) stellt Kriterien für die Beschreibung, Beurteilung, Einstufung und Überwachung des Grundwasserzustands auf und setzt die Trendumkehr in deutsches Recht um.

Wasserbelastungen entstehen sowohl durch Stickstoff, Nitrat und Phosphor als auch durch Rückstände von Pflanzenschutzmittel und Chemikalien.

Pflanzenkläranlagen, sogenannte bepflanzte Bodenfilter, optimieren die Selbstreinigungskräfte eines Gewässers und bereiten das Abwasser biologisch wieder auf. Betreiber einer Pflanzenkläranlage bezahlen keine Anschlussgebühren oder Abwasserbeiträge. Sie sind jedoch verpflichtet, die Funktion der Anlage regelmäßig den Wasserbehörden nachzuweisen. Dafür müssen sie einen Wartungsvertrag mit einem geeigneten Unternehmen vorlegen. Eine horizontal durchströmte Anlage funktioniert stromlos. (Janisch & Schulz, o. J.). Der Bau von Kläranlagen wird in der DWA-A 262 geregelt. Sie haben eine hohe Lebensdauer und zeichnen sich durch Prozessstabilität aus (aqua nostra).

Wasser ist eine wertvolle Ressource. Leicht verschmutztes Grauwasser aus Küche und Bad, ohne das Wasser aus Toiletten, fällt in großen Mengen an. Es kann durch ein Klärsystem aufbereitet und als Brauchwasser, Toilettenspülwasser oder zur Gartenbewässerung genutzt werden (pipifax, o. J.). Pflanzenkläranlagen können sowohl im privaten Garten als auch in Kommunen oder im Erwerbsgartenbau eingesetzt werden.

Die Idee der Bewässerung von Feldern reicht historisch bis in die Jungsteinzeit zurück. (Spektrum 2017). Anlagen, die Flusswasser durch Gräben und Dämme umleiten, um die Zeiträume der Hochwasser längerfristig für den Anbau von Lebensmitteln zu nutzen, sind bekannt aus China, Jordanien, Ägypten und Mesopotamien. In Europa gelten solch traditionelle Bewässerungsanlagen und -techniken heute weithin als Kulturerbe (Leibundgut 2012) und sind modernen, technisch-mechanisch gesteuerten Systemen gewichen. Oft waren diese Systeme mit Wasserkraftanlagen – Mühlrädern – verbunden und stellten zusammen eine Basis von Produktion und Handwerk dar.

Die Fähigkeit der intelligenten Wassernutzung scheint in Zusammenhang mit dem Aufbau und Erhalt von Wohlstand zu stehen.

Während die handwerklich-technische Produktion seit der Marktfähigkeit der Dampfmaschine andere Wege der Antriebe beschritt, ist Wasser in der Landwirtschaft und Gärtnerei nach wie vor von zentraler Wichtigkeit.

Die Versorgung mit Trinkwasser in Deutschland gilt als sicher, denn es gibt ausreichend Wasservorkommen (UBA 2018). Nur aus 4 Prozent der 1000 Grundwasserkörper in Deutschland wird mehr entnommen als sich bilden kann, was vor allem durch den Bergbau und dessen Abpump Aktivitäten bedingt ist (ebd.).

Trinkwasser ist ein Naturprodukt und wird zu 70 Prozent aus Grund- und Quellwasser gewonnen. Zu 13 Prozent wird See-, Talsperren- oder Flusswasser direkt genutzt. Die übrigen 17 Prozent sind ein Mittelding: ursprünglich Oberflächenwasser, aber durch eine Bodenpassage oder Uferfiltration fast wie Grundwasser (UBA 2019).

Aufgrund der unterirdischen Wassernetze aus Rohrleitungen, die manchmal über weite Strecken über 100 km das Wasser zum heimischen Wasserhahn durchleiten, scheint die Verfügbarkeit selbstverständlich und regelbar, obgleich dahinter sehr viel technische Koordination und als Ursprung die natürlichen Wasservorkommen stehen.

In den vergangenen Jahren wird die Sorge laut, dass durch die Veränderungen des Klimas – geringere Regenmengen bei gleichzeitig längeren Hitzeperioden (ARD 2022) – ein Mangel an Wasser in der Zukunft zu erwarten ist. Da für den menschlichen Konsum nur das begrenzt vorhandene Süßwasser – dessen Anteil an den weltweiten Wasserreserven beträgt ca. 2,5 Prozent (Quarks 2019/2022) – in Frage kommt, sollte diese Ressource nicht für die Produktion von Dingen und andere Nutzungen verschwendet oder verunreinigt werden.

In den unterschiedlichen Fachrichtungen des / der Gärtner*in werden für verschiedene Bewirtschaftungssysteme unterschiedliche Bewässerungssysteme eingesetzt, die in den folgenden Abschnitten erläutert werden:

Aqua Nostra Kläranlagen (o. J.): Informationsbroschüre Pflanzenkläranlage PKA ELSA. Online: www.aqua-nostra.de/img/files/pka-elsa-flyer.pdf

ARD Tagesschau (2022): www.tagesschau.de/wissen/klima/wasserknappheit-deutschland-101.html 

Bade, Tom (2017): Kenniscentrum Natuur en Economie (2017). Vorwärts Mars(ch) – Über das zirkuläre Gewächshaus als Chance für die Zukunft (www.tripleee.nl). Online: vorwaertsmars.ltoglaskrachtnederland.nl/VerantwortungsbewussterUnterglasanbau.pdf

BfN Bundesamt für Naturschutz (o. J.): Ökologischer Zustand der Fließgewässer in Deutschland (I). Online: Ökologischer Zustand der Fließgewässer in Deutschland (I) | BFN

Bioökonomie (2019): Mikroplastik auch in Ackerböden. Online: biooekonomie.de/nachrichten/neues-aus-der-biooekonomie/mikroplastik-auch-ackerboeden

Bioökonomie (2020): Wie Mikroplastik das Pflanzenwachstum beeinflusst. Online: biooekonomie.de/node/200026

BLE Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (2017): Effiziente Bewässerung im Gemüsebau. Online: www.ble.de/SharedDocs/Downloads/DE/Projektfoerderung/MuD Vorhaben/PflanzlicheErzeugung/Broschuere_Bewaesserungstechnik.pdf?

BMEL (2022): Die Fachrichtungen des Gartenbaus. Online: www.bmel.de/DE/themen/landwirtschaft/pflanzenbau/gartenbau/fachrichtungen

BMUV/UBA (2020): Kernbotschaften, Ergebnisse und Dokumentationen des Nationalen Wasserdialogs. Online: www.bmuv.de/fileadmin/Daten_BMU/Download_PDF/Binnengewaesser/nationaler_wasserdialog_abschlussdokument_bf.pdf

Boell-Stiftung (2022): Pestizidatlas 2022. Online: www.boell.de/de/pestizidatlas-2022 (Material: www.boell.de/sites/default/files/2022-01/Boell-Pestizidatlas-2022.pdf)

Boell-Stiftung (2022a): Podcast-Episode. Pestizidatlas – Pestizide in der Landwirtschaft (1/3). Online: www.boell.de/de/media/soundcloud/pestizidatlas-pestizide-der-landwirtschaft-13

Boell-Stiftung (2022b): Podcast-Episode. Pestizidatlas – Welt der Doppelstandards (2/3). Online: www.boell.de/de/media/soundcloud/pestizidatlas-welt-der-doppelstandards-23

Boell-Stiftung (2022c): Podcast-Episode. Pestizidatlas – Die Causa Glyphosat (3/3). Online: www.boell.de/de/media/soundcloud/pestizidatlas-die-causa-glyphosat-33

Bökle, S.; Reiser, D.; Griepentrog, H. W. (2020): Automatisierte und digitale Dokumentation der Applikation organischer Düngemittel. In: Gandorfer et al. (Hrsg.): Digitalisierung für Mensch, Umwelt und Tier. 40. GIL-Jahrestagung.

Bpb (2017): Wasserverbrauch. Online: https://www.bpb.de/kurz-knapp/zahlen-und-fakten/globalisierung/52730/wasserverbrauch/

Bundesamt für Naturschutz (o. J.): Ökologischer Zustand der Fließgewässer in Deutschland (I). Online: www.bfn.de/daten-und-fakten/oekologischer-zustand-der-fliessgewaesser-deutschland-i

Bundesregierung (o. J.): Globale Nachhaltigkeitsstrategie – Nachhaltigkeitsziele verständlich erklärt. Online: www.bundesregierung.de/breg-de/themen/nachhaltigkeitspolitik/nachhaltigkeitsziele-verstaendlich-erklaert-232174

Destatis/Deutscher Bauernverband (2020): Landwirtschaft und Umwelt. Online: www.bauernverband.de/faktencheck/wasser-landwirtschaft-und-klimawandel

Deutsche Welle (2020): Gemüse aus Wüste: vertikale Landwirtschaft als umweltfreundilche und wassersparende Lösung? Online: www.dw.com/de/gemuese-aus-der-wueste-vertikale-landwirtschaft-als-umweltfreundliche-und-wassersparende-loesung/a-54256227

DVGW (o. J.): Zu viel Vieh – zu wenig Land. Online: www.dvgw.de/themen/umwelt/nitrat-im-wasser

Exarchou,Evanthia (2006): Steuerung von Bewässerungssystemen im Gewächshaus mit Hilfe des Phytomonitoring. Online: edoc.hu-berlin.de/bitstream/handle/18452/16097/exarchou.pdf?sequence=1

Finogenova et mult. al. (2019): Natalia Finogenova, Iulia Dolganova, Markus Berger, Montserrat Núñez, Daria Blizniukova, Andrea Müller-Frank, Matthias Finkbeiner: Water footprint of German agricultural imports: Local impacts due to global trade flows in a fifteen-year perspective. Online: www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0048969719302761

Flad Eduthek (o. J.): Chemischer Index und Gewässergüte. Die Bestimmung eines Chemischen Indexes zur Ermittlung der Gewässergüteklasse von Fließgewässern. Online: www.chf.de/eduthek/chemischer-index12.html

FLL Forschungsgesellschaft Landschaftsentwicklung Landschaftsbau e. V. (2018): Nachhaltigkeit von bestehenden Sportfreianlagen – Steigerung des gesellschaftlichen Nutzens von wettkampforientierten Sportorten in Deutschland durch Indikatoren zur Nachhaltigkeit (Arbeitstitel). Online: www.fll.de/projekte/nachhaltigkeit-von-bestehenden-sportfreianlagen

Foth, Heidi; Salomon, Markus; Wiese, Jan (2015): Stickstoffbelastung der Gewässer. DVGW-Jahresrevue. wasser-praxis. Online: www.dvgw.de/medien/dvgw/wasser/ressourcen/1512foth.pdf

GrwV Grundwasserverordnung (2010): Grundwasserverordnung. Online: www.gesetze-im-internet.de

HAR-TRU (o. J.): Die Zukunft der Tennisplatzberegnung. Online: hartru.de/pages/hyq-courts/?

Haustec (2022): Regenwassernutzung im Gartencenter: Die Grundwasserentnahme reduzieren. Online: www.haustec.de/sanitaer/entwaesserung/regenwassernutzung-im-gartencenter-grundwasserentnahme-reduzieren

Henseling, Christine; Willim, Zoe (2022): NIRS-Technologie zur Ausbringung organischer Düngemittel – Einschätzungen und Anforderungen aus Sicht der Nutzer. Berlin. (im Erscheinen)

Hydrologischer Atlas Rheinland-Pfalz (o. J.): Nitrat in Fließgewässern. Online: lfu.rlp.de/fileadmin/lfu/Wasserwirtschaft/Hydrologischer_Atlas/42_nitrat_in_fliessgewaessern.pdf

Ifeu (2020:19ff): Guido Reinhardt, Sven Gärtner, Tobias Wagner: Ökologische Fußabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. Online: www.ifeu.de/fileadmin/uploads/Reinhardt-Gaertner-Wagner-2020-Oekologische-Fu%C3%9Fabdruecke-von-Lebensmitteln-und-Gerichten-in-Deutschland-ifeu-2020.pdf

Janisch & Schulz (o. J.): Pflanzenkläranlagen. Online: pflanzenklaeranlagen.de/

Landesfussballverband Mecklenburg-Vorpommern e.V. (2020): Sportplätze brauchen Wasser. Online: www.lfvm-v.de/news/artivle/sportplaetze-brauchen-wasser/

Leibundgut, Christian (2012): Zur Vision eines Kulturerbes der Traditionellen (historischen) Bewässerung in Europa. Online: www.intwater.uni-freiburg.de/areas-de/irrigation-de/patrimoine

LFVM-V Landesfussballverband Mecklenburg-Vorpommern e.V. (o. J.): Sportplätze brauchen Wasser. Online: www.lfvm-v.de/news/article/sportplaetze-brauchen-wasser/

Löder, Martin (2019): Mikroplastik auch in Ackerböden. Bioökonomie.de. Online: https://biooekonomie.de/nachrichten/neues-aus-der-biooekonomie/mikroplastik-auch-ackerboeden

Max Planck Gesellschaft (2021): Ausgewogene Nährstoffbilanz mildert den Pflanzendurst. Online: www.mpg.de/16896805/pflanzen-oekosystem-wasserverbrauch-naehrstoffe

Ökolandbau (2022): Wie gut ist der Ökolandbau für die Klimakrise gerüstet? Online: www.oekolandbau.de/landwirtschaft/umwelt/klima/oekolandbau-und-klimawandel/

PAN Germany (Pestizid Aktions-Netzwerk e. V.) (2018): Giftige Mischung – Pestizid-Rückstände in knapp 50 Prozent der Lebensmittel nachgewiesen. Online: pan-germany.org/pestizide/giftige-mischung-pestizid-rueckstaende-in-knapp-50-prozent-der-lebensmittel-nachgewiesen/

PAN Germany (Pestizid Aktions-Netzwerk e. V.) (2022): Pestizide in fast jeder dritten Haarprobe nachgewiesen. Online: pan-germany.org/pestizide/pestizide-in-fast-jeder-dritten-haarprobe-nachgewiesen/

Pipifax Klärsysteme (o. J.): Pflanzenkläranlage – Funktion und wichtige Funktion. Online: pipifax.org/pflanzenklaeranlage-funktion-und-wichtige-informationen

Quarks (20219): So viel Wasser gibt es auf der Erde. Online: www.quarks.de/umwelt/faq-so-viel-wasser-gibt-es-auf-der-erde/

Reber – Bewässerungssysteme (o. J.): Bewässerung geschützter Anbau. Online: www.reber-beregnung.de/bewaesserung/bewaesserung-geschuetzter-anbau/geschuetzter-anbau-automatisierung/

Rilling, Matthias C., Leifheit, Eva F. (2020): Mikroplastik in landwirtschaftlichen Böden – eine versteckte Gefahr? Online: https://buel.bmel.de/index.php/buel/article/view/279/478 (Material: Agrarwissenschaft – Forschung – Praxis. Band 98. BMEL: http://buel.bmel.de)

Roll (2020):

Schumann, Anja (2013): Automatisch bewässern und sinnvoller Umgang mit Wasser – passt das wirklich zusammen? Neue Landschaft. Online: neuelandschaft.de/artikel/automatisch-bewaessern-und-sinnvoller-umgang-mit-wasser-passt-das-wirklich-zusammen-7598.html

Schurr, Ulrich, Rascher, Uwe and Walter, Achim. „Quantitative Pflanzenwissenschaften – Dynamik von Pflanzen in einer dynamischen Umwelt am Beispiel der Schlüsselprozesse Photosynthese und Wachstum“. Neues aus Wissenschaft und Lehre: Jahrbuch der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf 2008/2009, edited by H. Michael Piper, Berlin, Boston: düsseldorf university press, 2010, pp. 691-706. Online: doi.org/10.1515/9783110720037-066

Spektrum (2017): Alte Kulturen. Gigantische Bewässerungsanlage aus Chinas Jungsteinzeit. Online: www.spektrum.de/news/gigantische-bewaesserungsanlage-aus-chinas-jungsteinzeit/1523965

Statista (2022): Sportstätten in Deutschland nach Anlagentypen. Online: de.statista.com/statistik/daten/studie/204702/umfrage/anzahl-der-sportstaetten-in-deutschland-nach-anlagetypen/

Trinkwasserverordnung (2001): Gesetze im Internet. Online: www.gesetze-im-internet.de/trinkwv_2001/BJNR095910001.html

UBA Umweltbundesamt (2020): Effiziente Bewässerungssysteme in der Landwirtschaft. Online: www.umweltbundesamt.de/effiziente-bewaesserungssysteme-in-der-0#modellgestutzte-simulation-der-gesamtwirtschaftlichen-effekte

UBA Umweltbundesamt (2017): Gewässer in Deutschland: Zustand und Bewertung. Online: www.gewaesser-bewertung.de/files/170829_uba_fachbroschure_wasse_rwirtschaft_mit_anderung_bf.pdf

UBA Umweltbundesamt (2018): Wassersparen. Online: www.umweltbundesamt.de/themen/wasser/wasser-bewirtschaften/wassersparen

UBA Umweltbundesamt (2019): Trinkwasser. Online: www.umweltbundesamt.de/themen/wasser/trinkwasser

UBA Umweltbundesamt (2022): Grundwasserrecht. Online: www.umweltbundesamt.de/themen/wasser/wasserrecht/grundwasserrecht

UBA Umweltbundesamt (2022): Regenwassernutzung: Tipps für nachhaltige Nutzung und Versickerung. Online: www.umweltbundesamt.de/umwelttipps-fuer-den-alltag/garten-freizeit/regenwassernutzung#gewusst-wie 

UBA Umweltbundesamt (2022): Die Wasserrahmenrichtlinie. Gewässer in Deutschland 2021. Fortschritte und Herausforderungen. Online:​ www.umweltbundesamt.de/sites/default/files/medien/1410/publikationen/221010_uba_fb_wasserrichtlinie_bf.pdf

Wasserrahmen-Richtlinie (2000/60/EG): Wasserrahmenrichtlinie. Online: eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/PDF/?

wfd Weltfriedensdienst (o. J.): Nachhaltige Landwirtschaft. Bio ist nicht gleich Wasserschutz. Online: wfd.de/thema/virtuelles-wasser

wfd Weltfriedensdienst (o. J.a): Virtuelles Wasser. Online: wfd.de/thema/virtuelles-wasser

“Zugang zu bezahlbarer, verlässlicher, nachhaltiger und moderner Energie für alle sichern”

Das SDG 7 beinhaltet soziale und ökologische Anforderungen an den Klimaschutz. Für die Kreislauf- und Abfallwirtschaft sind daher vor allem 3 Unterziele wichtig (Destatis o. J.):

SDG 7.1 “Bis 2030 den allgemeinen Zugang zu bezahlbaren, verlässlichen und modernen Energiedienstleistungen sichern.”

SDG 7.2 “Bis 2030 den Anteil erneuerbarer Energie am globalen Energiemix deutlich erhöhen.”

SDG 7.3 “Bis 2030 die weltweite Steigerungsrate der Energieeffizienz verdoppeln.”

Beim SDG 7 “Bezahlbare und saubere Energie” geht es im wesentlichen um den “allgemeinen Zugang zu bezahlbaren, verlässlichen und modernen Energiedienstleistungen” sowie darum den “Anteil erneuerbarer Energie zu erhöhen”(Destatis o. J.) , da ökologische und das Klima schützende Anforderungen schon durch andere SDGs (insbesondere 13, 14 und 15) abgedeckt werden.

“Saubere Energie”, wie dies in SDG 7 genannt wird, bedeutet heute für den Klimaschutz grundsätzlich der Umstieg auf erneuerbare Energien (EE) sowie eine höhere Energieeffizienz. Weitere Probleme der Energieerzeugung mit der Nachhaltigkeit betreffen

Umweltschutz und Arbeitsbedingungen bei der Rohstoffgewinnung

Ökologische und Gesundheitsfolgen der Energienutzung, insbesondere bei der Verbrennung

Flächenkonkurrenzen bei dem Anbau von Energiepflanzen (Mais, Zuckerrohr u. a.)

Die Schnittmenge für das SDG 7 ergibt sich aus den Nummern a und b der Standardberufsbildposition (BIBB 2020):

a) Möglichkeiten zur Vermeidung betriebsbedingter Belastungen für Umwelt und Gesellschaft im eigenen Aufgabenbereich erkennen und zu deren Weiterentwicklung beitragen

b) bei Arbeitsprozessen und im Hinblick auf Produkte, Waren oder Dienstleistungen Materialien und Energie unter wirtschaftlichen, umweltverträglichen und sozialen Gesichtspunkten der Nachhaltigkeit nutzen

e) Vorschläge für nachhaltiges Handeln für den eigenen Arbeitsbereich entwickeln

f) unter Einhaltung betrieblicher Regelungen im Sinne einer ökonomischen, ökologischen und sozial nachhaltigen Entwicklung zusammenarbeiten und adressatengerecht kommunizieren

Die Menschheit ist weltweit auf Energie angewiesen. Bisher wurde die Energie vor allem aus fossilen Energieträgern erzeugt, bei deren Verbrennung Treibhausgase in die Atmosphäre freigesetzt werden und die den Klimawandel bewirken. Um weiteren erheblichen Schäden des Klimawandels mit enormen Zerstörungen und Kosten in weiten Teilen der Welt entgegenzuwirken, ist die Dekarbonisierung der Wirtschaft und insbesondere des Energiesystems zwingend notwendig für das Überleben auf diesem Planeten. Im Berufsfeld von Gärtner:innen wird Energie in verschiedenen Bereichen benötigt wie z. B.:

•  Strom für Bewässerungsanlagen im Freiland
• Strom für Steuer- und Regelungstechnik (Bewässerung, Düngung, Pflanzenschutz, Beleuchtung) im Gewächshaus
• Strom oder Kraftstoffe für motorbetriebene Gartenwerkzeuge oder Maschinen
• Wärme für Unterglasanbau oder für Folienhäuser (bei sehr kalten Temperaturen)
• Strom und Wärme für Büro und Werkstatträume
• Kraftstoffe für den Fuhrpark des Unternehmens
• indirekt bei der Beschaffung und Lieferung von Waren

Andererseits verfügen Gartenbaubetriebe über Betriebsgebäude und Betriebsflächen, die zur Erzeugung von Strom mittels Photovoltaik nutzbar wären, um Eigenstrom zu erzeugen.
Das folgende Kapitel beschreibt die Grundlagen der verwendeten Energieformen und eingesetzten Verfahren, soweit sie den Hintergrund der Einrichtungen und Arbeiten der Gärtner und Gärtnerinnen betreffen. Es handelt sich um ein Basiswissen, welches heutzutage zur Grundbildung in den verschiedenen Berufen gehören sollte.

Die einfachste Maßnahme zum Umstieg auf erneuerbare Energien ist der Bezug von Ökostrom. Die Produktion erfolgt dabei in der Regel aus Wind, Sonne, Biomasse und Wasserkraft. Im ersten Halbjahr 2022 lag der Anteil der Erneuerbaren bei 51,6%. Da die Stromproduktion aus verschiedenen Quellen schwankend ist, zeigt erst die Jahresendbilanz, wie die Verteilung sein wird. In 2021 stammten 23 Prozent der gesamten Stromproduktion aus Windkraft, 9,8 Prozent aus der Photovoltaik, 8,8 Prozent aus Biomasse und 4 Prozent aus Wasserkraft. Braun- und Steinkohle lieferten 20,7 Prozent des Stroms, Erdgas 10,5 Prozent und die Kernenergie gut 13,3 Prozent (Stromreport 2022).

Wichtig sind hinsichtlich des Ziel “bezahlbare Energie” vor allem die Kosten von Strom und Wärme. Die Stromgestehungskosten waren in 2021 wie folgt (ISE 2021, gerundet): PV-Dachkleinanlagen 6-11 Cent/kWh, große PV-Dachanlagen 5-10 Cent/kWh und PV-Freiflächenanlagen 3-6 Cent. Die Stromgestehungskosten fossiler Stromerzeugung liegen aktuell zwischen 4 und 15 Cent/kWh. Diese werden jedoch, im Gegensatz zur erneuerbaren Stromerzeugung, aufgrund steigender CO2-Preise zukünftig steigen. Für Braunkohle – einem der wichtigsten, weil heimischen Energieträger – wurde für das Jahr 2040 ein Stromgestehungspreis von mehr als 20 Cent/kWh prognostiziert (ISE 2021). Allerdings sind diese Vergleiche vor dem Hintergrund des Krieges von Russland gegen die Ukraine hinfällig geworden, da die Untersuchung 2021 mit einem funktionierenden und ausgeglichenen Markt von Angebot und Nachfrage erfolgte.

Im Folgenden wird eine Übersicht über die wichtigsten Technologien zur Nutzung der Erneuerbaren Energien gegeben:

● Solarenergie: Solarenergie mit Hilfe von Photovoltaik ist mit gut 21 Prozent der EE-Stromproduktion (Stromreport 2022) seit 2007 stark ausgebaut worden und damit die jüngste breit genutzte erneuerbare Stromquelle (vgl. die Graphik auf Wikimedia 2020). Ab 2013 stagnierte der Zuwachs von Solarenergie, weil die Konditionen der Einspeisung verschlechtert wurden. Insbesondere die Energiekrise im Zuge des Ukraine Krieges zeigt, dass der Ausbau jetzt stark beschleunigt werden muss.
● Solarthermie: Es stehen jährlich 1.050 KWh/m2 Solarstrahlung für die Umwandlung von Sonnenenergie in Wärme zur freien Verfügung. Hiermit lassen sich Strom sowie Wärme für Heizung und Warmwasser erzeugen. In Deutschland wird Solarthermie dennoch nur in weniger als 10 Prozent (co2online 2021) der Heizanlagen für Häuser und Wohnungen genutzt.
● Windenergie: 50 Prozent des EE-Stromes in Deutschland wurden 2021 aus Windenergie erzeugt (Stromreport 2022). Der Ausbau hat wesentlich in den Jahren von 2000 bis 2017 stattgefunden. Seitdem ist der Zuwachs geringer, weil sich lokal viele Menschen gegen Windkraftanlagen wehren. Seit Ausbruch des Ukraine-Krieges und dem damit verbundenen Gaslieferstopp Rußlands, sowie seit den deutlichen Auswirkungen der Klimakrise (Waldbrände, Flut), werden wieder höhere Ausbauziele der Windenergie genannt.
● Wärmeerzeugung: Zur Wärmeerzeugung können Bioenergie (insbesondere Festbrennstoffe wie Holz) sowie die Umgebungs- bzw. bodennahe Erdwärme eingesetzt werden. Wie bei der Stromerzeugung aus Wasserkraft gibt es für die Verbrennung von Biomasse kein Wachstumspotenzial mehr, sondern muss auf “ein naturverträgliches Maß begrenzt” werden (UBA 2021b). Im Gegensatz dazu setzt die Bundesregierung auf den Ausbau der Nutzung von Umgebungswärme, wozu auch die bodennahe Erdwärme gehört (Tagesschau 2022).

Allerdings ist der Ausbau der Erneuerbaren mit Energie- und Ressourcenaufwand verbunden und ein häufiges Gegenargument. Mit Hilfe von Ökobilanzen lässt sich dieser Aufwand und seine ökologischen Wirkungen jedoch bilanzieren (vgl. Quaschning o. J.). Bei der Photovoltaik ist z. B. für die Herstellung des hochreinen Siliziums ein erheblicher Energieaufwand in Höhe von ca. 2.000 bis 19.000 kWh/kWp. und im Mittel von ca. 10.000 kWh/kWp notwendig. Hinzu kommen noch die Energiebedarfe für andere Materialien wie z. B. Aluminium für die Montage und Kupfer für die Leitungen sowie weitere notwendige Anlagenbestandteile (Wechselrichter, Zähler u. a.). Bei einer durchschnittlichen Lebensdauer einer PV-Anlage von ca. 25 Jahren (ebd.) liegt die energetische Amortisation, also die Zeit, in der die Anlage die zu ihrer Herstellung eingesetzte Energie wieder erzeugt hat, zwischen 1 und 3 Jahren. Im Folgenden werden die verschiedenen Systeme der erneuerbaren Energieerzeugung und deren Herausforderungen dargestellt.

Die einfachste Maßnahme zum Umstieg auf erneuerbare Energien ist der Bezug von Ökostrom. Der Wechsel des Stromanbieters zu einem Versorger mit Ökostrom im Angebot ist mit einem geringen Aufwand verbunden und kann in wenigen Minuten vollzogen werden. Der Strom wird dabei nicht aus fossilen Energieträgern wie Kohle, Öl, Gas oder Uran erzeugt, sondern aus regenerativen Energieträgern wie Sonne, Wind, Wasser oder Biomasse.

Im ersten Halbjahr 2022 lag der Anteil der Stromerzeugung aus erneuerbaren Quellen bei ca. 52 Prozent des ins Netz eingespeisten Stroms. Da die Stromproduktion aus verschiedenen Quellen schwankend ist, zeigt erst die Jahresendbilanz, wie die Verteilung sein wird. In 2021 stammten 23 Prozent der gesamten Stromproduktion aus Windkraft, 9,8 Prozent aus der Photovoltaik, 8,8 Prozent aus Biomasse und 4 Prozent aus Wasserkraft. Braun- und Steinkohle lieferten 20,7 Prozent des Stroms, Erdgas 10,5 Prozent und die Kernenergie gut 13,3 Prozent (Stromreport 2022).

Die Kosten pro Kilowattstunde erzeugten Strom sind je nach Anlagentyp unterschiedlich (ISE 2021). Sie liegen etwa zwischen 3 (PV-Freiflächenanlagen) und 12 Cent (Wind Offshore). Zum Vergleich: Braunkohle Kraftwerke erzeugen Strom für 10 bis 15 Cent/kWh, modernste Gaskraftwerke haben Kosten von 8 bis 13 Cent/kWh. Mit anderen Worten: Die Erneuerbaren Energien sind großtechnisch kostengünstiger als fossile Kraftwerke zumal deren Stromgestehungskosten aufgrund steigender CO2 Preise in der Zukunft noch zunehmen werden, während die Stromgestehungskosten von regenerativ erzeugten Strom durch technologische Verbesserung z. B. beim Wirkungsgrad und aufgrund von Massenfertigung weiter sinken.

Aus heutiger Sicht ist in Deutschland der weitere Ausbau nur bei Sonnen- und Windenergie nachhaltig. Wasserkraft ist im Wesentlichen erschöpft, weitere Stauseen sollten aus Landschaftsschutzgründen nicht angelegt werden. Allerdings bedingt die Fluktuation der erneuerbaren Energieträger auch die Herausforderung, Energiespeicher zu bauen. Die kostengünstigste Möglichkeit wären Pumpspeicherkraftwerke. Nachteilig sind der Flächenbedarf und der Landschaftsverbrauch und auch die notwendigen geomorphologischen Voraussetzungen wie Höhenunterschied und Kessellage für das Speicherbecken, sowie der Zugang zu Fließgewässern. Inzwischen gibt es jedoch erste Ansätze um Alternativen zu den Speicherkraftwerken zu errichten. Günstig und machbar könnten sehr groß dimensionierte Batteriesysteme mit einer hohen Leistung sein. Diese dienen als Kurzzeitspeicher, die dann einspringen, wenn es in der Stromversorgung Ungleichheiten zwischen Erzeugung und Verbrauch gibt. Die größten stationären Batteriespeicher haben eine Leistung von 100 MW (Australien, vgl. Power and Storage 2019) bis 200 MW (China, vgl. Erneuerbare Energie 2021).

Photovoltaik ist die Umwandlung von Sonnenlicht in Strom. Dies geschieht mit Hilfe von PV-Modulen, in denen die Solarstrahlung Strom erzeugt. Der Strom wird über Leitungen zu einem Wechselrichter geführt, der den Gleichstrom aus den PV-Modulen in Wechselstrom umwandelt. Die Kosten der PV-Technologie sind bei höherer Leistung – trotz Preissteigerungen aufgrund des Krieges – deutlich günstiger als vor 20 Jahren.

Solarthermie erzeugt warmes oder heißes Wasser, zusammen mit einem Wärmespeicher kann dann insbesondere in den Sommermonaten ein erheblicher Teil des Wärmebedarfs mit Solarenergie CO2-frei bereitgestellt werden. Das Prinzip ist ganz einfach: Das Sonnenlicht erwärmt die Solarflüssigkeit (Wasser-Glykol-Gemisch) und über einen Wärmtauscher erwärmt die heiße Solarflüssigkeit Wasser. Im folgenden werden die beiden wichtigsten Kollektortypen sowie die Wärmespeicherung und die Einbindung der Solarwärme vorgestellt:

● Flachkollektoren: Bei Flachkollektoren ist der metallische Solarabsorber zwischen einer transparenten Abdeckung und einer Wärmedämmung eingefasst. Dies minimiert die Wärmeverluste des Kollektors, wodurch in Abhängigkeit der Bauart Nutztemperaturen bis 100 °C effizient bereitgestellt werden können. Das Spektrum reicht von kompakten Kollektormodulen mit ca. 2 m² bis hin zu Großflächenkollektoren mit 10 bis 12 m²
● Vakuumröhrenkollektoren: Bei Vakuumröhrenkollektoren können die Wärmeverluste durch Konvektion und Wärmeleitung deutlich reduziert und somit mehr Wärme erzeugt werden. Der sinnvolle Einsatzbereich dieser Kollektoren bei 80 bis 130 °C, der höhere Wert wird mit Spiegeln auf der Rückseite erzeugt.
● Speicherung: In der Regel ist ein Pufferspeicher zentraler Bestandteil einer solaren Prozesswärmeanlage, da das Solarangebot nicht immer mit dem Wärmebedarf der zu versorgenden Verbrauchsstellen zeitlich übereinstimmt. Zur Einbindung des Speichers gibt es mehrere Möglichkeiten: Typischerweise wird der mit einem Wasser-Glykol-Gemisch betriebene Solarkreis durch einen Wärmeübertrager vom Speicherkreis getrennt.

Gärtnereien verwenden auch Rohrheiz-Systeme (Untertischheizung, hohe oder niedere Rohrheizung u. a.) mit Warmwasser als Energieträger für die Pflanztische in den Wintermonaten zur Anzucht (vgl. gewerbegas o. J.). Die Energieeffizienz der Rohrsysteme ist vergleichbar mit Warmluftheizungen (ebd.). Im Prinzip ließe sich die Heizwärme auch mit Solarthermie gewinnen. Aus dem Wohnungsbau weiß man allerdings, dass die Effizienz der Solarthermie im Winter gering ist (solaranlage o. J.). Der sogenannte Solare Deckungsgrad – d. h. wie viel Warmwasser aus der Solarenergie stammt und wie viel durch eine Zusatzheizung erbracht werden muss, liegt von November bis Februar bei nur 25 bis 40 Prozent (ebd.). D. h. in den winterlichen Anzuchtmonaten ist eine Zusatzheizung (meist Gas) notwendig.

Unter Bioenergie wird die energetische Nutzung biogener Energieträger verstanden. Biogene Energieträger sind pflanzlicher oder tierischer Herkunft. Zu den typischen biogenen Energieträgern zählen Holz und Stroh sowie ihre Derivate wie Holzschnitzel- oder -pellets aber auch Biogas aus der Vergärung von Bioabfällen, Ernterückständen oder von tierischen Abfällen wie Mist und Gülle Exkremente. Obwohl bei der Verbrennung von Biomasse oder Biogas CO2 freigesetzt wird, ist die Erzeugung und Nutzung von Bioenergie klimaneutral, denn das freigesetzte CO2 wurde während des Pflanzenwachstums der Atmosphäre entzogen. Allerdings verursacht die Verbrennung von Biomasse auch Emissionen weiterer Luftschadstoffe wie NOX und insbesondere von Feinstaub.

Der typische Einsatz von Biogas zur Energieerzeugung erfolgt über Blockheizkraftwerke (BHKW), die sowohl Wärme als auch Strom erzeugen. Problematisch ist der Anbau von Energiepflanzen wie z. B. Mais, Raps, Futterrüben, Hanf, Chinaschilf, schnellwachsende Bäume (Pappeln, Weiden), Zuckerrohr und Algen. In der Regel erfolgt deren Anbau in schnell wachsenden Monokulturen und diese haben damit einen erheblichen Einfluss auf die Umwelt. Der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und Monokulturen führen zum Verlust von Biodiversität, die Düngung wird zur Belastung des Grundwassers und der Verbrauch von Grundwasser oder Wasser aus Fließgewässern führt zur regionalen Verknappung von Wasser (vgl. BUND o. J. sowie BIZL o. J.). Des Weiteren ist der energetische Wirkungsgrad der Biomassenproduktion mit 0,5 – 1,5 Prozent (Pflanzenforschung 2020) wesentlich geringer als der von Photovoltaik, der in der Regel 15-22 Prozent beträgt (Eigensonne o. J.).

● Entsprechend vertritt das Umweltbundesamt die Auffassung, dass die Verbrennung von Biomasse kein Wachstumspotenzial mehr besitzt, sondern vielmehr auf ein „naturverträgliches Maß“ begrenzt werden muss (UBA 2021b).
● Hingegen kann die Erzeugung von Biogas aus Gülle und Mist, solange diese aufgrund der hohen Nachfrage nach tierischem Protein in großen Mengen anfallen, einen wichtigen Beitrag vor allem zur Wärmeerzeugung leisten.
● Insgesamt ergeben sich jedoch erhebliche Zielkonflikte zwischen Energiegewinnung, Futtermittelanbau und Produktion von Nahrungsmitteln hinsichtlich der begrenzten Ressource “Fläche”.

Damit steht die Energiegewinnung durch den Anbau von Energiepflanzen im Konflikt zum SDG 1 “Kein Hunger”. Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass der Ausbau der energetischen Biomassenutzung aus Agrarpflanzen, die auch der Ernährung dienen können (Mais, Getreide), eine nicht verantwortbare Flächenkonkurrenz zur Nahrungsmittelproduktion darstellt und damit im direkten Konflikt zum SDG 1 “Kein Hunger” steht. Wenn der Bezug von EE-Strom besonders nachhaltig sein soll, ist daher darauf zu achten, dass er aus möglichst aktuell neuen effizienten Wind- oder Solaranlagen stammt. Dieser Strom wird von von verschiedenen Einrichtungen wie dem TÜV oder dem Grüner Strom Label e.V. zertifiziert (Ökostromanbieter o. J.)

Die Nutzung von Erd- und Umgebungswärme ist für Gärtnereien sehr interessant. Während im Wohnungsbau diese ausschließliche zur Erzeugung von “Wohnwärme” und Heißwasser benötigt wird, kann diese Wärmeerzeugung auch genutzt werden, um Gewächshäuser oder andere geschützte Pflanzungen mit einer Niedertemperaturwärme zu versorgen. In Wohnungen muss die Wärmepumpe mindestens eine angenehme Raumtemperatur erreichen, wenn es zu kalt ist, schaltet sich ein (Gas)Spitzenlastkessel hinzu. Bei Gärtnereien reicht es, den Frostschutz zu gewährleisten. Und dies bedeutet, dass auch Luftwärmepumpen noch bei Minusgraden Wärme erzeugen – wenn auch mit fallender Temperatur energieineffizienter (vgl. thermondo o. J.). In mehreren Modellversuchen haben Rüter und Kölbel gezeigt, dass Gewächshäuser mit spezieller Photovoltaik und Kombination mit Erdwärmespeichern energieautark funktionieren können (Rüter und Kölbel o. J.). Mit Hilfe von Fresnel-Linsen haben sie das Licht gebündelt und mit hoher Intensität auf Fotozellen geleitet. Mit dem Strom wurde ein saisonaler Warmwasserspeicher erwärmt, der über Flächenheizung die Wärme wieder abgeben kann. Überschüssige Wärme wird über ein Rohrsystem in der Erde gespeichert. Im Winter holte eine Wärmepumpe diese aus der Erde und heizte das Gewächshaus. Der Vorteil der Solarthermie ist, dass die Fresnel-Linsen aufgrund ihrer Transparenz und Lichtbündelungen nur einen Teil der Solarstrahlung nutzen und der größte Teil den Pflanzen zur Verfügung steht (ebd.).

Wärmepumpen nutzen Temperaturunterschiede. Eine Wärmepumpe funktioniert wie ein Kühlschrank oder eine Klimaanlage (Tagesschau 2022). Die Pumpe entzieht der Umgebung (z. B. dem Erdreich) mit einem Kältemittel Wärme und kühlt sie dabei ab. Ein Kompressor verdichtet das Kältemittel und erhöht dabei dessen Temperatur, die dann zur Raumheizung genutzt wird. Das Kältemittel kondensiert dabei und gibt die Wärme frei. In einem Ventil verdampft das Kühlmittel wieder, kühlt sich dabei stark ab und kann aufs Neue der Umgebung Wärme entziehen. Zum Antrieb einer Wärmepumpe wird allerdings elektrischer Strom benötigt. Dieser sollte dann aus Klimaschutzgründen aus erneuerbaren Energieträgern wie Sonne oder Wind erzeugt werden. Bei der Nutzung von Erdwärme wird zwischen Tiefengeothermie und Oberflächennaher Geothermie unterschieden.

Die oberflächennahe Geothermie nutzt den Untergrund bis zu einer Tiefe von ca. 400 m und Temperaturen von bis zu 25 °C für das Beheizen und Kühlen von Gebäuden, technischen Anlagen oder sogar Infrastruktureinrichtungen. Hierzu wird die Wärme (oder im Sommer Kälte wie beim Deutschen Bundestag) aus den oberen Erd- und Gesteinsschichten oder aus dem Grundwasser gewonnen. Als Tiefengeothermie bezeichnet man die Nutzung der Erdwärme in Tiefen zwischen 400 und 5.000 Metern. Im Vergleich zur oberflächennahen Geothermie sind dort die Temperaturen weitaus höher. Neben der Wärmeversorgung ist Tiefengeothermie auch für die Stromerzeugung nutzbar. Ab einer Temperatur von etwa 90 Grad Celsius ist eine wirtschaftliche Stromerzeugung möglich. Der Vorteil der Geothermie ist ihre ständige Verfügbarkeit. Die geothermische Stromerzeugung in Deutschland steht noch am Anfang. Bis heute sind nur wenige Anlagen, vor allem in Süd- und Südwestdeutschland, in Betrieb.

Umgebungswärme umfasst sowohl Umweltwärme als auch oberflächennahe Geothermie. Umweltwärme schließt die in bodennahen Luftschichten („aerothermische Umweltwärme“) und in Oberflächengewässern („hydrothermische Umweltwärme“) entnommene und technisch nutzbar gemachte Wärme ein. Für die Nutzung werden Sonden ins Erdreich eingeführt oder Matten benutzt, die weniger als 2 Meter unter der Erdoberfläche verlegt werden. Möglich sind auch Luftwärmepumpen, die der Umgebungsluft die Wärme entziehen. Die Nutzung von Umgebungswärme erfolgt überwiegend im Wohnungssektor und ist insbesondere bei Ein- und Zweifamilienhäusern verbreitet. Möglich sind aber auch größere Gebäude wie der Bundestag (Deutscher Bundestag o. J.).

Im Rahmen der Verkehrswende spielt die Dekarbonisierung der Antriebe eine zentrale Rolle, denn die Treibhausgasemissionen der Mobilität sind maßgeblich für den Klimawandel verantwortlich.

Bei einer Betrachtung der Emissionen aus dem Verkehrssektor wird deutlich, dass in Deutschland 2021 rund 149 Mio. t CO2-Äq bzw. fast 20 Prozent aller CO2-Emissionen aus der Mobilität stammen (UBA 2022). Differenziert nach verschiedenen Verkehrsarten zeigt sich, dass der Straßengüterverkehr 2020 rund 46 Mio. t CO2-Äq bzw. 30 Prozent der Verkehrsemissionen verursacht (UBA 2022) hat. Es sind somit zwei Trends wirksam: Zum einen eine Minderung der Emissionen (insbesondere der Schadstoffe), die aber bei Lkw deutlich größer sind (-32 Prozent) als bei Pkw (-5 %). Zum anderen stieg für beide die Zahl der gefahrenen Kilometer – die Pkw-Fahrleistung hat sich seit 1995 verdoppelt, die des Güterverkehrs per Lkw ist um 74Prozent gestiegen (ebd.).

Neben dem Einsatz erneuerbarer Energien zählt auch die rationelle Energienutzung zu den Maßnahmen, um das Energiesystem in Richtung Nachhaltigkeit zu transformieren. Typische Handlungsfelder der rationellen Energienutzung sind die Energieeffizienz und das Energiesparen, die beide eng miteinander verknüpft sind.

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“Dauerhaftes, inklusives und nachhaltiges Wirtschaftswachstum, produktive Vollbeschäftigung und menschenwürdige Arbeit für alle fördern”

In der deutschen Nachhaltigkeitsstrategie wird zum SDG 8 auf das Leitbild „Soziale Marktwirtschaft“ verwiesen (Bunderegierung 2021: 2214):

„Soziales Ziel ist es, unternehmerische Freiheit und funktionierenden Wettbewerb mit sozialem Ausgleich und sozialer Sicherheit zu verbinden. Mit Hilfe der Prinzipien der Sozialen Marktwirtschaft, wie fairer Wettbewerb, Unternehmerverantwortung, Sozialpartnerschaft, Mitbestimmung und gerechte Verteilung des erwirtschafteten Wohlstands, werden die Voraussetzungen dafür geschaffen, dass wir auch in Zukunft noch Wachstum, Wohlstand und Beschäftigung haben.“

Hinsichtlich des SDG 8 sind zwei Ebenen zu betrachten: Eine nationale Ebene und die globale Ebene.
Auf der nationalen Ebene steht Deutschland laut der „European Working Survey” hinsichtlich der Arbeitsbedingungen sehr gut da – 89 Prozent der Befragten geben an, mit ihrem Job zufrieden zu sein und 91 Prozent bestätigen einen fairen Umgang mit ihnen als Arbeitnehmer*innen (Eurofond 2021). Jedoch zeigt der Index “Gute Arbeit” des Deutschen Gewerkschaftsbundes (DGB 2022) detailliert, dass es in manchen Branchen, wie dem Gesundheitssektor und bei Beschäftigten in Leiharbeitsverhältnissen noch große Defizite gibt (DGB 2022). Besonders negativ sind hierbei die Kriterien “Arbeitsintensität” und “Einkommen” aufgefallen, die notwendigen Handlungsbedarf in Berufsbildern aufzeigen.

Auch wenn Kinderarbeit und Sklaverei in Deutschland keine Rolle spielen, so ist die Umsetzung der verschiedenen Unterziele des SDG 8 eine dauerhafte Aufgabe im Sinne einer kontinuierlichen Verbesserung der Arbeitsbedingungen. Noch ein zweites gilt: Aufgrund der komplexen Lieferketten müssen Unternehmen Verantwortung für ihre Produkte auch in den Ländern, wo diese hergestellt werden, übernehmen. An dieser Stelle sollen folgende Unterziele betrachtet werden:

8.5 Bis 2030 produktive Vollbeschäftigung und menschenwürdige Arbeit für alle Frauen und Männer, einschließlich junger Menschen und Menschen mit Behinderungen, sowie gleiches Entgelt für gleichwertige Arbeit erreichen

8.6 Bis 2020 den Anteil junger Menschen, die ohne Beschäftigung sind und keine Schul- oder Berufsausbildung durchlaufen, erheblich verringern

8.b Bis 2020 eine globale Strategie für Jugendbeschäftigung erarbeiten und auf den Weg bringen und den GLOBALEN BESCHÄFTIGUNGSPAKT DER INTERNATIONALEN ARBEITSORGANISATION umsetzen (ILO o. J.; Destatis o. J.)

8.7 Sofortige und wirksame Maßnahmen ergreifen, um Zwangsarbeit abzuschaffen, moderne Sklaverei und Menschenhandel zu beenden und das Verbot und die Beseitigung der schlimmsten Formen der Kinderarbeit, einschließlich der Einziehung und des Einsatzes von Kindersoldaten, sicherstellen und bis 2025 jede Form von Kinderarbeit ein Ende setzen

8.8 Die Arbeitsrechte schützen und sichere Arbeitsumgebungen für alle Arbeitnehmer, einschließlich der Wanderarbeitnehmer, insbesondere der Wanderarbeitnehmerinnen, und der Menschen in prekären Beschäftigungsverhältnissen, fördern.

Die Schnittstellen zur neuen Standardberufsbildposition „Umweltschutz und Nachhaltigkeit“ ergibt sich über die Beachtung der gesellschaftlichen Folgen des beruflichen sowie der zu entwickelnden Beiträge für ein nachhaltiges Handeln (BMBF 2022)

a)Möglichkeiten zur Vermeidung betriebsbedingter Belastungen für Umwelt und Gesellschaft im eigenen Aufgabenbereich erkennen und zu deren Weiterentwicklung beitragen

b) bei Arbeitsprozessen und im Hinblick auf Produkte, Waren oder Dienstleistungen Materialien und Energie unter wirtschaftlichen, umweltverträglichen und sozialen Gesichtspunkten der Nachhaltigkeit nutzen

e) Vorschläge für nachhaltiges Handeln für den eigenen Arbeitsbereich entwickeln

f) unter Einhaltung betrieblicher Regelungen im Sinne einer ökonomischen, ökologischen und sozial nachhaltigen Entwicklung zusammenarbeiten und adressatengerecht kommunizieren

Menschenwürdige Arbeit in Deutschland bedeutet vor allem Arbeit, die sich zumindest an internationalen Standards orientiert. Formuliert sind diese in der allgemeinen Erklärung der Menschenrechte (Vereinte Nationen 1948; UN-Charta, Artikel 23 und 24). Als “menschenunwürdige Arbeit” werden Kinderarbeit, Sklavenarbeit und teilweise Leiharbeit bezeichnet sowie Merkmale bei den Beschäftigungsverhältnissen, die sich nicht an den o.g. Regelwerken orientieren, wie “fehlende soziale Sicherheit”, “mangelnder Arbeitsschutz”, “Ausnutzung von Scheinselbstständigen” und “Ungleichbehandlung von Frauen”.

Alle bei einem in Deutschland ansässigen Unternehmen befristet angestellte Arbeitnehmer: innen aus anderen Ländern werden als Saisonarbeiter bezeichnet. Laut Definition in den relevanten Vorschriften üben sie eine Tätigkeit aus die “aufgrund eines immer wiederkehrenden saisonbedingten Ereignisses oder einer immer wiederkehrenden Abfolge saisonbedingter Ereignisse an eine Jahreszeit gebunden sind, während der Bedarf an Arbeitskräften den für gewöhnlich durchgeführte Tätigkeiten erforderlichen Bedarf in erheblichem Maße übersteigt” (Zoll 2022). Folgende Bereiche setzen Saisonarbeitskräfte ein:

● Tourismus: Gaststätten, Hotels für Kellner: innen, Küchenpersonal, Zimmerservice und in Betrieben, die nicht ganzjährig geöffnet sind, wie Biergärten und Skihütten, oder auch zur Abdeckung von Arbeitsspitzen in Ausflugslokalen.
● Schaustellergewerbe auf Volksfesten, Jahrmärkten etc.
● In der Land- und Forstwirtschaft sowie im Gartenbau (Erntehilfen in Sonderkulturbetrieben wie Obst-, Gemüse- oder Weinbau).

Die Qualität von Arbeitsbedingungen wird seit 2012 aufgrund von 42 standardisierten Fragen in einer bundesweiten repräsentativen Erhebung ermittelt (DGB 2022). Elf Kriterien der Arbeitsqualität werden abgefragt. Im November 2022 wurde der DGB-Index Gute Arbeit 2022 veröffentlicht. Wie schon in den vorangegangenen Jahren gibt es zu den Kriterien „Arbeitsintensität“ und „Einkommen“ erheblich kritische Bewertungen.

Der Index 2022 zeigt z. B. für die Branchen „Metallerzeugung und –bearbeitung“ (64), „Ver- und Entsorgung“ (69), „Baugewerbe“ (66), „Gastgewerbe“ (62), „Information und Kommunikation“ (69), „Finanz- und Versicherungsdienstleistungen“ (68) und „Gesundheitswesen“ (62) auf, dass die Arbeitsbedingungen noch weit entfernt sind vom Anspruch „Gute Arbeit“.
In der ausführlichen Debatte über die Detailergebnisse für 2022 sticht hervor, dass Beschäftigte in Leiharbeitsverhältnissen ihre Situation auffällig schlecht bewerten (ebd.).

„Auf Branchenebene kommen Beschäftigte aus dem Gastgewerbe und dem Gesundheitswesen auf die niedrigsten Indexwerte (jeweils 62 Punkte). In der Informations- und Kommunikationsbranche (IuK) liegt der Wert dagegen bei 69 Punkten. Auch in den Branchen treten auf Ebene der Teilindizes zum Teil sehr große Unterschiede zutage. Beim Teilindex „Ressourcen“ kommen IuK-Beschäftigte auf 75 Indexpunkte, Arbeitnehmer*innen aus der Metallerzeugung und -bearbeitung dagegen lediglich auf 68 Punkte. Die höchsten Belastungen finden sich im Bereich Erziehung und Unterricht (54 Punkte) sowie im Gesundheitswesen (56 Punkte), wo häufig sowohl physische als auch psychische Belastungsfaktoren auftreten. Die größte Diskrepanz auf Branchenebene zeigt sich bei der Bewertung von „Einkommen und Sicherheit“. Hier liegen die Befragten aus dem Gastgewerbe mit 54 Punkten um 16 Punkte unter dem Wert der Beschäftigten aus der öffentlichen Verwaltung (70 Punkte).“ (a.a.O., S. 13)

Darüber hinaus zeigt der Blick in einzelne Branchen und Berufsgruppen, dass noch immer körperliche Belastungen in vielen Bereichen sehr verbreitet sind (ebd.:S. 19).
Einen wesentlichen Einfluss auf die Bewertung der eigenen Arbeitsbedingungen haben die Einfluss- und Gestaltungsmöglichkeiten im Arbeitskontext. Im Zusammenhang mit nachhaltiger Entwicklung ist das Kriterium „Sinn der Arbeit“ eine wesentliche Ressource zur Beurteilung der eigenen Arbeitsbedingungen. Dazu führt der Bericht „Index Gute Arbeit 2022“ aus: „Der Sinngehalt von Arbeit ist eine Ressource, die sich aus unterschiedlichen Quellen speisen kann. Dazu gehört, dass die Produkte bzw. Dienstleistungen, die produziert oder erbracht werden, als nützlich erachtet werden. Häufig ist dies mit der Einschätzung verbunden, ob die Arbeit einen gesellschaftlichen Mehrwert erzeugt. Sinnhaftigkeit kann dadurch entstehen, dass die Arbeit einen Nutzen für Andere hat. Und wichtig für Sinnempfinden ist auch, dass die eigenen, ganz konkreten Arbeitsaufgaben und -merkmale nicht sinnlos erscheinen. Wird Arbeit als sinnvoll empfunden, wirkt sich das positiv auf die Motivation und das Wohlbefinden der Beschäftigten aus. Dauerhaft einer als sinnlos erachteten Arbeit nachzugehen, stellt dagegen eine mögliche psychische Belastung und damit ein gesundheitliches Risiko dar.

Die Arbeitgeber argumentieren mit positiven Statistiken, dass die Arbeitsbedingungen in Deutschland sehr gut sind (BDA o. J.). So sind laut der European Working survey 89 Prozent der in Deutschland Beschäftigten mit ihrem Job zufrieden, 74 Prozent gaben in der Befragung an, dass ihnen ihr Job Spaß macht und 91 Prozent bestätigen einen fairen Umgang am Arbeitsplatz (Eurofond 2021, BDA o. J.). Auch hinsichtlich der Arbeitssicherheit ist die Entwicklung positiv: Sowohl die Arbeitsunfälle als auch die Unfallquote hat sich seit 1991 halbiert (BDA o. J.). Diese befinden sich seit 2004 unter 1 Mio. und bewegen sich seitdem zwischen 954.000 und 760.000 gemeldeten Fällen (Statista 2021).

Außerdem wird auf die Prävention und den Gesundheitsschutz hingewiesen, für den 2016 ca. 5 Mrd. Euro ausgegeben wurden, was 40 Prozent der gesamten Ausgaben von 11,7 Mrd. Euro ausmacht (BDA o. J.). Die betriebliche Gesundheitsförderung, wie Stressmanagement, gesundheitsgerechte Mitarbeiterführung oder Reduktion der körperlichen Belastung kommt dabei sowohl den Beschäftigten als auch den Arbeitgebern zugute. Zuletzt wird noch auf die Eigenverantwortung hingewiesen, die aus selbstverantwortlichen Entscheidungen und flexibleren Arbeitszeiten resultiert.

Menschen arbeiten auch in Deutschland teilweise in prekären Beschäftigungsverhältnissen und die “Bedeutung des sogenannten Normalarbeitsverhältnisses nimmt ab, während atypische Formen von Arbeit an Bedeutung zunehmen” (Jakob 2016). Dazu zählen befristete Arbeitsverträge, geringfügige Beschäftigung, Zeitarbeit, (Ketten-)Werkverträge und verschiedene Formen der (Schein-)Selbstständigkeit oder auch Praktika. Durch die Agenda 2010 wurde das Sicherungsniveau für von Arbeitslosigkeit Betroffene deutlich gesenkt (Arbeitslosengeld I in der Regel nur für ein Jahr, danach Arbeitslosengeld II). Menschen sehen sich eher gezwungen, “jede Arbeit zu fast jedem Preis und zu jeder Bedingung anzunehmen. Das hat dazu geführt, dass die Löhne im unteren Einkommensbereich stark gesunken sind” (Jakob 2016). 2015 wurde mit der Einführung des Mindestlohns dagegen gesteuert.

Das Thema betrifft auch das SDG 10 “Ungleichheit”, denn jeder Mensch hat das Recht auf faire und gute Arbeitsverhältnisse, dies ist vielen Menschen jedoch verwehrt. Prekäre Beschäftigung widerspricht dem Leitbild von ”Guter Arbeit“, verbaut Entwicklungsmöglichkeiten von Beschäftigten und verstärkt nachweislich den Trend zu psychischen Belastungen und Erkrankungen sowie deren Folgewirkungen (Jakob 2016) (siehe auch SDG “Gesundheit”).

Zur Definition und Umsetzung von menschenwürdigen Arbeitsbedingungen sind global große Unterschiede zu verzeichnen. Ein Beispiel hierfür ist die Kinderarbeit, die weltweit noch immer verbreitet ist. 79 Millionen Kinder arbeiten unter ausbeuterischen Bedingungen, vor allem in Fabriken, die wenig qualifiziertes Personal benötigen oder in der Landwirtschaft sowie im Bergbau (BMZ 2021 und 2022). Nach Angaben der ILO müssen weltweit rund 152 Millionen Kinder zwischen fünf und siebzehn Jahren arbeiten, vor allem in der Landwirtschaft, als Hausangestellte oder in Minen. Viele dieser Tätigkeiten sind gesundheitsgefährdend. Die ILO setzt sich schon lange für die Abschaffung von Kinderarbeit ein, sie ist Partnerorganisation in der „Allianz 8.7“, einer globalen Partnerschaft, die sich zum Ziel gesetzt hat, Zwangsarbeit, moderne Sklaverei, Menschenhandel und Kinderarbeit weltweit zu beseitigen, wie es in den Zielen für nachhaltige Entwicklung 2030 formuliert wurde. (ILO 2021) Unter Mitwirkung der deutschen Bundesregierung wird seit 1992 ein von der ILO betriebenes Internationales Programm zur Abschaffung der Kinderarbeit umgesetzt (International Programme on the Elimination of Child Labour, IPEC<, BMZ 2022).

Im Bereich “Gesundheit” und “Gute Arbeit” sind durch die Folgen des Klimawandels wesentliche neue Herausforderungen sowohl für die Arbeitskräfte als auch für die Gesellschaft festzustellen. Bei Bauarbeiten im Freien sind alle Arbeitenden durch Extremwetterereignisse wie hohe Temperaturen und langanhaltende Hitzewellen, oder auch Starkregenereignisse, mit diesen neuen Herausforderungen direkt konfrontiert.

Unterschiedliche Entlohnung für vergleichbare Tätigkeiten und Qualifikation für Frauen und Männer lassen sich durch die statistischen Erhebungen des Statistischen Bundesamtes aufzeigen. In einer Pressemitteilung vom März 2022 wird betont, dass Frauen pro Stunde noch immer 18 Prozent weniger verdienen als Männer: „Frauen haben im Jahr 2021 in Deutschland pro Stunde durchschnittlich 18 Prozent weniger verdient als Männer. Damit blieb der Verdienstunterschied zwischen Frauen und Männern – der unbereinigte Gender Pay Gap– im Vergleich zum Vorjahr unverändert. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) anlässlich des Equal Pay Day am 7. März 2022 weiter mitteilt, erhielten Frauen mit durchschnittlich 19,12 Euro einen um 4,08 Euro geringeren Bruttostundenverdienst als Männer (23,20 Euro). Nach einem Urteil des Bundesarbeitsgerichtes vom 16.02.2023 müssen Frauen bei gleicher Arbeit auch gleich bezahlt werden, eine individuelle Aushandlung der Lohn- oder Gehaltshöhe ist damit nicht wirksam (Zeit Online 2023).

Um ihrer Verantwortung zum Schutz der Menschenrechte gerecht zu werden, setzt die Bundesregierung die Leitprinzipien für Wirtschaft und Menschenrechte der Vereinten Nationen mit dem Nationalen Aktionsplan für Wirtschaft und Menschenrechte von 2016 (Nationaler Aktionsplan, Bundesregierung 2017; 2021; 2022) in der Bundesrepublik Deutschland mit einem Gesetz um. Das Gesetz über die unternehmerischen Sorgfaltspflichten zur Vermeidung von Menschenrechtsverletzungen in Lieferketten ist besser unter dem Namen Lieferkettengesetz oder auch Sorgfaltspflichtengesetz bekannt (BMAS 2022, o.a. “Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz”). Dort ist die Erwartung an Unternehmen formuliert, mit Bezug auf ihre Größe, Branche und Position in der Lieferkette in angemessener Weise die menschenrechtlichen Risiken in ihren Liefer- und Wertschöpfungsketten zu ermitteln, ihnen zu begegnen, darüber zu berichten und Beschwerdeverfahren zu ermöglichen.

Das Lieferkettengesetz tritt 2023 in Kraft und gilt dann zunächst für Unternehmen mit mehr als 3.000, ab 2024 mit mehr als 1.000 Angestellten. Es verpflichtet die Unternehmen, in ihren Lieferketten menschenrechtliche und umweltbezogene Sorgfaltspflichten in angemessener Weise zu beachten. Kleine und mittlere Unternehmen werden nicht direkt belastet. Allerdings können diese dann betroffen sein, wenn sie Teil der Lieferkette großer Unternehmen sind.

Unabhängig ob betroffen oder nicht: Es lohnt sich auch für kleinere Unternehmen, sich mit dem Gesetz adressierten Nachhaltigkeitsthemen auseinanderzusetzen, um das eigene Handeln entlang dieser Leitplanken zu überprüfen. Der Nachhaltigkeitsbezug ist unter anderem durch den Nationalen Aktionsplan Wirtschaft und Menschenrechte (NAP) gegeben, er gab einen wichtigen Impuls für das Gesetz. Der NAP wurde gemeinsam von Politik und Unternehmen verabschiedet, um zu einer sozial gerechteren Globalisierung beizutragen (Bundesregierung 2017). Ergebnisse einer 2020 im Rahmen des Nationalen Aktionsplans durchgeführten repräsentativen Untersuchungen zeigten jedoch, dass lediglich zwischen 13 und 17 Prozent der befragten Unternehmen die Anforderungen des Nationalen Aktionsplans erfüllen (VENRO 2021). Der gesetzgeberische Impuls war also erforderlich, um die Einhaltung der Menschenrechte zu fördern und damit auch zu einem fairen Wettbewerb zwischen konkurrierenden Unternehmen beizutragen.

Das Lieferkettengesetz rückt internationale Menschenrechtsabkommen und lieferkettentypische Risiken in den Blick: Dazu zählen bspw. das Verbot von Kinderarbeit, der Schutz vor Sklaverei und Zwangsarbeit, die Vorenthaltung eines gerechten Lohns, der Schutz vor widerrechtlichem Landentzug oder der Arbeitsschutz und damit zusammenhängende Gesundheitsgefahren. Es werden zudem internationale Umweltabkommen benannt. Sie adressieren die Problembereiche Quecksilber, persistente organische Schadstoffe und die grenzüberschreitende Verbringung gefährlicher Abfälle und ihre Entsorgung. Zu den jetzt gesetzlich geregelten Sorgfaltspflichten der Unternehmen gehören Aufgaben wie die Durchführung einer Risikoanalyse, die Verankerung von Präventionsmaßnahmen und das sofortige Ergreifen von Abhilfemaßnahmen bei festgestellten Rechtsverstößen. Die neuen Pflichten der Unternehmen sind nach den tatsächlichen Einflussmöglichkeiten abgestuft, je nachdem, ob es sich um den eigenen Geschäftsbereich, einen direkten Vertragspartner oder einen mittelbaren Zulieferer handelt. Bei Verstößen kann die zuständige Aufsichtsbehörde Bußgelder verhängen. Unternehmen können von öffentlichen Ausschreibungen ausgeschlossen werden.

Alle befristet bei einem in Deutschland ansässigen Unternehmen angestellten Arbeitnehmer:innen aus anderen Ländern werden als Saisonarbeitende bezeichnet. Laut Definition in den relevanten Vorschriften üben sie eine Tätigkeit aus die “aufgrund eines immer wiederkehrenden saisonbedingten Ereignisses oder einer immer wiederkehrenden Abfolge saisonbedingter Ereignisse an eine Jahreszeit gebunden sind, während der der Bedarf an Arbeitskräften den für gewöhnlich durchgeführte Tätigkeiten erforderlichen Bedarf in erheblichem Maße übersteigt”. (Zoll 2022)

Folgende Bereiche setzen Saisonarbeitskräfte ein:

● Tourismus: Gaststätten, Hotels für Kellner:innen, Küchenpersonal, Zimmerservice und in Betrieben, die nicht ganzjährig geöffnet sind, wie Biergärten und Skihütten, oder auch zur Abdeckung von Arbeitsspitzen in Ausflugslokalen.
● Schaustellergewerbe auf Volksfesten, Jahrmärkten etc.
● In der Land- und Forstwirtschaft sowie im Gartenbau (Erntehilfen in Sonderkulturbetrieben wie Obst-, Gemüse- oder Weinbau).

Grundsätzlich gelten für alle Unternehmen, die Saisonarbeiter:innen beschäftigen, folgende Vorschriften:

● Arbeitnehmer-Entsendegesetz (AEntG)
● Arbeitsstättenverordnung (ArbStättV)
● Arbeitnehmerüberlassungsgesetz (AÜG)
● Mindestlohngesetz (MiLoG)
● Sozialversicherungsentgeltordnung(SvEV)
● Gewerbeordnung (GewO)
● Bürgerliches Gesetzbuch (BGB)
● Nachweisgesetz (NachwG)
● Zivilprozessordnung (ZPO)
● Technische Regeln für Arbeitsstätten-Unterkünfte (ASAR 4.4)
● Entsenderichtlinie (Richtlinie 96/71/EG)
● Änderungsrichtlinie zur Entsenderichtlinie (Richtlinie (EU)2018/957)
● Pfändungsfreigrenzenbekanntmachung (PfändfreiGrBek)

Durch zahlreiche Verfehlungen von Unternehmen, die während der Coronakrise aufgedeckt wurden, gerieten u. a. die Unterbringung von Saisonbeschäftigten, deren Krankenversicherungen und Besoldungen ins Visier der Öffentlichkeit. Für die Zahlung von Mindestlohn gelten Ausnahmeregelungen zur Anrechnung von Verpflegung und Unterkunft (nach §107 Abs.2 GewO). (Zoll 2022): ““Soweit Arbeitgeber jedoch zur Zahlung eines Mindestentgelts auf der Grundlage des Arbeitnehmer-Entsendegesetzes (AEntG) oder des Arbeitnehmerüberlassungsgesetzes (AÜG) verpflichtet sind, ist eine Anrechnung von Sachleistungen nicht zulässig”.

Zur Qualität von Sachleistung – die Unterkünfte von Saisonarbeitskräften sind teilweise katastrophal, siehe unten “Beispiel Obstbetrieb in Baden-Württemberg” – werden auch Vorschriften gemacht (Zoll 2022): “Die vom Arbeitgeber gewährte Sachleistung muss von „mittlerer Art und Güte“ sein; d. h. Unterkunft und Verpflegung dürfen qualitativ nicht zu beanstanden sein. Als Maßstab für die Bewertung können die „Technischen Regeln für Arbeitsstätten – Unterkünfte (ASR A4.4)“ herangezogen werden. Die Anforderungen nach der Arbeitsstättenverordnung (ArbStättV) an Unterkünfte, die vom Arbeitgeber für Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer, die von ihrem regelmäßigen Arbeitsplatz entfernt eingesetzt werden, unmittelbar oder mittelbar, entgeltlich oder unentgeltlich zur Verfügung gestellt werden, sind zwingend einzuhalten.”

Im Bericht “Saisonarbeit in der Landwirtschaft”(Initiative Faire Landarbeit 2021) wird u. a. auf Arbeitsrechtsverletzungen bezüglich fehlender Sozial- und Krankenversicherung aufgrund kurzfristiger Beschäftigung, unvollständige Lohnzahlungen und überhöhte Lohnabzüge, mangelhafte Unterkünfte und Verstöße gegen Infektionsschutzmaßnahmen und gegen den Gesundheitsschutz (Initiative Faire Landarbeit 2021, S. 23) hingewiesen.

“Katastrophale Unterbringung bei einem Obstbetrieb in Baden-Württemberg: Durch eine Videoaufzeichnung eines Beschäftigten und einen Presseartikel wurden die Beratungsstelle mira und die Betriebsseelsorge Stuttgart-Rottenburg auf die Situation einer Gruppe von 24 georgischen Saisonarbeiter*innen auf einem Obsthof aufmerksam. Mehrfach suchten sie die Menschen aus Georgien auf dem Betriebsgelände auf. Was sie vorfanden, waren unzumutbare Verhältnisse: Container mit verschimmelten Wänden und Decken, als Toiletten dienten zum Teil Dixie-Kabinen im Freien, Fenster ließen sich nicht öffnen oder waren zugemauert. In einer Toilette war der Bretterboden durchgebrochen, in einigen Containern gab es keine Spinde für Kleidung. Frauen mussten zur Toilette durch den Männer-Container. Kakerlaken und Ungeziefer waren ständige Begleiter. Arbeitskleidung, die ihnen in Georgien zugesichert worden war, bekamen die Beschäftigten nicht, so dass sie mit Sandalen oder Halbschuhen im Matsch und in der Kälte Erdbeeren pflücken mussten. Verpflegung gab es nur abends, obwohl die Beschäftigten zeitweise um fünf Uhr morgens mit der Arbeit beginnen mussten. Den Hof durften die Saisonarbeiter*innen nicht verlassen, da immer wieder kurzfristig Arbeit angeordnet wurde. …..”

Über die Hauptprobleme in der Landwirtschaft gibt auch die Branchenkoordination Landwirtschaft bei “Faire Mobilität” Auskunft (Europäischer Verein für Wanderarbeiterfragen – EVW; DGB o. J.).

Die Saisonarbeit stellt eine wichtige Unterstützung des landwirtschaftlichen Sektors in Deutschland dar. Nach Erhebungen des Statistischen Bundesamtes machten Saisonarbeitskräfte in den Jahren 2019/ 2020 rund 30 Prozent der Arbeitskräfte in der Landwirtschaft aus (Destatis 2022; BMEL 2022). Im Berichtszeitraum März 2019 bis Februar 2020 – also noch vor der Corona-Krise – waren von den bundesweit rund 940.000 Arbeitskräften in der Landwirtschaft 43,4.000 als Familienarbeitskräfte beschäftigt. Von den 504.000 familienfremden Arbeitskräften waren ca. 275.000 als Saisonarbeitskräfte beschäftigt (55 %, BMEL 2022). In Rheinland-Pfalz waren es rund 50 Prozent, in Hamburg 44 Prozent und in Brandenburg 40 Prozent aller landwirtschaftlichen Arbeitskräfte (Destatis 2022).

Somit ist aus Sicht der Arbeitgeber*innen und der Volkswirtschaft die Saisonarbeit eine wichtige Stütze der landwirtschaftlichen Betriebe. Ohne Saisonarbeiter*innen wären, besonders in der Erntezeit von Beeren, Baumobst, Weintrauben und Spargel, die anfallenden Arbeiten kaum zu bewältigen (DGB 2022). In den Anfängen von Covid-19 mussten aufgrund der großen Abhängigkeit von Saisonkräften sogar Sonderregelungen geschaffen werden, um Erntehelfer/innen einreisen lassen zu können (Lechner 2020:5). In Deutschland konnte, anders als in anderen EU-Staaten, die Saisonarbeit mehrheitlich mit EU-Bürger*innen abgedeckt werden (v.a. aus Rumänien und Polen, Lechner 2020:5). Sie benötigen keine Arbeitserlaubnis. Allerdings möchten dies immer weniger Menschen aus der EU-Saisonarbeit verrichten. Folgedessen wird mit einem wachsenden Bedarf aus Drittstaaten gerechnet (ebd.). Dafür müssen die Voraussetzungen für die Beschäftigung durch die Bundesagentur für Arbeit geprüft werden. Mit Georgien und der Republik Moldau wurde hierfür die Befreiung von der Visapflicht geregelt (BA 2021), weitere Absprachen mit Ländern wie Albanien, Bosnien-Herzegowina und Nord Mazedonien stehen an (Lechner 2020:5).

Zuständig für die Vermittlung der Saisonkräfte aus dem Ausland ist die Zentrale Auslandsvermittlung (ZAV). Sie informiert die ausländischen Beschäftigten in einem Info-Brief über den Mindestlohn, die Arbeitszeiten und Pausen, den Arbeitsschutz, Krankheit, Unterkunft und Sozialversicherungsabgaben und Steuern (ZAV 2021) und weist auf Internetseiten wie www.faire-integration.de/en (IQ o. J.) mit Informationen in z. B. rumänisch hin.

Ein großer Anteil der Saisonarbeiter*innen arbeitet auf der Basis der “kurzfristigen Beschäftigung“ (DGB o. J.). Eine kurzfristige Beschäftigung ist sozialversicherungsfrei und an bestimmte Voraussetzungen gebunden: Sie darf maximal 70 Tage pro Jahr und nicht „berufsmäßig“ ausgeübt werden (ebd.). Diese Form der Beschäftigung führt zu einer Reihe von Nachteilen für die Saisonarbeiter*innen, die über unterschiedliche Kanäle aus Ost- und Südosteuropa rekrutiert werden (DGB o. J.). Eines der Hauptprobleme sind für die Betroffenen nicht nachvollziehbare Lohnkürzungen (ebd.). Weiterhin ist die Unterbringung der Arbeitskräfte aufgrund baulicher Mängel und schlechten Sanitäreinrichtungen teilweise problematisch (ebd.). Mangelhafter Arbeitsschutz, insbesondere fehlender UV-Schutz, erschwert die Arbeitsbedingungen auf dem Feld. Ein fehlender bzw. eingeschränkter Krankenversicherungsschutz von kurzfristig Beschäftigten führt zu Problemen im Krankheitsfall, insbesondere bei der Behandlung chronischer Krankheiten (ebd.).

Auf europäischer Ebene werden zurzeit sowohl Regelungen zur Sozialversicherung bzgl. wandernder Arbeitskräfte als auch die Möglichkeit,für die deutsche Bevölkerung in Bezug auf Sozialleistungen und kurzfristig Beschäftigten diskutiert. Solange diese “Grauzone” besteht, wird im Sinne sozialer Nachhaltigkeit die Sorgfaltspflicht von Unternehmen angesprochen.
Zur Stärkung der arbeitsrechtlichen Situation haben der DGB und die IG BAU Forderungen aufgestellt, die Unternehmen als Leitlinien dienen können (DGB 2022):

● Eine transparente, monatlich ausgehändigte Entgeltabrechnung,
● Aushändigung von schriftlichen Arbeitsverträgen (oder im Fall mündlicher Arbeitsverträge der wichtigsten Arbeitsbedingungen nach § 2 Nachweisgesetz) vor der Abreise im Heimatland, in einer für sie verständlichen Sprache in doppelter Ausführung,
● Schutz vor einer Unterschreitung des Mindestlohnes aufgrund von Akkordvereinbarungen durch Verpflichtung aller Betriebe zur Einrichtung eines verlässlichen, objektiven und manipulationssicheren Zeiterfassungssystems,
● ausreichende, flächendeckende und konzertierte Kontrollen durch die unterschiedlichen zuständigen Behörden, die zumindest in der anstehenden Erntesaison durch eine „Task-Force Faire Arbeit in der Landwirtschaft“ zusammengeführt werden sollten,
● Erleichterung der Zutrittsregelungen der IG BAU und der Beratungsstellen der Initiative Faire Landarbeit zu den Beschäftigten, um diese über ihre Rechte am Arbeitsplatz in Deutschland in ihrer jeweiligen Muttersprache aufzuklären und über die Angebote der Beratungsstellen und Gewerkschaft zu informieren.

Die Bundesagentur für Arbeit sieht in fairen und attraktiven Lohn- und Arbeitsbedingungen auch einen wichtigen Faktor, um im europaweiten Wettbewerb um Saisonarbeitskräfte konkurrenzfähig zu bleiben (Lechner 2020:6).

Agenda 2030: siehe Vereinte Nationen 2015. Online: https://www.un.org/depts/german/gv-70/band1/ar70001.pdf 

BA Bundesagentur für Arbeit (2021): Saisonbeschäftigung in der Landwirtschaft, Hinweisblatt für Arbeitgeber. Online: www.arbeitsagentur.de/datei/saisonbeschaeftigung-in-der-landwirtschaft_ba146892.pdf 

BDA (o. J.): ARBEITSBEDINGUNGEN IN DEUTSCHLAND MIT SPITZENWERTENARBEITSBEDINGUNGEN IN DEUTSCHLAND MIT SPITZENWERTEN

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BMAS Bundesministerium für Arbeit und Soziales (2022): Sorgfaltspflichtengesetz – Gesetz über die unternehmerischen Sorgfaltspflichten zur Vermeidung von Menschenrechtsverletzungen in Lieferketten. Online: https://www.bmas.de/DE/Service/Gesetze-und-Gesetzesvorhaben/gesetz-unternehmerische-sorgfaltspflichten-lieferketten.html 

BMBF Bundesministerium für Bildung und Forschung (2022): Digitalisierung und Nachhaltigkeit – was müssen alle Auszubildenden lernen? Online: https://www.bmbf.de/bmbf/de/bildung/berufliche-bildung/rahmenbedingungen-und-gesetzliche-grundlagen/gestaltung-von-aus-und-fortbildungsordnungen/digitalisierung-und-nachhaltigkeit/digitalisierung-und-nachhaltigkeit

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“Städte und Siedlungen inklusiv, sicher, widerstandsfähig und nachhaltig gestalten”

Das SDG 11 zielt darauf ab, die Umweltqualität pro Kopf in den Städten zu reduzieren. Luftqualität und Abfallbehandlung sowie Todesfälle aufgrund von Katastrophen sollen reduziert werden. Zudem soll der sichere und inklusive Zugang zu Grünflächen im öffentlichen Raum gefördert werden. Soziale und ökologische Verbindungen zwischen Land und Stadt sowie der Bau nachhaltiger Gebäude unter Nutzung regionaler Materialien sollen gefördert werden. Für den Gärtner und die Gärtnerin sind die klimaangepasste Gestaltung öffentlicher Grünflächen sowie die regionale innovative Ernährungssicherung durch nachhaltigen Anbau unter Nutzung erneuerbarer Energien relevant:

SDG 11.a durch verstärkte nationale und regionale Entwicklungsplanung positive wirtschaftliche, soziale und ökologische Verbindungen zwischen städtischen, stadtnahen und ländlichen Gebieten unterstützen.

SDG 11.b Die Zahl der Städte, die Pläne zur Förderung der Ressourceneffizienz, der Abschwächung des Klimawandels, der Klimaanpassung und der Widerstandsfähigkeit gegenüber Katastrophen … umsetzen, erhöhen…

Die Schnittmenge für das SDG 11 ergibt sich aus den Nummern a und b der Standardberufsbildposition (BIBB 2020):

a) Möglichkeiten zur Vermeidung betriebsbedingter Belastungen für Umwelt und Gesellschaft im eigenen Aufgabenbereich erkennen und zu deren Weiterentwicklung beitragen

b) bei Arbeitsprozessen und im Hinblick auf Produkte, Waren oder Dienstleistungen Materialien und Energie unter wirtschaftlichen, umweltverträglichen und sozialen Gesichtspunkten der Nachhaltigkeit nutzen.

Besonders der Gala-Bau hat viel Potenzial, zur nachhaltigen Gestaltung von Siedlungen beizutragen, aber ohne Baumschulen und Stauden kann er nicht arbeiten. Ebenso kann die Friedhofsgärtnerei zu grünen Inseln in der Stadt beitragen. Ansichts höherer Temperaturen und vermehrter Hitzetage ist die innerstädtische/innerörtliche Begrünung, obwohl dies schon seit Jahren bekannt ist, verstärkt in der Diskussion (vgl. z. B. UBA 2015). Die Beschattung von Straßenzügen und die Nutzung öffentlicher Flächen sind unter diesem Aspekt der Klimaveränderungen neu zu bedenken. Weiterhin ist das Wassermanagement zur Bewässerung von Sportstätten und Grünanlagen eine Herausforderung.

Die Fachrichtungen des Produktionsgartenbaus können ebenfalls Know-How einbringen. Sie stellen klimaangepasste Pflanzensorten für verschiedene Pflanzungen in öffentlichen wie in privaten Bereichen zur Verfügung. Auch Friedhöfe sind ein wesentlicher Teil innerstädtischen Grüns und es gibt Modellprojekte für neue Nutzungsformen (z. B. Urbanes Gärtnern, Deutschlandfunk 2019). Auch scheinbar alltägliche Standard-Pflegeaufgaben wie das Unkrautmanagement können auf energie-und umweltfreundliche Weise geplant werden. Weiterhin sind Obst-und Gemüsegärtner:innen vielerorts an partnerschaftlichen Konzepten zwischen Stadt und Land zur Nahrungsmittelversorgung beteiligt.

Die Europäische Union hat im Rahmen des sogenannten “Green Deal” die “Farm-to-Fork-Strategie” entwickelt (Bundesregierung 2020). Der Fokus liegt im Wesentlichen auf Ernährungssicherheit, Nachhaltigkeit und Transparenz. Ziel ist es, eine nachhaltige und wirtschaftlich tragfähige Land- und Ernährungswirtschaft zu entwickeln bzw. zu stützen, die auf Innovation und digitale Technik setzt und das gesamte Ernährungssystem von der Erzeugung bis zum Verbraucher einschließt. Die Bundesregierung hat sich dieser Strategie 2020 unter der Bezeichnung „Hof auf den Teller“-Strategie angeschlossen (ebd.). Dies ist auch ein Beitrag, dass die EU bis 2050 klimaneutral wird. Die Strategie beinhaltet: Sicheres Ernährungssystem, gerechtes Einkommen für Primärerzeuger, Forschung und Innovation, Kennzeichnung von Lebensmitteln, gesunde und nachhaltige Ernährung sowie Bodenfruchtbarkeit.

Beim Konzept der solidarischen Landwirtschaft ( inkl. Gemüse-/Obstanbau) werden die Lebensmittel nicht mehr über öffentliche Vermarktung vertrieben, sondern fließen in einen eigenen überschaubaren Wirtschaftskreislauf, der von den Konsument*innen mit organisiert und finanziert wird (vgl. Solidarische-landwirtschaft.org). Der Begriff “Prosument” setzt sich aus den Teilen PROduzent und KONsument zusammen und wurde zuerst von Alvin Toffler Anfang der 80er Jahre eingeführt (Toffler 1983 nach Wikipedia 2022, s.a. Gabler o. J.). Gemeint ist eine Beteiligung von Konsumierenden an der Produktion der Waren. So werden sie zu “Prosumenten”, die einen aktiven Beitrag zur Erzeugung ihres eigenen Konsumguts leisten.

Besonders für kleine (Familiengeführte-)Betriebe scheint die solidarische Landwirtschaft auch in Verbindung mit der Prosumenten-Strategie eine Zukunftsperspektive sowohl in der Landwirtschaft als auch im Gemüse- und Obstanbau zu sein, da ihre Produktion garantiert abgenommen wird und sie mit den Einnahmen kalkulieren können. Die Kunden und Kundinnen leben häufig in der nahegelegenen Stadt und können sich zudem an der Organisation der Verteilung der Ernte sowie auch, je nach Möglichkeiten, an unterstützenden Außenarbeiten (z. B. im Sommer das Beikraut entfernen) beteiligen. In Deutschland gab es 2020 bereits ca. 300 SoLaWis (Bioland 2020a,b). In Frankreich ca. 4.000, in den USA 12.000, und in Südkorea wurden schon 2014 ca. 1,6 Mio Menschen über das dort heimische “Hansalim”-Projekt – auf deutsch “Alles Lebendige bewahren” – versorgt (One-World-Award 2014, vgl. auch die Übersicht in Wikipedia o. J.). Bezogen auf gärtnerische Gemüse- oder Obstbaubetriebe kann die Solidarische Landwirtschaft in dieses Konzept eingeordnet werden. Die Anregungen von Toffler könnten auch andere Handlungsbereiche inspirieren, wo Menschen zur Partizipation an der Gestaltung ihres Umfeldes eingeladen und zugelassen werden sollen.

Konzepte, die aktuell unter dem Sammelbegriff “Städtisches Gärtnern/Urban Gardening” in populärer Form im Kontext von Klimawandel und der “Transition-Town-Bewegung” vielerorts auftauchen, haben eine lange Geschichte (vgl. hierzu die Übersicht in wikipedia o. J. sowie Gartenbau 2021). In Kriegs- und Krisenzeiten haben Menschen vielerorts kurzerhand städtische Grünflächen umgegraben, um zu überleben. Schrebergärten gibt es in Deutschland schon seit 200 Jahren (planet-wissen 2020). Im 19. Jahrhundert beschrieb Landbesitzer und Wirtschaftsgeograf Johann Heinrich von Thünen ein Landnutzungsmodell (die sogenannten Thünensche Ringe), das die Nachfrage der Stadtbevölkerung und die Transportkosten und -möglichkeiten gewichtete (Thünen 1842 nach wikipedia o. J.): “Eine rational handelnde Bevölkerung baute in unmittelbarer Nähe der Städte schnell verderbliche Lebensmittel an, die auf den Märkten der Stadt hohe Preise erzielen konnte. Je transportfähiger ein Lebensmittel war, desto weiter entfernt wurde es von den Absatzmärkten angebaut (Steel zitiert nach Wikipedia o. J.). Aus heutiger Perspektive der Nachhaltigkeit und der Globalisierung der Ernährung scheint dieser Ansatz geradezu revolutionär: Kurze Transportwege, Ernährungssicherheit und Wirtschaftlichkeit wurden miteinander verwoben.

Aktuelle Initiativen des Urban Gardening verbinden oft vorwiegend soziale Ziele, Menschen im Stadtteil interessenorientiert und durch sinnvolle Tätigkeiten in Begegnung und Kommunikation zu bringen, mit Bildungsanliegen, durch Eigeninitiative zur Erzeugung von Lebensmitteln beitragen zu können. Das auf diese Weise ermutigte Engagement der Bevölkerung richtet sich meist auf kleine Flächen, die (wieder) fruchtbar gemacht werden und gleichsam nebenbei zur Verbesserung des Stadtklimas beitragen können. Ein Beispiel ist der Stadtacker in Berlin auf dem Tempelhofer Feld, auf dem Mitglieder eines Vereins auf Hochbeeten Gemüse anbauen können (GRÜNBERLIN o. J.).

Großprojekte hingegen sind auf die Unterstützung professioneller Gärtner*innen angewiesen, um erfolgreich Ernten einzufahren. Es ist die Kernkompetenz von Gärtnern und Gärtnerinnen mit ihrem Fachwissen, welche Erden und Substrate sich eignen, wie Pflanzen zu pflegen sind und auch wie evtl. auftretende Schädlinge behandelt werden können. In Paris gibt es z. B. ein Großprojekt auf einem Pariser Expo-Gebäude, eine der größten Hydrokulturen in Europa (ProSieben 2021). Frankreich hat hierzu ein Gesetz erlassen, dass alle neuen Dächer von kommerziellen Hochhäusern mit PV-Anlagen und/oder Dachgärten angelegt werden müssen (ebd.). Projektbeispiele existieren inzwischen in vielen Städten. Orientierung mit vielen Basisinformationen und Vernetzungsangeboten finden sich bei dem landesweiten Netzwerk “Urbane Gemeinschaftsgärten” (anstiftung 2022).

Schmidt hat berechnet, dass ein Mensch zur 100 prozentigen Selbstversorgung mit Obst und Gemüse rund 160 m2 Fläche braucht (Schmidt/Energievoll 2020/Badenova). Nimmt dieser Mensch noch ca. 1.000 Kalorien durch Brot oder andere Getreidespeisen pro Tag zu sich, so wären weitere 138 m2 nötig (eigene Berechnung: 1 m2 Ackerfläche für 1 kg Weizen bzw. Brot, 265 kcal pro 100 g Brot). Öle wie Rapsöl sind sehr flächenintensiv zu gewinnen (vgl. FiBL 2018) mit 0,77 t Bio-Rapsöl pro Hektar. Nimmt man an, dass zusätzlich zu obigen Obst und Gemüse sowie Brot noch täglich 50 g Rapsöl zum Kochen und Backen verwendet werden, so ergibt dies weitere 237 qm bzw. ca. 450 kcal pro Tag – die Kalorienzahl wäre also mehr als ausreichend für aktive Menschen. Die Flächen summieren sich so auf grob geschätzt 600 m2 für eine spartanische vegane Selbstversorgung. Eine genauere Untersuchung aus der Neuen Zürcher Zeitung ergab einen Flächenbedarf von insgesamt 732 m2, wobei hier Hülsenfrüchte eine große Bedeutung bekommen, um auch eine ausreichende Ernährung mit Eiweißen sicherzustellen (NZZ 2017). Eine Großstadt wie Berlin mit 3,7 Mio. Einwohnern würde somit eine Fläche von 271.000 ha bzw. 2.710 km2 benötigen. Die Fläche von Gesamtberlin beträgt aber nur knapp 900 km2. Fleischesser benötigen mit 2.353 m2 pro Person übrigens mehr als das dreifache der Fläche von Veganern.

“Gerade Städte haben mit höheren Maximal- und Durchschnittstemperaturen zu kämpfen, wegen des hohen Bebauungs- und Versiegelungsgrades” so das Umweltbundesamt schon in 2014 (UBA 2014). Angesichts von Klimawandel und mehr Hitzetagen muss die Stadtbegrünung unbedingt voranschreiten (BMBF 2022). Unter dem Stichwort “Blau-grüne Infrastruktur” (Enercity 2022) entwickeln sich aktuell Konzepte, wie das städtische Klima angesichts steigender Temperaturen in der Zukunft gestaltet werden kann. Es meint eine Kombination von Bepflanzung und Gewässerflächen bei Stadtplanungskonzepten zu integrieren; also ein Zusammenspiel von Beschattung und Verdunstungskälte (ebd.). Schnell rankende Pflanzen, z. B. Hopfen und Wein an Fassaden, Dachgärten auf öffentlichen Gebäuden, Turnhallen mit Gründächern, Entsiegelung von nicht notwendigen Flächen oder die Verwendung von Gittersteinen auf großen Parkplätzen von Einkaufszentren, wären viele Möglichkeiten, mehr Grün in die Stadt zu bringen. Gleichzeitig würde auch das Prinzip der Schwammstadt – den Erhalt des Regenwassers in der Stadt – unterstützt werden (vgl. BWB o. J.). Jedes Grün in der Stadt hat einen kühlenden Effekt und sorgt mit seiner Filterfunktion und Sauerstoffproduktion bei enger Bebauung und viel Beton für ein besseres Mikroklima (UBA 2015). Im Prinzip ist die Stadtbegrünung in allen Städten, Stadtverwaltungen und Stadt- und Kommunalparlamenten angekommen (Anmerkung: Der Autor war jahrelang Mitglied verschiedener Umweltausschüsse). Mit der Umsetzung dieser Erkenntnis der letzten Dekaden hapert es jedoch, denn städtisches Grün sind vor allem Parks und Straßenbäume. Beispielsweise hat die Stadt Hannover 2021 eine Befragung zu einem Projekt “City Roof Walk” – eine Verbindung von Dachgärten mit Fußwegen in der Innenstadt von Hannover – durchgeführt, um mit der Planung 2023 zu beginnen (Hannover o. J.). Auf der politischen Ebene wurde das Thema durchaus als relevant erkannt. (BMBF 2022).

Vor dem Hintergrund der oben genannten Vorteile des Stadtgrüns für das städtische Klima stellt sich die Frage nach einer geeigneten Pflanzenauswahl. Unter urbanes Grün fallen unterschiedliche Elemente, wie Straßenbäume, Straßenbegleitgrün, Garten- und Parkanlagen, sowie Bauwerksbegrünungen, alle Einsatzgebiete des Garten- und Landschaftsbaus sowie der Baumschule, sowie die Zulieferbetrieb für Gehölze.

Stadtbäume sind wesentliche Elemente des städtischen Grüns, jedoch sind nicht alle heimischen oder in Deutschland weit verbreiteten Baumarten gleichermaßen geeignet, da die Wachstumsbedingungen in der Stadt weitaus ungünstiger sind als in der freien Natur (ESKP o. J.). Stadtbäume sind nicht nur menschlichen Einflüssen ausgesetzt (z. B. Abgase, Vermüllung), sondern zunehmend auch klimatische Stressfaktoren wie Hitze und Trockenheit (ebd.). Nach einer Untersuchung des Climate Service Center Germany (GERICS) zeigen sich z. B. Hänge-Birke, Spitz-Ahorn, gemeine Esche und Stieleiche, tolerant oder sehr tolerant gegenüber Trockenstress und Hitzestress, während Berg-Ahorn und Rotbuche sensibler auf diese Stressfaktoren reagieren. Im Rahmen des Forschungs- und Innovationsprojekts “Stadtgrün 2021” werden 30 heimische und nicht heimische Baumarten in mehreren bayerischen Städten auf ihre Stresstoleranz hin getestet. Ziel ist es, das heimische Baumartensortiment durch weitere klimafeste Baumarten aus dem (südosteuropäischen, nordamerikanischen und asiatischen Raum zu erweitern (LWG o. J.).

Eine geeignete Pflanzenauswahl wirkt sich nicht nur positiv auf das Klima, sondern auch auf die Biodiversität aus. Zur Förderung der Artenvielfalt werden sowohl vom Berliner Senat (SenUMVK o. J.) als auch vom NABU (o. J.) fruchttragende heimische Sträucher für Gartenanlagen und Hecken empfohlen. Die größte Anzahl an fruchtfressenden Vogelarten weisen z. B. Eberesche und Schwarzer Holunder auf.

Der Projektbericht „Gehölze in historischen Gärten im Klimawandel – Transdisziplinäre Ansätze zur Erhaltung eines Kulturguts“ (Kühn et. al. 2017) beschreibt die Herausforderungen, die der Wandel des Klimas und sich häufenden Extremwitterungen für die Gartendenkmalpflege von Parks und Gärten ausgesetzt sind. Verschiedene Themen und Fragestellungen, die von naturwissenschaftlichen und kunsthistorischen bis zu ökonomischen und gärtnerischen Aspekten reichen, zum Beispiel: zukünftige Klimaszenarien für die historischen Gärten, ökologisch fundierte Pflegestrategien, Klimaadaption der Gehölze, historisches Wissen um Katastrophen-ereignisse, Revitalisierung von Altbäumen, Pflanzung neuer Bäume, Anzucht von Gehölzen in lokalen Baumschulen (ebd.) werden diskutiert.

Der Einsatz von Insektiziden in der Landwirtschaft führt unweigerlich auch zum Bienensterben wie ein Fall aus dem Oberrhein zeigte (BUND o. J.). Verantwortlich sind hierbei u. a. die sogenannten Neonicotinoide, welche u. a. zur Saatgutbehandlung eingesetzt wurden (ebd.). Der Fall ist allerdings umstritten, da es unterschiedliche Gutachten seitens der Industrie und Umweltverbänden gab. 2015 veröffentlichte die EU-Lebensmittelbehörde EFSA Berichte zu drei Insektiziden, die den betroffenen Substanzen “hohe Risiken” für Bienen und andere Bestäuber bescheinigten. Die Biene als ein Symbol für das Artensterben hat eine hohe mediale Wirkung. Dieses führte auch dazu, dass das bayerische Volksbegehren “Artenvielfalt und Naturschönheit in Bayern – Rettet die Bienen” zu einem Gesetz wurde. Gemäß diesem soll zum Erhalt von Wiesen und Weiden die Umwandlung in Dauergrünland nicht mehr möglich werden. Weitere Schutzmaßnahmen sind u. a. dass Grünland nicht mehr umgebrochen werden muss (und die Pflanzen “untergepflügt werden”), nur damit der Subventionsstatus erhalten bleibt (BayStUV o. J.).

Vor diesem Hintergrund kommt den Gärtnern und Gärtnerinnen in städtischen Bereichen um so mehr die Aufgabe zu, bienenfreundliche Stauden zu verbreiten, sowohl im Galabau als auch in privaten Gärten und insbesondere auf Friedhofsanlagen, die bisher eher auf Dauergrün ausgelegt sind. Ein (indirektes) “Bienen füttern” gehört damit zu den Aufgaben der Gärtner und Gärtnerinnen. Die Initiative “Bienen füttern” setzt hier an und wurde 2014 vom BMEL ins Leben gerufen. Sie richtet sich zuerst an die Landwirtschaft und Politik, aber auch an andere Einrichtungen wie Unternehmen und Schulen (BMEL, 2022). Gerade Ausbildungsbetriebe und Bildungseinrichtungen in den Bereichen Gärtnern, Agrar- und Gastronomie können sich an der Initiative beteiligen, um ihre nachhaltige Ausrichtung zu vertiefen und zu dokumentieren.

Anstiftung (2022): Lokale Gartennetzwerke. Online: urbane-gaerten.de/urbane-gaerten/lokale-gartennetzwerke.

BayStUV Bayrisches Staatsministerium für Umwelt und Verbraucherschutz (o. J.): VOLKSBEGEHREN „ARTENVIELFALT UND NATURSCHÖNHEIT IN BAYERN“. Online: www.stmuv.bayern.de/themen/naturschutz/bayerns_naturvielfalt/volksbegehren_artenvielfalt/index.htm 

Bioland (2020a): SOLAWI GENOSSENSCHAFTLICH ORGANISIERT. Online: www.bioland.de/fachinfos/news-1/detail/solawi-genossenschaftlich-organisiert 

Bioland (2020b): Online: DAS FUNKTIONIERT TATSÄCHLICH! Der Aufbau einer Solawi. Online: www.solidarische-landwirtschaft.org/fileadmin/media/solidarische-landwirtschaft.org/Mediathek/Literatur/bioland_2020_09_solawi.pdf

BMBF (2022): Klimawandel in Deutschland: Schutz für Städte und Regionen. Online: www.bmbf.de/bmbf/shareddocs/kurzmeldungen/de/2022/05/klimawandel-und-klimaschutz-in-deutschland.html

BMEL (2022): Initiative „Bienen füttern!“. Online: www.bmel.de/DE/themen/landwirtschaft/artenvielfalt/bienen-fuettern/initiative-bienen-fuettern.html

BUND (o. J.): Das große Bienenvölkersterben – was haben Pestizide damit zu tun? Online: www.bund.net/umweltgifte/gefahren-fuer-die-natur/bienen/ 

Bundesregierung (2020): Farm-to-Fork-Strategie steht. Online: www.bundesregierung.de/breg-de/service/archiv/eu-agrarrat-1803234 

BWB Berliner Wasserbetriebe (o. J.): Schwammstadt Berlin. Online: www.bwb.de/de/schwammstadt-berlin.php 

Deutschlandfunk (2019): Urban-Gardening auf Friedhöfen – Gurken auf Gräbern. Online www.deutschlandfunk.de/urban-gardening-auf-friedhoefen-gurken-auf-graebern-100.html 

Enercity (2022): Stadt der Zukunft – Blau-grüne Ideen und Konzepte zur Kühlung der Städte. www.enercity.de/magazin/unsere-welt/kuehlung-von-staedten 

ESKP (o. J.): Klimawandel: Bäume in der Stadt aus: Brune, M. (2016). Urban trees under climate change. Potential impacts of dry spells and heat waves in three German regions in the 2050s (GERICS Report 24). Hamburg: Climate Service Center Germany. Online: www.eskp.de/klimawandel/stadtbaeume-935846/

FiBl (2018): Flächenerträge von Schweizer Rapsöl und Palmöl im Vergleich. Online: orgprints.org/id/eprint/33773/1/batlogg-bernet-2018-FiBLBericht-RapsoelPalmoelVergleich_final.pdf 

Gabler Wirtschaftslexikon (o. J.): Prosument: wirtschaftslexikon.gabler.de/definition/prosument-54019

Gartenbau (2021): “Urbane Gemeinschaftsgärten”. Online: www.gartenbau.org/magazin/urban-gardening-201816443

GERICS (o. J.): Stadtbaukasten. Modul Stadtgrün. Online: www.gerics.de/products_and_publications/toolkits/detail/062841/index.php.de

GRÜNBERLIN (o. J.): Stadtacker. Online: gruen-berlin.de/projekte/parks/tempelhofer-feld/stadtacker 

Hannover Stadt (o. J.): City Roofwalks verbinden begrünte Dächer in der Innenstadt. Online: www.hannover.de/Leben-in-der-Region-Hannover/Verwaltungen-Kommunen/Die-Verwaltung-der-Landeshauptstadt-Hannover/Dezernate-und-Fachbereiche-der-LHH/Wirtschaft-und-Umwelt/Fachbereich-Umwelt-und-Stadtgr%C3%BCn/City-Roofwalks-verbinden-begr%C3%BCnte-D%C3%A4cher-in-der-Innenstadt

Kühn, N.; Gillner, S. & Schmidt-Wiegand, A. (Hrsg.) (2017): Gehölze in historischen Gärten im Klimawandel – Transdisziplinäre Ansätze zur Erhaltung eines Kulturguts. Berlin (Universitätsverlag der TU Berlin). 

LWG Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (o. J.): Stadtgrün 2021: Neue Bäume braucht das Land! Online: www.lwg.bayern.de/landespflege/urbanes_gruen/085113/index.php

Nabu (o. J.): Artenliste heimische Gehölze. Online: https://hamburg.nabu.de/imperia/md/content/hamburg/geschaeftsstelle/artenliste_heimische_gehoelze.pdf

One-World-Award (2014): DIE KOREANISCHE VEREINIGUNG HANSALIM. Online: www.one-world-award.de/hansalim-korea.html 

planet-wissen (2020): Kleingärten und Schrebergärten. Online: www.planet-wissen.de/natur/pflanzen/gartenkultur/pwiederkleingarten100.html 

Pro Sieben (2021): Urban Farming: Urban Farming: Obst- und Gemüseanbau auf den Dachgärten in Parisdachgärten von Paris. Online: www.prosieben.de/serien/greenseven/videos/urban-farming-urban-farming-obst-und-gemueseanbau-auf-den-dachgaerten-in-parisdachgaerten-von-paris 

Schmidt, Anke, Energievoll, Badenova (2020): Tipps für Selbstversorger. Online: www.badenova.de/blog/tipps-fuer-selbstversorger-teil-2/ 

SenUMVK (o. J.): Liste geeigneter heimischer Straucharten zur Förderung der Artenvielfalt, auch: Anhang des Bewertungssystems Nachhaltiges Bauen (BNB) Außenanlagen von Bundesliegenschaften/ Steckbrief 1.1.4. Online: file:///Users/keya/Downloads/pflanzenverwendung%20(8).pdf

Solidarische-landwirtschaft.org (o. J.): Was ist Solidarische Landwirtschaft? Online: www.solidarische-landwirtschaft.org/das-konzept/was-ist-solawi 

Steel, Carol (o. J.) Hungry Cita – How Food shapes our Lives. Zitiert nach Wikipedia o.J – Thünensche Ringe. Online: de.wikipedia.org/wiki/Th%C3%BCnensche_Ringe 

Toffler,Alvin (1983): Die dritte Welle, Zukunftschance. Perspektiven für die Gesellschaft des 21. Jahrhunderts. Online: de.wikipedia.org/wiki/Prosumer Thünen,Johann Heinrich von (1842): Der isoli(e)rte Staat in Beziehung auf Landwirtschaft und Nationalökonomie, Band 1, 1842, S. 384

UBA Umweltbundesamt (2014): Städte begrünen – an den Klimawandel anpassen. Online: www.umweltbundesamt.de/themen/staedte-begruenen-an-den-klimawandel-anpassen 

UBA Umweltbundesamt (2015): Natur in der Stadt. Online: www.umweltbundesamt.de/sites/default/files/medien/364/publikationen/kompass_themenblatt_natur_stadt_2015_net.pdf

Wikipedia (o. J.): Solidarische Landwirtschaft. Online: de.wikipedia.org/wiki/Solidarische_Landwirtschaft 

Wikipedia (o. J.): Thünensche Ringe. Online: de.wikipedia.org/wiki/Th%C3%BCnensche_Ringe

“Nachhaltige Konsum- und Produktionsmuster sicherstellen”

Das SDG 12 zielt auf die nachhaltige und effiziente Produktion und Nutzung von Ressourcen ab. Ressourcen sind alle Stoffe der Natur (Mineralien und Metalle, biotische Ressourcen wie Holz oder Baumwolle), aber auch Luft, Wasser und Boden (vgl. ProgRess 2016).

Das SDG legt auch einen Schwerpunkt auf das Thema Abfälle, die vermieden oder recycelt und gefährliche Abfälle sicher entsorgt werden, zudem soll die Nahrungs­mittel­ver­schwen­dung verringert werden. Weitere Themen sind die nachhaltige Entwicklung von Unternehmen, eine bessere Verbraucher*innen-Bildung und die nachhaltige Beschaffung. Der umweltverträgliche Umgang mit Chemikalien (SDG 12.14)- insbesondere der Umgang mit Pflanzenschutzmitteln – wird unten bei SDG 15 besprochen. Für Gärtner*innen sind unter Berücksichtigung der Einsatzgebiete Produktionsanbau bzw. des Angebotes von Dienstleistungen (Gärten, Gala-Bau, Friedhöfe) im Freiland, Gewächshaus oder Labor folgende Unterziele relevant:

SDG 12.2 Bis 2030 die nachhaltige Bewirtschaftung und effiziente Nutzung der natürlichen Ressourcen erreichen

SDG 12.3 Bis 2030 die weltweite Nahrungsmittelverschwendung pro Kopf auf Einzelhandels- und Verbraucherebene halbieren und die entlang der Produktions- und Lieferkette entstehenden Nahrungsmittelverluste einschließlich Nachernteverlusten verringern

SDG 12.4 Bis 2020 einen umweltverträglichen Umgang mit Chemikalien und allen Abfällen während ihres gesamten Lebenszyklus … erreichen und ihre Freisetzung in Luft, Wasser und Boden erheblich verringern, um ihre nachteiligen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und die Umwelt auf ein Mindestmaß zu beschränken

SDG 12.5. Bis 2030 das Abfallaufkommen durch Vermeidung, Verminderung, Wiederverwertung und Wiederverwendung deutlich verringern

SDG 12.7 In der öffentlichen Beschaffung nachhaltige Verfahren fördern, im Einklang mit den nationalen Politiken und Prioritäten

SDG 12.8 Bis 2030 sicherstellen, dass die Menschen überall über einschlägige Informationen und das Bewusstsein für nachhaltige Entwicklung und eine Lebensweise in Harmonie mit der Natur verfügen.

Die Schnittmenge für das SDG 12 ergibt sich aus den Nummern a, b und d der Standardberufsbildposition (BIBB 2020):

a) Möglichkeiten zur Vermeidung betriebsbedingter Belastungen für Umwelt und Gesellschaft im eigenen Aufgabenbereich erkennen und zu deren Weiterentwicklung beitragen

b) bei Arbeitsprozessen und im Hinblick auf Produkte, Waren oder Dienstleistungen Materialien und Energie unter wirtschaftlichen, umweltverträglichen und sozialen Gesichtspunkten der Nachhaltigkeit nutzen.

d)  Abfälle vermeiden sowie Stoffe und Materialien einer umweltschonenden Wiederverwertung oder Entsorgung zuführen Das weite Spektrum des SDG 12 betrifft eine Vielzahl von Fähigkeiten, Kenntnissen und Fertigkeiten der Standardberufsbildpositionen.

Der Rohstoffverbrauch, z. B. von Erdöl, Holz, Metallen und Seltenen Erden, von Deutschland liegt laut des aktuellen Rohstoffberichts des Umweltbundesamtes fast 30 Prozent über dem weltweiten Durchschnitt (UBA 2022h). Statistisch betrachtet liegen damit pro Bundesbürger:in 16 Tonnen Rohstoffe und Materialien pro Person im Jahr in unserem “ökologischen Konsum-Rucksack” (ebd.). Bei den nicht-nachwachsenden Rohstoffen konnte ein Trend zur Verringerung beobachtet werden, während im selben Zeitraum die Entnahme nachwachsender Rohstoffe (Erzeugnisse der Land- und Forstwirtschaft) zunahm (ebd.:18).

Hier stellt sich zuerst die Frage: Was haben Gärtner:innen in ihren beruflichen Handlungsfeldern mit dem Verbrauch von Rohstoffen zu tun?

Auf der betriebsinternen Seite und bei der Ausführung von Arbeiten sind dies vor allem der Einsatz von Energie – Strom und Kraftstoffen – sowie Fahrzeuge, Werkzeuge, Geräte und Maschinen. Hinzukommen noch die Unterglasbauten oder andere Hüllen für die Anzucht sowie Bewässerungsanlagen. Alle diese Produkte werden aus Materialien einer langen Lieferkette und damit vielen Ressourcen hergestellt: Metalle für Maschinen und Elektrogeräte, Mineralien für Baukonstruktionen und Gläser, Holz und Kunststoffe als Bestandteil fast aller Geräte, Werkzeuge und Behältnisse. Gärtner und Gärtnerinnen benötigen für ihre Arbeit aber noch viel mehr Rohstoffe: Steine und Erden, Dünger und Wasser, Holz in allen Formen und Kunststoffen (Folien, Befestigungsmaterialien, Bewässerungsrohre etc.).

Im Folgenden werden einige ausgewählte Bereiche der Beschaffung und Produktion im Gartenbau exemplarisch genauer betrachtet, um einen Eindruck zu vermitteln, wie Aspekte der Nachhaltigkeit in diesen Sektor integriert werden können. Verschiedene Einsatzorte des Unterglasanbaus, des Freilands und der öffentlichen Anlagen sind exemplarisch berücksichtigt.

Vor dem Hintergrund des breiten Tätigkeitsspektrums der Gärtner:innen können die Schwerpunkte der nachhaltigen Beschaffung sehr unterschiedlich sein. Je nachdem, ob es sich um den Bereich des Obst-und Gemüsebaus, der Zierpflanzen-, Stauden- und Baumschulgärtnerei, der Landschafts- und Friedhofsgärtnerei oder der Pflanzenzucht handelt, der Arbeitsort im Freiland oder im Gewächshaus ist, sind die Handlungsspielräume für einen nachhaltigen Ressourcenverbrauch und die nachhaltige Beschaffung der zum Einsatz kommenden Betriebsmittel sehr unterschiedlich. Für staatliche Stellen gelten Vorgaben für die öffentliche Beschaffung (s. a. SDG 12.7), während Unternehmen der Privatwirtschaft vielfach zertifizierte Umweltmanagementsysteme (EMAS oder ISO 14001) etabliert haben. Als aktueller Standard für nachhaltige Beschaffung wurde im April 2017 die ISO 20400 (ISO 2017) eingeführt. Diese ist ein Leitfaden zur nachhaltigen Beschaffung, jedoch kein Standard, nach dem sich Organisationen zertifizieren lassen können. Sie ergänzt den Standard ISO 26000 zur gesellschaftlichen Verantwortung (UBA 2017b). Die nachhaltige Beschaffung privater und öffentlicher Organisationen wird konkret unterstützt, finanzielle, ökologische und Reputationsrisiken entlang der Lieferkette zu vermeiden. Außerdem enthält die ISO 20400 Hinweise, die Nachhaltigkeit in Ausschreibungsprozesse integriert, der Lieferant ausgewählt sowie letztlich die Auftragsausführung gestaltet werden kann (ebd.).

Der Anbau von Gemüse und Pflanzen im Freiland kann als naturnah und saisonal betrachtet werden. Die natürlichen Jahreszeiten jedoch, in denen Gemüseanbau in Deutschland gelingen kann, sind begrenzt. Daher kommen auch hier Hilfsmittel zum Einsatz, die durch Schutz vor Kälte (insbesondere nachts oder sogar vor Frost) einen früheren Beginn der Ernte ermöglichen (Folien als “Ernteverfrühungshilfen”) oder sogar die Erntezeit verlängern (LWG o. J.). Oder durch eine Bodenabdeckung sowohl die Verdunstung verringern als auch den Unkrautwuchs. Letzteres hat zumindest den Vorteil, dass weniger oder gar keine Pestizide eingesetzt werden müssen. Die Menge des eingesetzten Kunststoffs – vor allem unterschiedliche Folien und Netze – ist beachtlich, sie könnte in der Größenordnung von 80.000 t liegen pro Jahr (BR 2021) – und hierbei werden vor allem Kunststoffprodukte aus Erdöl eingesetzt.

Im Gala-Bau werden neben oben schon besprochenen Materialien vor allem Erden, Sand und Kies, Steine verschiedener Art, Zement sowie Holz – heimische Arten aber auch Tropenhölzer – verwendet, um der gestalteten Landschaft, Parks und Gärten sowie öffentlichen Flächen eine Struktur zu geben und Natur vor allem in die Städte zu holen. Sand, Kies, Erden, Natursteine und Holz werden zwar mit Maschinen gewonnen, bearbeitet und und auch teilweise über weite Strecken per Schiff transportiert, jedoch bedingen diese Schritte nur geringe THG-Emissionen – im Vergleich zu vielen Produkten des alltäglichen Lebens, des Wohnens oder der Mobilität. Von diesen Materialien gehen auch keine Umweltgefahren aus (sofern sie nicht mit umweltschädigenden Stoffen behandelt werden) und sie haben auch als Naturmaterialien kein wassergefährdendes Potential. Einzig ihre Gewinnung (Steinbrüche, Kiesgruben, Monokulturen für Fichten und Kiefern) stellt immer einen Eingriff in die Ökosysteme dar. Zwei Aspekte sind jedoch zu bedenken:

● Beton hingegen wird aus Kalksandstein gewonnen, gebrochen, gemahlen und dann in Zementöfen gebrannt. Hierbei entstehen im großen Umfange Kohlendioxid-Emissionen. Aus der Zementindustrie stammen rund 4,5 Milliarden Tonnen CO2, die Hälfte der weltweiten Verkehrsemissionen (Johannes Gutenberg Universität 2021). Auf jedes Kilogramm Zement, welches aus 500 g Kies, 500 g Zement und ca. 0,2 l Wasser hergestellt wird, kommt als Treibhaus Rucksack noch einmal rund 600 g CO2-Äq (WWF 2019).
● Der zweite Aspekt ist der Anbau oder der Raubbau von Holz. Insbesondere Fichte und Kiefer werden großflächig in Monokulturen (“Holzplantagen”) angebaut, die nicht als natürliche Wälder angesehen werden können. Und diese sind nicht an den Klimawandel angepasst, wie die Trockenschäden der letzten Jahre zeigen (vgl. z. B. Forst Brandenburg 2022). Während in Deutschland umfassende Waldgesetze die Nutzung der Forsten regeln, wird insbesondere in den asiatischen und südamerikanischen Ländern nach wie vor Raubbau an den Urwäldern betrieben, um edle Hölzer zu gewinnen.

In der Gestaltung öffentlicher Anlagen liegt viel Potenzial für die Verwendung nachwachsender Rohstoffe (FNR o. J.). Vor allem Holz und Natursteine können aus Sicht der nachhaltigen, sozial- und umweltverträglichen Beschaffung Chancen und Herausforderungen beinhalten. Bei regionaler Beschaffung ist die Lieferkette der Holzwirtschaft und des Steinbruchs überschaubar. Bei der Beschaffung aus anderen Ländern, können Zertifizierungen Orientierung geben, ersetzen jedoch nicht die unternehmerische Sorgfaltspflicht. Auch Hölzer finden vielfältige Verwendung im GaLaBau. Tropenhölzer gelten zwar als langlebiger, sollten jedoch aus Gründen des Regenwaldschutzes, der wiederum im Zusammenhang mit dem Klimaschutz steht, vermieden werden.

Schmierstoffe werden für alle Geräte und Maschinen genutzt, bei denen es auf die Schnelligkeit eines sich bewegenden Teils ankommt, wie z. B. bei Kettensägen und Fräsen. Schmierstoffe werden in der Land- und Forstwirtschaft, dem Bau, aber auch im Gartenbau genutzt. Ein Verlust durch die Nutzung von Geräten oder Maschinen ist durch die offene Anwendung nie zu vermeiden. Das UBA schätzt, dass allein beim Holzeinschlag rund 10.000 Tonnen Kettenschmierstoffe in die Umwelt gelangen (Blauer Engel o. J. – Schmierstoffe). Auch schwere Geräte im Gartenbau wie Bagger oder Hublader verlieren immer Hydraulik-Flüssigkeiten. Deshalb ist eines besonders wichtig: “Enthalten die Schmierstoffe Bestandteile mit human- oder ökotoxischer Wirkung sowie mit ungenügender Abbaubarkeit können diese Umwelteinträge zu einer relevanten Belastung von Boden und Wasser führen” (ebd.). Die Minimierung ist ein Weg, die Verwendung von Produkten aus nachwachsenden Rohstoffen – d. h. pflanzliche oder tierische Öle – ist der bessere Weg. Zudem sollten die Schmierstoffe biologisch abbaubar sein, nur dann erhalten sie den Blauen Engel “Schmierstoffe”. Hier gilt noch die “DIN EN 16807 Bioschmierstoffe – Kriterien und Anforderungen” seit 2016. Sowohl auf der Forschungs- und Entwicklungsebene (vgl. die Vorträge auf der Bioschmierstoff-Tagung 2021, FNR o. J.) als am Markt (vgl. die Produkte beim Blauen Engel o. J. – Schmierstoffe) gibt es zahlreiche neue Konzepte oder schon marktreife Produkte oder neue Konzepte.

Kein Unternehmen kann heute noch ohne digitale Endgeräte arbeiten und in Zukunft werden es noch mehr sein. Ein Beispiel ist die inzwischen schon ausgereifte Drohnentechnologie, mit deren Hilfe ein Garten von oben erfasst und die zukünftige Gestaltung digital vorgestellt werden kann.

Digitale Endgeräte werden einerseits für die Kommunikation des Betriebes und der Mitarbeitenden eingesetzt, andererseits zunehmend für die Vernetzung verschiedener Mess- und Monitoring-Geräte mit Steuereinheiten für Bewässerung, Beschattung, Nährstoffgabe und Pflanzenschutzmittel Dosierung. Diese Geräte bieten viele Vorteile für die Arbeitsprozesse in gärtnerischen Betrieben und können Einsparungen des Energie-, Wasser- und Materialbedarfs ermöglichen.

Ohne Frage sind diese Geräte auf Strom angewiesen, aber der Betriebsstrom der digitalen Geräte ist im Vergleich zu anderen Energienutzungen nur gering. Bei täglicher Aufladung eines Smartphones mit einem Akku von 1.400 mAh und 3,7 V beträgt der jährliche Energiebedarf weniger als 2 kWh (VZ NRW 2012). Dennoch sollte der Stromverbrauch in der Summe nicht unterschätzt werden, denn es wird nicht nur ein Gerät, sondern Dutzende genutzt.

Die eigentlichen THG-Emissionen eines digitalen Endgerätes stammen aus der Herstellung und insbesondere aus der Gewinnung der Rohstoffe (vgl. Öko-Institut 2020): Für ein iPhone 6 entfallen auf die Geräteherstellung 80 kg CO2-Äq, auf den Transport rund 3 kg CO2-Äq und auf die Nutzung ca. 12 CO2-Äq. Digitale Endgeräte enthalten zudem viele, z. T. seltene und wertvolle Rohstoffe. So empfiehlt die Expertengruppe Green-IT (UBA 2021) unterschiedliche Maßnahmen für die Beschaffung, die Nutzungsphase und nach dem Ende der Nutzungsphase. Für die Beschaffung sollen (im Unternehmen) Ziele und Kriterien zur nachhaltigen Beschaffung festgelegt werden. Wenn möglich sollten Gespräche mit Lieferanten für eine möglichst nachhaltige Beschaffung geführt werden. Die Geräte sollten aufrüstbar und langlebig sein.

Besonders wichtig ist zu prüfen, was mit Geräten erfolgen soll, die nicht mehr genutzt werden. Es ist sinnvoll, wenn außer Betrieb genommene IKT-Geräte einer weiteren Nutzungsphase zugeführt werden, indem sie kostenlos an Initiativen abgegeben werden, die Geräte instand setzen oder aufarbeiten, damit die Geräte “ein zweites Leben bekommen”. So gibt es beispielsweise das gemeinnützige Unternehmen AfB gGmbH, das als sogenannter Refurbisher durch Aufarbeitung und Verkauf gebrauchter IT- und Mobilgeräte Arbeitsplätze für Menschen mit Behinderung schafft. Das Unternehmen übernimmt gebrauchte IT von Unternehmen und arbeitet diese nach zertifizierter Datenlöschung für die Wiederverwendung auf.

Sollte dies nicht möglich sein, sollte soziale Einrichtungen oder Schulen abgegeben werden oder auch innerhalb des Betriebes in anderen Abteilungen weiter genutzt werden oder an private Nutzer*innen verkauft oder an Aufbereiter, Wiederverwender abgegeben werden (UBA 2021). Es existieren unterschiedliche Projekte, die IT-Geräte sammeln, die nicht mehr benötigt werden. Dies erweitert den Produktlebenszyklus, natürliche Ressourcen werden geschont und THG-Emissionen reduziert. Es existieren bereits Geschäftsmodelle für Unternehmen, die sich auf Runderneuerung und Verkauf gebrauchter Geräte, das sogenannte Refurbishment spezialisiert haben. Dieses Geschäftsmodell verfolgt auch Online-Marktplätze wie asgoodasnew.de oder refurbed.de. Das Unternehmen “Das macht Schule gemeinnützige GmbH” aus Hamburg vermittelt gebrauchte Hardware an Schulen, die diese selbst abholen und schließlich auch darüber berichten.

Die Wahl der Verpackungsart kann zur Erreichung des SDG 12.5 beitragen, bis 2030 das Abfallaufkommen durch Vermeidung, Verminderung, Wiederverwertung und Wiederverwendung deutlich zu verringern.

Verpackungen werden auch in Gärtnereien eingesetzt, da sie den geschützten Transport von Produkten ermöglichen, beispielsweise bei der Beschaffung und Belieferung, im Online-Handel und im Direktverkauf von Zierpflanzen. Die wichtigsten Verpackungsmaterialien sind:

● Papier z. B. zum Einrollen von Blumensträußen oder Zimmerpflanzen
● Cellophan-Folien Klarsicht) für dekorative Blumensträuße
● PP-Folien (Klarsicht) für das feste Verbinden von großen Gebinden
● PE-Einweg-Transportschalen für mehrere Blumentöpfe
● Pappkartons für den Online-Verkauf
● Papiertüten für die Kunden und Kundinnen für den Einkauf
● PP-Klarsichtbeutel für kleine Stückware (z. B. Kabelverbinder)

Weiterhin erhalten Gärtnereien die meisten Waren – sofern sie “Stückware” sind – verkaufsfertig von den Herstellern in verpackter Form. Hier gibt es ohne Frage gute und schlechte Verpackungen:

● Mulche, Erden, Split oder Streumaterialien zwischen 5 kg und 80 l werden in PE- oder PP-Säcken angeliefert. Die Folien sind zumeist materialoptimiert und es gibt kaum nachhaltige Alternativen. Die mit der Folienherstellung verbundenen THG-Emissionen sind gering, eine umweltfreundlichere Alternative gibt es derzeit nicht.
● Kleinteiliges Gartenzubehör wie Sprinklersysteme oder Messer für Mähroboter werden vom Hersteller oft aufwändig verpackt mit einer Papp-Rückseite und einem Klarsicht-Kunststoff. Derartige Verpackungsformen sind zwar praktisch, aber erschweren oder verhindern das stoffliche Recycling aufgrund von Klebeberbindungen.
● Flüssige Hilfs- und Betriebsmittel werden entweder in Kunststoff- oder Metallgebinden verkauft. Die Kunststoffvariante ist die klimafreundlichste Variante.

Kunststoffe haben gegenüber Papier viele Vorteile, weshalb Bio-Kunststoffe vermehrt eingesetzt werden. Es gibt erneuerbare Verpackungsmaterialien aus Zucker, Cellulose oder Stärke. Erneuerbare Rohstoffe zu nutzen, führt aber nicht unbedingt dazu, dass diese eine nachhaltigere Verpackung darstellen (ökolandbau o. J.). Polyethylen kann z. B. pflanzlich als Bio-PE gewonnen werden (ifeu 2012). Bio-PE ist wesentlich klimafreundlicher als fossiles PE, dafür hat Bio-PE ein höheres Versauerungspotential und führt zu mehr Eutrophierung von Gewässern (durch die Düngung der Pflanzen). Zudem ist der Flächenbedarf für den Pflanzenanbau um ein Vielfaches höher und Flächen sind weltweit ein knappes Gut. Wie oben beschrieben, ist die Wahl der Verpackungsmaterialien nicht einfach. Dennoch gibt es drei einfache Handlungsregeln:

● Vermeiden Sie wo immer möglich Kunststoffe, Papier hat ein besseres Recycling.
● Nutzen Sie nur Papierprodukte aus Altpapier.
● Besprechen Sie mit Ihrem Händler, ob “unverpackt” eine Lösung für Stückgut ist – ein Produkt für einen Garten braucht keinen besonderen Schutz, wenn er im Nachhinein Wind und Wetter ausgesetzt ist.
● Prüfen Sie für flüssige Produkte – ist eine Abgabe aus einem Vorratsbehälter möglich, wenn die Kunden und Kundinnen ihr eigenes Gefäß mitbringen?

Landschaftgärtner:innen legen im Rahmen ihrer Tätigkeit u. a. Außensportplätze und Spielplätze an. Hierbei werden Kunstrasen, Kunststoff- oder Gummigranulate für den Belag verwendet (European Chemicals Agency – ECHA o. J.). Die Materialien bewirken, dass Plätze wetterfest und damit dauerhaft (ideal für unterschiedliche Sportarten) bespielbar sind. Es erhöht die Stoßdämpfung und Bodenhaftung. Auch auf Spielplätzen werden Granulate sowohl fest gebunden als auch lose eingesetzt, vor allem als Fallschutz (ebd.).

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Blauer Engen (o. J.): Pflanzentöpfe (DE-UZ 17). Online: Umweltfreundlich, kompostierbar, Pflanztöpfe, Gartenbau, biologisch abbaubar, Kompostierung | Blauer Engel

Blauer Engel (o. J.): Umweltschonende Schädlingsbekämpfung (Innenraum) (DE-UZ 57b). Online: Blauer Engel, umweltschonend, Schädlingsbekämpfung, Innenraum, thermische Verfahren

Blauer Engel (o. J.): belastungsarme Schädlingsabwehr (DE-UZ 34). Online: Belastungsarme Schädlingsabwehr (DE-UZ 34)

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Blauer Engel (o. J.): Server und Datenspeicherprodukte (DE-UZ 213). Online: Blauer Engel, Server und Datenspeicherprodukte, energieeffizient, ressourcenschonend

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“Umgehend Maßnahmen zur Bekämpfung des Klimawandels und seiner Auswirkungen ergreifen”

Das SDG 13 “Maßnahmen zum Klimaschutz” zielt darauf ab, umfassende Maßnahmen zur Bekämpfung des Klimawandels und seiner Auswirkungen ergreifen. Mit dem SDG 13 soll in erster Linie erreicht werden, den globalen Temperaturanstieg auf 1,5 Grad Celsius zu begrenzen. Im Zusammenhang mit den Handlungsfeldern der Pflanzentechnologie sind folgende Unterziele des SDG 13 von Bedeutung:

13.1. Die Widerstandskraft und die Anpassungsfähigkeit gegenüber klimabedingten Gefahren und Naturkatastrophen in allen Ländern stärken

13.3. Die Aufklärung und Sensibilisierung sowie die personellen und institutionellen Kapazitäten im Bereich der Abschwächung des Klimawandels, der Klimaanpassung, der Reduzierung der Klimaauswirkungen sowie der Frühwarnung verbessern

Die Schnittmenge für das SDG 13 “Maßnahmen zum Klimaschutz” ergibt sich aus den Nummern a, b und d der berufsprofilgebenden Berufsbildpositionen “:

a)  Möglichkeiten zur Vermeidung betriebsbedingter Belastungen für Umwelt und Gesellschaft im eigenen Aufgabenbereich erkennen und zu deren Weiterentwicklung beitragen

b) bei Arbeitsprozessen und im Hinblick auf Produkte, Waren oder Dienstleistungen Materialien und Energie unter wirtschaftlichen, umweltverträglichen und sozialen Gesichtspunkten der Nachhaltigkeit nutzen.

d) Abfälle vermeiden sowie Stoffe und Materialien einer umweltschonenden
Wiederverwertung oder Entsorgung zuführen

Im Produktions-Gartenbau geht es sowohl um Anbau, Pflege und Ernte von Kulturpflanzen zu Versuchs- und Vermehrungszwecken als auch um Züchtungs- und Vermehrungsverfahren und deren Vorgaben zur Umsetzung des Sortenrechtes.

In der internationalen Diskussion wird zwischen Maßnahmen zum Klimaschutz und solchen zur Klimaanpassung unterschieden. Bei der Klimaanpassung geht es darum, geeignete Maßnahmen zur Adaption an den Klimawandel zu entwickeln und umzusetzen, um dadurch die Empfindlichkeit gegenüber klimabedingten Risiken zu vermindern (Klimaresilienz). Die Deutsche Anpassungsstrategie an den Klimawandel (DAS) ist das grundlegende Strategiepapier (Bundesregierung 2008), um Anpassungsmaßnahmen auch politisch zu verankern und wirksam werden zu lassen. Die folgenden Abschnitte gehen vor dem Hintergrund der Tätigkeiten des Pflanzentechnologen und der Pflanzentechnologin auf die Bedeutung von Mooren als CO2-Speicher und und ihren Beitrag zum natürlichen Klimaschutz, die Reduktion von Stickstoff-Emissionen als wichtige Klimaschutzmaßnahme sowie standortangepasste und trockenresistente Pflanzensorten als Anpassungsmaßnahme ein.

In der Pflanzentechnologie werden bei der Durchführung von Versuchen im Freiland und im Gewächshaus sowie bei der Vermehrung von Pflanzenmaterial Kultursubstrate eingesetzt, die vollständig oder zu einem großen Anteil aus Torf bestehen. Weiterhin findet Torf als (Haupt-)Bestandteil in Blumenerden und als Bodenverbesserungsstoff Verwendung. Hinsichtlich der Torfgewinnungsmengen und deren Verwendung gibt es wenig belastbare und aktuelle Zahlen. In Deutschland wurden 2021 rund 12 Millionen Kubikmeter Kultursubstrate erzeugt. Davon gelangen 5,8 Millionen Kubikmeter auf den deutschen Markt. Für die Produktion dieser Menge an Kultursubstraten werden circa 4,2 Millionen Kubikmeter Torf benötigt. 1,6 Millionen Kubikmeter werden durch andere organische Ausgangsstoffe gedeckt (IVG 2020).

In den folgenden Abschnitten werden die Hintergründe dargestellt, inwiefern die Minderung des Torfeinsatzes zum Klimaschutz beiträgt.

Stickstoffhaltiger Dünger in der Landwirtschaft sowie die landwirtschaftliche Tierhaltung bilden die Hauptquellen für Distickstoffoxid-Emissionen (N2O), auch Lachgas genannt. Im Jahr 2021 betrugen die N2O-Emissionen landwirtschaftlichen Ursprungs knapp 80 Prozent der gesamten Lachgasemissionen (UBA 2022). Distickstoffoxid-Emissionen, verursacht durch Stickstoff-Düngergaben sind auch für das Berufsfeld Pflanzentechnologie von Bedeutung und sollten daher verstärkt betrachtet werden.

Lachgas (N2O) ist neben Kohlendioxid (CO2), Methan (CH4), wasserstoffhaltigen Fluorkohlenwasserstoffen (HFKW), perfluorierten Kohlenwasserstoffen (FKW) und Schwefelhexafluorid (SF6) eins von sechs Treibhausgasen, die im Rahmen des Kyoto-Protokolls reglementiert werden und für die Berichtspflichten der Vertragsstaaten bestehen. Mit der Verabschiedung und Ratifizierung des Kyoto-Protokolls hat sich die internationale Staatengemeinschaft erstmals vertraglich dazu verpflichtet, dem Klimawandel zu begegnen und die Treibhausgasemissionen zu senken (UBA 2021).

Der Weltklimarat (International Panel for Climate Change -IPCC) definiert für jedes Gas einen sogenannten GWP-Wert (Global Warming Potential). Der GWP-Wert ist eine Messgröße, die den Beitrag eines Gases zum Treibhauseffekt (Erwärmungswirkung) über einen bestimmten Zeitraum, in der Regel 100 Jahre, ausdrückt. Als Bezugsgröße dient der GWP-Wert von CO2. Der GWP-Wert eines Treibhausgases gibt an, wie viel eine bestimmte Masse eines Gases im Vergleich zur gleichen Masse CO2 zur Erderwärmung beiträgt. Die GWP-Werte unterschiedlicher Treibhausgase betragen gemäß dem 5. Sachstandsbericht des IPCC (IPCC 2014: 87):

● Kohlendioxid CO2: 1 (Bezugswert)
● Methan CH4: 28
● Distickstoffoxid (Lachgas) N2O: 265
● FCKW (in Deutschland verboten) > 12.000

Im Jahr 2020 hatten die unterschiedlichen Gase folgenden Anteile an der Gesamtemission der Treibhausgase in Deutschland (UBA 2022):

● Kohlendioxid: 87,1 %
● Methan: 6,5 %
● Lachgas: 4,6 %
● Fluorierte Treibhausgase (F-Gase): wasserstoffhaltige Fluorkohlenwasserstoffe (HFKW) und perfluorierte Kohlenwasserstoffe (FKW): 1,7 %

Auf den ersten Blick hat Lachgas mit 4,6 Prozent einen vergleichsweise geringen Anteil an den Gesamtemissionen. Jedoch beträgt das CO2-Äquivalent für Lachgas bei einem Zeithorizont von 100 Jahren 265. Das bedeutet, dass ein Kilogramm Lachgas innerhalb der ersten 100 Jahre nach der Freisetzung 265-mal so stark zum Treibhauseffekt beiträgt wie ein Kilogramm CO2. Die Potenziale zur Reduzierung der Lachgasemissionen durch eine Verringerung des Stickstoffeintrags sind daher von besonderer Bedeutung und werden unter SDG 6 dargelegt.

Lachgas entsteht aus der Zersetzung von Stickstoff im Boden infolge übermäßiger Düngung. Um den Düngereinsatz zu mindern bzw. genau an den Pflanzenbedarf anzupassen, sind die Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes (IPS) anzuwenden. Die Basis des integrierten Pflanzenschutzes bildet die Kenntnis vorbeugender Maßnahmen, zu denen auch eine gute Kulturführung und eine angepasste Sortenwahl gehören, z. B. bei der Planung und Durchführung von Versuchen im Freiland. Diese vorbeugenden Maßnahmen sind sorgsam zu planen und während der Kulturzeit durchzuführen, da sie sowohl den Boden als auch die Pflanzen stärken und gesund erhalten. Eine bedarfsgerechte Düngung, insbesondere mit Stickstoff, trägt zur Pflanzengesundheit bei und verhindert, dass Stickstoff-Überschüsse im Boden zu Lachgas umgewandelt werden, das in die Atmosphäre entweicht (BMEL 2021: 41).

Auch die Wahl standortangepasster, trockentoleranter und krankheitsresistenter Sorten ist laut Nationalem Aktionsplan Pflanzenschutz (BMEL 2017: 50) als vorbeugende Maßnahme des integrierten Pflanzenschutzes (IPS) hervorzuheben. Für eine standortangepasste Landwirtschaft steht Landwirt*innen und Erwerbsgärtner*innen bereits aus eine breite Auswahl an Sorten einer bestimmten Kulturart zur Verfügung, z. B.:

● Nematoden-tolerante Zuckerrübensorten (z. B. Lunella KWS, Thaddea KWS RZ, Caprianna KWS RZ, Blandina KWS) in Anbaugebieten mit hohem Nematodendruck (KWS 2022)
● Anbauempfehlungen für Winterraps-Sorten unter hessischen Anbaubedingungen: Architect, DK Exception, DK Expansion und Puzzle (LLH 2021)
● Öko-Weizensorte Moschus auf stickstoffreichen Standorten oder nach Kleegrasumbruch und wenig Unkrautdruck (LWK NRW 2021).

Die Pflanzenzüchtung kann einen wesentlichen Beitrag zur Pflanzengesundheit und Widerstandsfähigkeit gegenüber Trockenstress und Schaderregern leisten. Für die Landwirtschaft und den Erwerbsgartenbau ist es wichtig, dass neue Sorten Trocken- oder Krankheitsresistenz auf der einen Seite mit guten Anbaueigenschaften und einer hohen Ertragsleistung auf der anderen Seite verbinden (BMEL 2021). Bisher wurde die Vermeidung von Trockenheit im Pflanzenbau, wenn möglich, über die Bewässerung geregelt. In der Zukunft wird die Entwicklung trockenresistenter und angepasster Sorten jedoch nicht nur als vorbeugende Pflanzenschutzmaßnahme, sondern auch als Anpassungsmaßnahme im Klimaschutz an Bedeutung gewinnen.

Neben der Entwicklung neuer Sorten kann die Erweiterung der bestehenden Palette an Kulturarten um neue oder bislang unbedeutende Kulturarten einen wichtigen Baustein darstellen, um Landwirtschaft und Erwerbsgartenbau an sich ändernde Umwelt- und Klimabedingungen anzupassen. Dies setzt voraus, dass für diese neuen Kulturen auch ein wirtschaftliches Potenzial besteht oder erschlossen wird. Beispielsweise stellt sich die wirtschaftliche Bedeutung verschiedener bisher untergeordneter, trockentoleranter Kulturarten in Deutschland wie folgt dar (GFPi o. J.):

● Erbse: mittlere wirtschaftliche Bedeutung
● Süßlupine: geringe wirtschaftliche Bedeutung
● Soja: geringe wirtschaftliche Bedeutung
● Linse: Wirtschaftliche Bedeutung noch nicht absehbar

Berner, Alfred, FiBLForschungsinstitut für biologischen Landbau, (1999): Komposteinsatz im Gemüsebau Online: www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1146-kompost.pdf

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BLE Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (2020/o.J): Beispiele für Komposteinsatz in der Fruchtfolge. Onlineportal: Ökolandbau.de – Das Informationsportal. Online: www.oekolandbau.de/landwirtschaft/pflanze/grundlagen-pflanzenbau/kompost/kompost-in-der-fruchtfolge-beispiele-aus-der-praxis/

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LWK Landwirtschaftskammer Nordrhein—Westfalen (2014): Der Einsatz von Kompost lohnt sich. Online: www.landwirtschaftskammer.de/landwirtschaft/ackerbau/boden/kompost.htm

LLH (2021) – Landesbetrieb Landwirtschaft Hessen: Winterrapsanbau 2021 – Sortenwahl zur Rapsaussaat. Online: llh.hessen.de/pflanze/marktfruchtbau/versuchswesen-marktfruchtbau/winterrapsanbau-2021-sortenwahl-zur-rapsaussaat/

LWK NRW (2021) – Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen: Ein gutes Jahr für den Öko-Weizen. Online: www.oekolandbau.nrw.de/fachinfo/pflanzenbau/ackerbau/standard-titel-10#:~:text=In%20NRW%20erzielte%20der%20Weizen,vergangenen%20Jahr%2C%20siehe%20Tabelle%201

LVG Ahlem, LVG Heidelberg, VZG Straelen/ Köln-Auweiler, LfULG Dresden-Pillnitz und Hochschule Weihenstephan-Triesdorf (2022): Beet- und Balkonpflanzensaison 2022. Stark torfreduziert produzieren – TerZ zeigt wie`s funktioniert! Online: projekt-terz.de/beet-und-balkonpflanzensaison-2022/

Niedersächsisches Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (o. J.)/LWK Niedersachsen 2019 – Landwirtschaftskammer Niedersachsen und Lehr- und Versuchsanstalt für Gartenbau Bad Zwischenahn-Rostrup (2019): Projekt TeiGa. Forschungsverbundprojekt auf dem Gebiet der Torfersatzstoffe im Gartenbau. Online: www.ml.niedersachsen.de/themen/landwirtschaft/ue_pflanzen_und_duengemanagement/reduzierung_torfeinsatz/reduzierung-torfeinsatz-140831.html 

UBA & DEHst  Umweltbundesamt und Deutsche Emissionshandelsstelle(2022) – Umweltbundesamt und Deutsche Emissionshandelsstelle: Factsheet Moorschutz ist Klimaschutz. Online: www.dehst.de/SharedDocs/downloads/DE/publikationen/Factsheet_Moore.pdf?__blob=publicationFile&v=6

UBA Umweltbundesamt  (2021): Die Treibhausgase. Online: www.umweltbundesamt.de/themen/klima-energie/klimaschutz-energiepolitik-in-deutschland/treibhausgas-emissionen/die-treibhausgase

UBA (2022b): Ressourcenbericht 2022. Online: www.umweltbundesamt.de/ressourcenbericht2022

“Landökosysteme schützen, wiederherstellen und ihre nachhaltige Nutzung fördern, Wälder nachhaltig bewirtschaften, Wüstenbildung bekämpfen, Bodendegradation beenden und umkehren und dem Verlust der biologischen
Vielfalt ein Ende setzen”

Das SDG 15 “Leben an Land” umfasst eine Vielzahl von Handlungszielen. Es strebt an, Landökosysteme zu schützen, wiederherzustellen und ihre nachhaltige Nutzung zu fördern, Wälder nachhaltig zu bewirtschaften, Wüstenbildung zu bekämpfen, Bodenverschlechterung zu stoppen und umzukehren und den Biodiversitätsverlust zu stoppen.

SDG 15.3 Bis 2030 die Wüstenbildung bekämpfen, die geschädigten Flächen und Böden einschließlich der von Wüstenbildung, Dürre und Überschwemmungen betroffenen Flächen sanieren und eine Welt anstreben, in der die Landverödung neutralisiert wirdSDG 15 Umgehende und bedeutende Maßnahmen ergreifen, um die Verschlechterung der natürlichen Lebensräume zu verringern, dem Verlust der biologischen Vielfalt ein Ende zu setzen und bis 2020 die bedrohten Arten zu schützen und ihr Aus- sterben zu verhindern

SDG 15.6 Die ausgewogene und gerechte Aufteilung der sich aus der Nutzung der genetischen Ressourcen ergebenden Vorteile und den angemessenen Zugang zu diesen Ressourcen fördern, wie auf internationaler Ebene vereinbart

SDG 15.9 Ökosystem- und Biodiversitätswerte in nationale Planungen, Entwicklungsprozesse, … mit einbeziehen

Die Schnittmenge für das SDG 15 “Leben an Land” ergibt sich aus den Nummern a, b und d der berufsprofilgebenden Berufsbildpositionen“ (BIBB 2020):

a) Möglichkeiten zur Vermeidung betriebsbedingter Belastungen für Umwelt und Gesellschaft im eigenen Aufgabenbereich erkennen und zu deren Weiterentwicklung beitragen

b) bei Arbeitsprozessen und im Hinblick auf Produkte, Waren oder Dienstleistungen Materialien und Energie unter wirtschaftlichen, umweltverträglichen und sozialen Gesichtspunkten der Nachhaltigkeit nutzen.

d) Abfälle vermeiden sowie Stoffe und Materialien einer umweltschonenden Wiederverwertung oder Entsorgung zuführen

Die Erderwärmung hat Auswirkungen auf alle Ökosysteme an Land und unter Wasser. Gärtner*innen der verschiedenen Fachrichtungen haben die Aufgabe zu bewältigen, ihre Arbeit an die Auswirkungen des Klimawandels anzupassen. Klimawandel bezeichnet langfristige Temperatur- und Wetterveränderungen, die hauptsächlich durch menschliche Aktivitäten verursacht sind, insbesondere durch die Verbrennung fossiler Brennstoffe (united nations, 2021).

Fruchtbarer Boden ist die Lebens- und Nahrungsgrundlage für Menschen, Tiere und Pflanzen. Hohe Bodenverdichtung, Hitzewellen, Starkregen und Trockenphasen verändern die ländlichen Ökosysteme und die biologische Vielfalt des Bodens. Dies hat Konsequenzen für weitere Ökosysteme. Um fruchtbaren Boden zu erhalten, ist Wasser notwendig. Längere Trockenphasen können sowohl zur Nährstoffknappheit von Pflanzen als auch zur Verschiebung der Grundwasserneubildung führen.

Artenvielfalt trägt zu einem stabilen Klima und dem Funktionieren natürlicher Stoffkreisläufe bei. Aus diesem Grund sind Artenschutz und Klimaschutz gerade im Beruf des/der Gärtner*in stets zusammen zu denken. Laut Weltbiodiversitätsrat IPBES (Intergovernmental Science-Policy Platform on Biodiversity and Ecosystem Services) ist das Artensterben von Lebewesen heutzutage mindestens 10 – bis 100 mal höher (ipbes, 2022) als im Durchschnitt der letzten 10 Mio. Jahre (ebd.).

“Die natürliche, aber auch die vom Menschen geschaffene und genutzte biologische Vielfalt, die so genannte Agrobiodiversität, geht zurück.“ Diese Entwicklung zeigt sich weltweit – auch in Deutschland. Der Erhalt und die Förderung der Artenvielfalt und Biodiversität sind auch für die Nahrungsmittelerzeugung zentrale Zukunftsaufgaben” (BMEL, 2022)

Der ökologische Landbau weist deutliche Potenziale für den Erhalt und die Förderung der Biodiversität auf. Er wirkt positiv auf die Lebensräume von Pflanzen und Tieren. Diese vorteilhaften Effekte sind auf den Verzicht von Pestiziden, vielfältige Fruchtfolgen, reduzierte Stickstoff-Düngung und die Erhaltung und Pflege naturnaher Flächen zurückzuführen (LfL, o. J.).

Eine zentrale Rolle für die Biodiversität spielen Insekten. Im Frühjahr 2022 legte das BfN den neuen dritten Band der Roten Liste der gefährdeten Tierarten vor, in dem der Insektenbestand untersucht wurde (BfN 2022). Demnach sind in Deutschland ein Viertel der insgesamt 6.750 neu bewerteten Insektenarten in ihrem Bestand gefährdet. Darunter haben verschiedene Käferarten den größten Anteil. Aber auch Bienen- und Hummelarten sind bedroht. Von den ca. 550 Bienenarten, darunter Wildbienen, Honigbienen und Hummeln, sind 48 Prozent bestandsgefährdet, vom Aussterben bedroht oder stehen auf der Vorwarnliste (Roteliste-Zentrum, 2011).
Als Gründe für den Rückgang der Insektenbestände werden in der Literatur Versiegelung und Bebauung von Flächen, der Eintrag von Schadstoffen und Pflanzenschutzmitteln in die Ökosysteme sowie der Klimawandel genannt. Auch die Gärtner*innen innerhalb der verschiedenen Fachrichtungen haben daran einen Anteil. Durch den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und das Schneiden von Hecken außerhalb der Ruhezeiten, durch den Verlust von artenreichem Grünland gehen Lebensräume für Insekten, Plätze zur Überwinterung und Nahrungsquellen verloren (BMEL 2022, BfN 2021). Andererseits sind insbesondere Gemüse- und Obstgärtner*innen auf eine intakte Insektenpopulation angewiesen. Insekten übernehmen wichtige Aufgaben, wie die Bestäubung, aber auch die natürliche Schädlingsregulierung und tragen zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit bei (BfN 2021).

Pflanzenschutzmittel sind chemische oder biologische Wirkstoffe, die Pflanzen vor einer Schädigung durch Tiere oder Krankheiten schützen oder zur Bekämpfung von Unkräutern eingesetzt werden. Im SDG 2 wird näher auf das Konzept des Integrierten Pflanzenschutzes eingegangen.

Im Hinblick auf die oben genannten Insekten wird nachfolgend auf den alternativen Pflanzenschutz mit Pheromonen eingegangen.

Eine nachhaltige Form des Pflanzenschutzes wird mit Pheromonen, sogenannten biologischen Signalstoffen statt herkömmlicher Pestizide, zur Kontrolle der Schadinsekten betrieben. Der Einsatz ist kostspielig und geht mit hohem Arbeitsaufwand einher. Ökologische Insektenpheromone sind weder für den Landwirt, der sie verwendet, für die Pflanze, die bestäubt wird, noch für die bestäubenden Insekten schädlich. Chemisch-synthetisch hergestellte Pheromone sind ebenso kostspielig in der Herstellung und zudem umweltschädlich (vgl. fraunhofer, o. J.).

Pflanzenschutzmittel werden auch beim Gärtnern großflächig und in verhältnismäßig großen Mengen in die Umwelt ausgebracht. Im Jahr 2019 wurden in Deutschland über 42.000 Tonnen Pestizide ausgebracht (Boell Stiftung 2022). Sie wirken toxisch auf die Schadorganismen (Unkräuter, Schädlinge, Pilze oder Bakterien). Allerdings ist die Wirkung der meisten Mittel nicht auf diese beschränkt. Pflanzenschutzmittel können sich auch auf andere Lebewesen und die natürlichen Ressourcen negativ auswirken und diese schädigen. Davon sind vor allem Insekten wie die Wildbienen betroffen. Eine Studie aus Kanada hebt hervor, dass Bienen auf Flächen, deren Böden mit Pestiziden behandelt wurden, im Vergleich zu unbehandelten Flächen deutlich weniger Pollen sammeln und weniger Nester bauen. Auf behandelten Böden bringen Wildbienen 89 Prozent weniger Nachkommen hervor und verringern somit die Bestäubung der Pflanzen (vgl. ökoreich 2021).

Pflanzen kommen direkt auf dem Feld mit Pestiziden in Berührung. Aber es kommt auch zum Eintrag von Pflanzenschutzmitteln auf umliegende Felder und Gewässer. Wird ein Pflanzenschutzmittel auf einem Feld ausgebracht, können Spritznebel auf angrenzende Gebiete gelangen. Durch Abschwemmung nach Regenfällen können die Stoffe in Flüsse und Seen gelangen. Durch Versickerung können sie das Grundwasser verunreinigen (UBA 2015, BAFU 2015). Bei der Anwendung von Pflanzenschutzmitteln können Umweltprobleme in verschiedenen Bereichen entstehen: Abbaubarkeit und Abbauverhalten in der Umwelt, Verschmutzung von Böden und Gewässern, Rückstände in der Nahrungskette und eine Störung des ökologischen Gleichgewichtes. Studien weisen darauf hin, dass der Einsatz von Pestiziden einer der wesentlichen Gründe für den Rückgang der Biodiversität – vor allem bei Insekten – ist (Geiger et al. 2010).

Im UN-Sonderbericht “Report of the Special Rapporteur on the right to food” (United Nations 2017: 9) heißt es zu den Gefahren von Pestiziden: “Pestizide können in der Umwelt über Jahrzehnte fortbestehen und ein weltweites Risiko für das gesamte Ökosystem darstellen, von dem die Nahrungsmittelproduktion jedoch abhängig ist. Exzessiver Einsatz und Missbrauch von Pestiziden resultiert in der Kontamination von umgebenden Ackerböden und Wasservorkommen, was einen Verlust der Biodiversität bedeutet, nützliche Insektenpopulationen zerstört, die als natürliche Feinde von Schädlingen fungieren und den Nährwert von Nahrungsmitteln reduziert.”

Im SDG 2 ist das Ziel festgelegt, bis 2030 die Nachhaltigkeit der Systeme der Nahrungsmittelproduktion sicherzustellen. Eine wesentliche Maßnahme hierfür ist es, den Einsatz und das Risiko von chemisch-synthetischen Pestiziden zu reduzieren. Im SDG 6 werden die Auswirkungen des Einsatzes von Pflanzenschutzmitteln auf Grundwasser und Oberflächengewässer beschrieben.

Vor diesem Hintergrund wurde bereits im Jahr 2009 von der EU die sogenannte Pflanzenschutz-Rahmenrichtlinie (2009/128/EG) verabschiedet. Mit der Unterzeichnung der Richtlinie verpflichten sich die Mitgliedsstaaten zur nachhaltigen Verwendung von Pestiziden in der EU (Europäische Union 2009). Die Richtlinie schreibt weiterhin vor, nationale Aktionspläne aufzustellen, „mit denen quantitative Vorgaben, Ziele, Maßnahmen, Zeitpläne und Indikatoren zur Verringerung der Risiken und Auswirkungen der Verwendung von Pestiziden auf die menschliche Gesundheit und die Umwelt festgelegt werden und die Entwicklung und Einführung eines integrierten Pflanzenschutzes sowie von alternativen Konzepten oder Techniken zur Verringerung der Abhängigkeit von der Verwendung von Pestiziden gefördert wird.“ (Europäische Union 2009).

Laut BMUV übernehmen Ökosysteme zahlreiche Aufgaben, die für uns Menschen zum Teil lebensnotwendig sind (bmuv, 2022). So produzieren Ökosysteme Nahrung, die wir essen und Sauerstoff, den wir atmen. Sie filtern unser Wasser und recyceln Nährstoffe. Sie bieten uns Menschen Orte der Erholung und liefern zahlreiche Rohstoffe, von denen ganze Wirtschaftszweige abhängen … speichern gesunde Böden, Moore, Wälder und Meere das Treibhausgas CO2. Wälder kühlen bei sommerlicher Hitze die Luft. Intakte Küsten und Flussauen verstärken zudem den Schutz vor Fluten und Hochwassern. Und eine dichte Pflanzendecke schützt Böden vor Austrocknung.

Die bis 2020 (ipbes, 2022) zu erreichenden Aichi-Biodiversitätsziele der Convention on Biological Diversity wurden deutlich verfehlt. Darüber hinaus wird auch das Erreichen der 2015 (ebd.) verabschiedeten Nachhaltigkeitsziele der Vereinten Nationen kritisch diskutiert.

Folgende Maßnahmen können zum Klimaschutz des Ökosystems Land im Beruf des / der Gärtner*in beitragen:

● Eine ressourcenschonende Bodenbearbeitung und Bodenregeneration sind essentiell für das Bodenleben sowie für die Bodenfruchtbarkeit. Ein intaktes Bodenleben zeigt sich u. a. an der Anzahl der Regenwürmer pro qm Boden, z. B. 100 Regenwürmer pro 1 m2 Boden (Nickelsen, nabu, o. J.)
● Pflanzenimmunität schaffen durch Säen resistenter / toleranter, samenfester Sorten
● Einsatz nachhaltiger Methoden der Unkraut- und Schädlingsbekämpfung sowohl durch physikalische Methoden, z. B. Abflammen als auch durch den gezielten Einsatz von Nützlingen
● Gärten und Grünflächen auf naturbasierten Lösungen anlegen oder umgestalten, um den natürlichen Schutz gegen Klimakatastrophen aufzubauen bzw. die Gefahren zu reduzieren.
● angepasste, alternative Pflanzenauswahl treffen, um den klimatischen Bedingungen zu entsprechen
● Erhöhung und Erhalt der Biodiversität in Gärten, in Grünanlagen zur Verbesserung der Lebensbedingungen für Insekten (BMEL 2022, BfN 2021) durch
○ torffreie Blumenerde als Beitrag zum Artenschutz
○ heimische Wildpflanzen, zur Überwinterung vieler Blütenbesucher
○ Erhalt von Streuobstwiesen
○ Begrünung einer Wand, um das Mikroklima zu stärken
○ Blumenwiesen im Garten, auf Dächern, sowohl zur Steigerung der Biodiversität als auch zur Verbesserung des Verdunstungsschutzes
● bis 2030 sollen 30 Prozent Naturschutzgebiete in der Fläche weltweit angestrebt werden (Settele 2021; Tagesschau 2022).
● Torffreie Erde nutzen (s. SDG 13)

Einen besonderen Beitrag zum Schutz der Artenvielfalt leistet der biologische Gartenbau. Eine Studie des Thünen-Instituts zeigt, dass bei ökologischen Bewirtschaftungsformen deutlich positive Effekte für die Biodiversität feststellbar sind (Thünen 2019). Beispielsweise lagen die Artenzahlen der Ackerflora bei den untersuchten ökologisch bewirtschafteten Flächen um 95 Prozent höher als bei konventionellen Flächen. Die Zahl der blütensuchenden Insekten war um etwa ein Viertel höher (ebd.). Der ökologische Pflanzen- / Feld-/Gemüseanbau schützt die Ökosysteme wesentlich durch den Erhalt der

● Bodenfruchtbarkeit: Positive Effekte zeigen sich insbesondere in Bezug auf eine geringere Bodenverdichtung, geringere Versauerung und ein höheres Vorkommen von Bodenlebewesen. Beispielsweise sind die Biomassen von Regenwurmpopulationen bei ökologischen Flächen im Durchschnitt um 94 Prozent höher als bei konventionellen (Thünen 2019: iv).
● Biodiversität: Er wirkt positiv auf die Lebensräume von Pflanzen und Tieren. Diese vorteilhaften Effekte sind auf den Verzicht von Pestiziden, vielfältige Fruchtfolgen, reduzierte Stickstoff-Düngung und die Erhaltung und Pflege naturnaher Flächen zurückzuführen (LfL o. J.).
● Klimaschutz: Für den Klimaschutz ist es entscheidend, wie landwirtschaftliche Böden genutzt und bewirtschaftet werden (siehe auch SDG 13 Klimaschutz). Ökologisch bewirtschaftete Böden weisen einen höheren Gehalt an Bodenkohlenstoff und eine höhere Kohlenstoffspeicherung Rate auf als vergleichbare konventionelle Flächen (Thünen 2019).
● Klimaanpassung: Ökologisch bewirtschaftete Böden haben einen erhöhten Humusgehalt und eine erhöhte Aggregatstabilität. Diese wirken sich u. a. in den Bereichen Erosionsvermeidung und Hochwasserschutz insofern positiv aus, dass es hier zu einem geringeren Oberflächenabfluss und weniger Bodenabtrag kommt (Kainz et al. 2009).

Die ökologische Landwirtschaft weist vielfältige Potenziale für eine nachhaltige Transformation der Landwirtschaft auf. Vor diesem Hintergrund wird diese Form der Bewirtschaftung von der deutschen Politik besonders gefördert. Die Deutsche Nachhaltigkeitsstrategie gibt für das Jahr 2030 das Ziel vor, den Anteil der ökologischen Landwirtschaft auf mindestens 20 Prozent zu erhöhen. Im Koalitionsvertrag 2021 hat sich die Bundesregierung das Ziel gesetzt, bis 2030 sogar 30 Prozent Ökolandbau zu erreichen.

BAFU Bundesamt für Umwelt Schweiz (2015): Auswirkungen von Pflanzenschutzmitteln auf Mensch und Umwelt. Online: www.bafu.admin.ch/bafu/de/home/themen/chemikalien/dossiers/pflanzenschutzmittel/auswirkungen-von-pflanzenschutzmitteln-auf-mensch-und-umwelt.html 

BfN – Bundesamt für Naturschutz (2021): Gezielte Insektenförderung für die Landwirtschaft ‒ mit Nützlingen Biodiversität und Produktivität verbinden. Online: biologischevielfalt.bfn.de/bundesprogramm/projekte/projektbeschreibungen/insektenfoerderung-fuer-die-landwirtschaft.html 

BfN – Bundesamt für Naturschutz (2022): Neue Rote Liste: Mehr als ein Viertel der Insekten-Arten bestandsgefährdet. Online: www.bfn.de/pressemitteilungen/neue-rote-liste-mehr-als-ein-viertel-der-insekten-arten-bestandsgefaehrdet 

BMEL – Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2022c): Biologische Vielfalt: Bienen und Insekten schützen. Online: www.bmel.de/DE/themen/landwirtschaft/artenvielfalt/insekten-biologische-vielfalt.html 

BMEL Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2017): Nationaler Aktionsplan Pflanzenschutz. Online: www.nap-pflanzenschutz.de/fileadmin/SITE_MASTER/content/Startseite/NAP_2013-2__002_.pdf

BMUV (2022): Klimaschutz durch intakte Natur: Wie Ökosysteme Treibhausgase speichern. Online: www.bmuv.de/jugend/wissen/details/klimaschutz-durch-intakte-natur-wie-oekosysteme-treibhausgase-speichern

Boell-Stiftung (2022): Pestizidatlas 2022. Online: www.boell.de/de/pestizidatlas-2022 (Material: www.boell.de/sites/default/files/2022-01/Boell-Pestizidatlas-2022.pdf)

Boell-Stiftung (2022a): Podcast-Episode. Pestizidatlas – Pestizide in der Landwirtschaft (1/3). Online: www.boell.de/de/media/soundcloud/pestizidatlas-pestizide-der-landwirtschaft-13

Boell-Stiftung (2022b): Podcast-Episode. Pestizidatlas – Welt der Doppelstandards (2/3). Online: www.boell.de/de/media/soundcloud/pestizidatlas-welt-der-doppelstandards-23

Boell-Stiftung (2022c): Podcast-Episode. Pestizidatlas – Die Causa Glyphosat (3/3). Online: www.boell.de/de/media/soundcloud/pestizidatlas-die-causa-glyphosat-33

Fraunhofer (o. J.): Nachhaltiger Pflanzenschutz – mit biotechnologisch hergestellten Pheromonen Ernteerträge sichern. Online: www.ibp.fraunhofer.de/de/projekte-referenzen/pflanzenschutz.html

Geiger, Flavia et al. (2010): Persistent negative effects of pesticides on biodiversity and biological control potential on European farmland. Online: www.wur.nl/upload_mm/b/3/8/94e7760f-3dca-4cc1-8365-018832a8d729_Persistent%20negative%20effects%20of%20pesticides%20Geiger%20et%20al%202010.pdf 

IPBES (2022): Globales IPBES-Assessment zu Biodiversität und Ökosystemleistungen. Online: www.de-ipbes.de/de/Globales-IPBES-Assessment-zu-Biodiversitat-und-Okosystemleistungen-1934.html

Kainz, M.; Siebrecht, N., Reents, H.-J. (2009): Wirkungen des Ökologischen Landbaus auf Bodenerosion. In: Mayer et al. (Hrsg.): Werte – Wege – Wirkungen: Biolandbau im Spannungsfeld zwischen Ernährungssicherung, Markt und Klimawandel. Beiträge zur 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, ETH Zürich, Februar 2009. Online: orgprints.org/id/eprint/14385/1/Kainz_14385.pdf 

LfL Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (o. J.): Biodiversität in der Landwirtschaft. Online: www.lfl.bayern.de/biodiversitaet

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