Fachkraft Agrarservice

Einleitung

Ziele der Projektagentur PA-BBNE

Das Ziel der „Projektagentur Berufliche Bildung für Nachhaltige Entwicklung“ (PA-BBNE) ist die Entwicklung von Materialien, die die um Nachhaltigkeit erweiterte neue Standardberufsbildposition „Umweltschutz und Nachhaltigkeit“ mit Leben füllen soll. Mit „Leben zu füllen“ deshalb, weil „Nachhaltigkeit“ ein Ziel ist und wir uns den Weg suchen müssen. Wir wissen beispielsweise, dass die Energieversorgung künftig klimaneutral sein muss. Mit welchen Technologien wir dies erreichen wollen und wie unsere moderne Gesellschaft und Ökonomie diese integriert, wie diese mit Naturschutz und Sichtweisen der Gesellschaft auszugestalten sind, ist noch offen.

Um sich mit diesen Fragen zu beschäftigen, entwickelt die PA-BBNE Materialien, die von unterschiedlichen Perspektiven betrachtet werden:

Zum einen widmen wir uns der beruflichen Ausbildung, denn die nachhaltige Entwicklung der nächsten Jahrzehnte wird durch die jungen Generationen bestimmt werden. Die duale berufliche Ausbildung orientiert sich spezifisch für jedes Berufsbild an den Ausbildungsordnungen (betrieblicher Teil der Ausbildung) und den Rahmenlehrplänen (schulischer Teil der Ausbildung). Hierzu haben wir dieses Impulspapier erstellt, das die Bezüge zur wissenschaftlichen Nachhaltigkeitsdiskussion praxisnah aufzeigt.
Zum anderen orientieren wir uns an der Agenda 2030. Die Agenda 2030 wurde im Jahr 2015 von der Weltgemeinschaft beschlossen und ist ein Fahrplan in die Zukunft (Bundesregierung o. J.). Sie umfasst die sogenannten 17 Sustainable Development Goals (SDGs), die jeweils spezifische Herausforderungen der Nachhaltigkeit benennen (vgl. Destatis 2022). Hierzu haben wir ein Hintergrundmaterial (HGM) im Sinne der Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE, vgl. BMBF o. J.) erstellt, das spezifisch für unterschiedliche Berufe ist.

Die Materialien der Projektagentur

Die neue Standardberufsbildposition gibt aber nur den Rahmen vor. Selbst in novellierten Ausbildungsordnungen in Berufen mit großer Relevanz für wichtige Themen der Nachhaltigkeit wie z. B. dem Klimaschutz werden wichtige Fähigkeiten, Kenntnissen und Fertigkeiten in den berufsprofilgebenden Berufsbildpositionen nicht genannt – obwohl die Berufe deutliche Beiträge zum Klimaschutz leisten könnten. Deshalb haben wir uns das Ziel gesetzt, Ausbildenden und Lehrkräften Hinweise im Impulspapier zusammenzustellen im Sinne einer Operationalisierung der Nachhaltigkeit für die unterschiedlichen Berufsbilder. Zur Vertiefung der stichwortartigen Operationalisierung wird jedes Impulspapier ergänzt durch eine umfassende Beschreibung derjenigen Themen, die für die berufliche Bildung wichtig sind. Dieses sogenannte Hintergrundmaterial orientiert sich im Sinne von BNE an den 17 SDGs, ist faktenorientiert und wurde nach wissenschaftlichen Kriterien erstellt. Ergänzt werden das Impulspapier und das Hintergrundmaterial durch einen Satz von Folien, die sich den Zielkonflikten widmen, da „Nachhaltigkeit das Ziel ist, für das wir den Weg gemeinsam suchen müssen“. Und dieser Weg ist nicht immer gleich für alle Branchen, Betriebe und beruflichen Handlungen, da unterschiedliche Rahmenbedingungen in den drei Dimensionen der Nachhaltigkeit – Ökonomie, Ökologie und Soziales – gelten können. Wir haben deshalb die folgenden Materialien entwickelt:

BBNE-Impulspapier (IP): Betrachtung der Schnittstellen von Ausbildungsordnung, Rahmenlehrplan und den Herausforderungen der Nachhaltigkeit in Anlehnung an die SDGs der Agenda 2030. Das Impulspapier ist spezifisch für einen Ausbildungsberuf erstellt, fasst aber teilweise spezifische Ausbildungsgänge zusammen (z. B. den Fachmann und die Fachfrau zusammen mit der Fachkraft sowie die verschiedenen Fachrichtungen)
BBNE-Hintergrundmaterial (HGM): Betrachtung der SDGs unter einer wissenschaftlichen Perspektive der Nachhaltigkeit im Hinblick auf das Tätigkeitsprofil eines Ausbildungsberufes bzw. auf eine Gruppe von Ausbildungsberufen, die ein ähnliches Tätigkeitsprofil aufweisen;
BBNE-Foliensammlung (FS) und Handreichung (HR): Folien mit wichtigen Zielkonflikten – dargestellt mit Hilfe von Grafiken, Bildern und Smart Arts für das jeweilige Berufsbild, die Anlass zur Diskussion der spezifischen Herausforderungen der Nachhaltigkeit bieten. Das Material liegt auch als Handreichung (HR) mit der Folie und Notizen vor.

Berufliche Bildung für Nachhaltige Entwicklung

Die Standardberufsbildposition “Umweltschutz und Nachhaltigkeit”

Seit August 2021 müssen auf Beschluss der Kultusministerkonferenz (KMK) bei einer Modernisierung von Ausbildungsordnungen die vier neuen Positionen „Umweltschutz und Nachhaltigkeit“, Digitalisierte Arbeitswelt“, Organisation des Ausbildungsbetriebs, Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht“ sowie „Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit“ aufgenommen werden (BIBB 2021). Insbesondere die letzten beiden Positionen unterscheiden sich deutlich von den alten Standardberufsbildpositionen.

Diese Positionen begründet das BIBB wie folgt (BIBB o. J.a): „Unabhängig vom anerkannten Ausbildungsberuf lassen sich Ausbildungsinhalte identifizieren, die einen grundlegenden Charakter besitzen und somit für jede qualifizierte Fachkraft ein unverzichtbares Fundament kompetenten Handelns darstellen“ (ebd.).

Die Standardberufsbildpositionen sind allerdings allgemein gehalten, damit sie für alle Berufsbilder gelten (vgl. BMBF 2022). Eine konkrete Operationalisierung erfolgt üblicherweise durch Arbeitshilfen, die für alle Berufsausbildungen, die modernisiert werden, erstellt werden. Die Materialien der PA-BBNE ergänzen diese Arbeitshilfen mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit und geben entsprechende Anregungen (vgl. BIBB o. J.b). Das Impulspapier zeigt vor allem in tabellarischen Übersichten, welche Themen der Nachhaltigkeit an die Ausbildungsberufe anschlussfähig sind.

Die neue Standardberufsbildposition „Umweltschutz und Nachhaltigkeit“ ist zentral für eine BBNE, sie umfasst die folgenden Positionen (BMBF 2022).

a) “Möglichkeiten zur Vermeidung betriebsbedingter Belastungen für Umwelt und Gesellschaft im eigenen Aufgabenbereich erkennen und zu deren Weiterentwicklung beitragen

b) bei Arbeitsprozessen und im Hinblick auf Produkte, Waren oder Dienstleistungen Materialien und Energie unter wirtschaftlichen, umweltverträglichen und sozialen Gesichtspunkten der Nachhaltigkeit nutzen

c) für den Ausbildungsbetrieb geltende Regelungen des Umweltschutzes einhalten

d) Abfälle vermeiden sowie Stoffe und Materialien einer umweltschonenden Wiederverwertung oder Entsorgung zuführen

e) Vorschläge für nachhaltiges Handeln für den eigenen Arbeitsbereich entwickeln

f) unter Einhaltung betrieblicher Regelungen im Sinne einer ökonomischen, ökologischen und sozial nachhaltigen Entwicklung zusammenarbeiten und adressatengerecht kommunizieren”

Die Schnittstellen zwischen der neuen Standardberufsbildposition „Umweltschutz und Nachhaltigkeit” werden in

Tabelle 1 – Die Standardberufsbildposition “Umweltschutz und Nachhaltigkeit”

fortlaufend aufgezeigt. Mit Ausnahme der Position c) werden in der Tabelle alle Positionen behandelt. Die Position c) wird nicht behandelt, da diese vor allem ordnungsrechtliche Maßnahmen betrifft, die zwingend zu beachten sind. Maßnahmen zur Nachhaltigkeit hingegen sind meist freiwillige Maßnahmen und können, müssen aber nicht durch das Ordnungsrecht geregelt bzw. umgesetzt werden. In der Tabelle werden die folgenden Bezüge hergestellt:

Spalte A: Positionen der Standardberufsbildposition „Umweltschutz und Nachhaltigkeit”;
Spalte B: Vorschläge für Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten, die im Sinne der nachhaltigen Entwicklung wichtig sind;
Spalte C: Bezüge zur Nachhaltigkeit;
Spalte D: Mögliche Aufgabenstellungen für die Ausbildung im Sinne der Position 3e) „Vorschläge für nachhaltiges Handeln entwickeln“;
Spalte E: Zuordnung zu einem oder mehreren SDGs (Verweis auf das Hintergrundmaterial).

Die Berufsbildpositionen der Ausbildungsordnung und die Lernfelder

Nachhaltigkeit sollte integrativ vermittelt werden, sie sollte auch in den berufsprofilgebenden Berufsbildpositionen verankert werden (BIBB o. J.):

“Die berufsübergreifenden Inhalte sind von den Ausbilderinnen und Ausbildern während der gesamten Ausbildung integrativ, das heißt im Zusammenspiel mit den berufsspezifischen Fertigkeiten, Kenntnissen und Fähigkeiten, zu vermitteln.”

Aus diesem Grund haben wir die jeweiligen Berufsbildpositionen sowie die Lernfelder des gültigen Rahmenlehrplanes gleichfalls betrachtet in

Tabelle 2: Berufsbildpositionen und Lernfelder mit Bezug zur Nachhaltigkeit

Die Betrachtung ist beispielhaft, es wird kein Anspruch auf Vollständigkeit erhoben. Folgende tabellarische Darstellung wurde gewählt:

Spalte A: Berufsbildposition und Lernfeld(er)

Spalte B: Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten gemäß Ausbildungsordnung (AO) sowie Lernfelder des Rahmenlehrplans (RLP, kursive Zitierung). Explizite Formulierungen des RLP zu Themen der Nachhaltigkeit werden als Zitat wiedergegeben;

Spalte C: Beispielhafte Bezüge zur Nachhaltigkeit;

Spalte D: Referenz auf die jeweilige Position der Standardberufsbildposition (siehe Tabelle 1, Spalte A).

Modulare Rahmenaufgaben

Zur Verbesserung der Anschaulichkeit der integrativen Förderung nachhaltigkeitsorientierter Kompetenzen wird in diesem Impulspapier eine exemplarische Aufgabenstellung für die betriebliche oder berufsschulische Unterrichtung vorgeschlagen:

Zunächst wird die Herkunft ausgewählter Früchte von Konditoreiprodukten bestimmt und unter Nachhaltigkeitsaspekten beurteilt.
Vertiefend erfolgt eine Auseinandersetzung mit Pro- und Kontra-Argumenten im Rahmen eines Rollenspiels, um die Kundenberatung bei Produktfragen nachhaltigkeitsorientiert ausrichten zu können und geeignete Verkaufsstrategien zu entwickeln.

Zielkonflikte und Widersprüche

Zielkonflikte und Widersprüche sind bei der Suche nach dem Weg zu mehr Nachhaltigkeit immanent und für einen Interessenausgleich hilfreich. In dem Kapitel 7. werden beispielhafte Zielkonflikte aufgezeigt. Ergänzend werden in dem hierzu gehörigen Dokument auch einige Folien (pptx bzw. pdf) erstellt, die für Lernprozesse verwendet werden können. Ein Beispiel für einen berufsbildbezogenen Zielkonflikt ist der folgende:

“Niedrige Retouren (wenige Überschüsse von Brot und Backwaren) vs. volle Regale bis Ladenschluss”:
Betriebe, die Lebensmittelabfälle bzw. Retouren vermeiden wollen, bieten den Kunden kurz vor Betriebsschluss unter Umständen nicht mehr dasselbe umfangreiche Angebot wie Betriebe, die den Kunden bis zum Ladenschluss das komplette Sortiment anbieten, um die Kunden nicht zu verlieren.
Es ergibt sich somit der Konflikt zwischen der Notwendigkeit, Abfall zu vermeiden und dem Wunsch, die Kunden*innen durch ein jederzeit umfangreiches Angebot zufriedenzustellen.

Hinweis für handwerkliche, kaufmännische und Industrieberufe

Die in den folgenden Tabellen 1 und 2 im didaktischen Impulspapier (IP), im Hintergrundmaterial (HGM) sowie in den Foliensätzen zu den Zielkonflikten (FS) vorgeschlagenen Hinweise zu Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten bzw. Lernfelder, Aufgabenstellungen und Zielkonflikte bilden den in 2022 aktuellen Stand der Entwicklungen in Hinsicht auf technische Verfahren, Dienstleistungen und Produkte in Bezug auf Herausforderungen der Nachhaltigkeit bzw. deren integrative Vermittlung in den verschiedenen Berufen dar. Sie enthalten Anregungen und Hinweise ohne Anspruch auf Vollständigkeit.

Mit Lesen dieses Textes sind Sie als Ausbilder:innen und Berufsschullehrkräfte eingeladen, eigene Anregungen in Bezug auf die dann jeweils aktuellen Entwicklungen in ihren Unterricht einzubringen. Als Anregungen dient diesbezüglich z. B. folgende hier allgemein formulierte Aufgabenstellung (analog zu IP, Tabelle 1), die Sie in Ihren Unterricht aufnehmen können:

Recherchieren Sie (ggf. jeweils alternativ:) Methoden, Verfahren, Materialien, Konstruktionen, Produkte oder Dienstleistungen, die den aktuellen Stand der (technischen) Entwicklung darstellen und die in Hinblick auf die Aspekte der Nachhaltigkeit (ökologisch, sozial-kulturell und/oder ökonomisch) bessere Wirkungen und/oder weniger negative Wirkungen erzielen als die Ihnen bekannten, eingeführten und „bewährten“ Ansätze.

Beschreiben Sie mögliche positive Wirkungen dieser neuen Methoden, Verfahren, Materialien, Konstruktionen, Produkte und/oder Dienstleistungen auf die Nachhaltigkeit in Ihrem Betrieb.

Glossar

Folgende Abkürzungen werden in diesem Dokument verwendet:

Abkürzung	Bezeichnung
AO	Ausbildungsordnung
BNE	Bildung für Nachhaltige Entwicklung
BBNE	Berufliche Bildung für Nachhaltige Entwicklung
FS	Foliensammlung mit Beispielen für Zielkonflikte
HGM	Hintergrundmaterial (wissenschaftliches Begleitmaterial)
IP	Impulspapier (didaktisches Begleitmaterial)
RLP	Rahmenlehrplan
SDG	Sustainable Development Goals
THG	Treibhausgase bzw. CO2-Äquivalente (CO2-Äq)

Literatur

BGBl (2022): Verordnung über die Berufsausbildung zum Bäcker/zur Bäckerin vom 21. April 2004 (BGBl. I S. 632), die durch Artikel 1 der Verordnung vom 8. Februar 2016 (BGBl. I S. 179) geändert worden ist. https://www.gesetze-im-internet.de/b_ausbv_2004/BJNR063200004.html

BIBB Bundesinstitut für berufliche Bildung (2021): Vier sind die Zukunft. Online: www.bibb.de/de/pressemitteilung_139814.php

BIBB Bundesinstitut für Berufsbildung (o. J.a): FAQ zu den modernisierten Standardberufsbildpositionen. Online: https://www.bibb.de/de/137874.php

BIBB Bundesinstitut für Berufsbildung (o. J.b): Ausbildung gestalten. Online: https://www.bibb.de/dienst/veroeffentlichungen/de/publication/series/list/2

BMBF Bundesministerium für Bildung und Forschung (2022): Digitalisierung und Nachhaltigkeit – was müssen alle Auszubildenden lernen? Online: www.bmbf.de/bmbf/de/bildung/berufliche-bildung/rahmenbedingungen-und-gesetzliche-grundlagen/gestaltung-von-aus-und-fortbildungsordnungen/digitalisierung-und-nachhaltigkeit/digitalisierung-und-nachhaltigkeit

BIBB Bundesinstitut für berufliche Bildung (o. J.c): Nachhaltigkeit in der Ausbildung. Online: www.bibb.de/de/142299.php

BMBF Bundesministerium für Bildung und Forschung (o. J.): Was ist BNE. Online: https://www.bne-portal.de/bne/de/einstieg/was-ist-bne/was-ist-bne.html

Bundesregierung (o. J.): Globale Nachhaltigkeitsstrategie – Nachhaltigkeitsziele verständlich erklärt. Online: www.bundesregierung.de/breg-de/themen/nachhaltigkeitspolitik/nachhaltigkeitsziele-verstaendlich-erklaert-232174

Destatis Statistisches Bundesamt (2022): Indikatoren der UN-Nachhaltigkeitsziele. Online: http://sdg-indikatoren.de/

KMK Kultusministerkonferenz (2004): RAHMENLEHRPLAN für den Ausbildungsberuf Bäcker/Bäckerin.

Ritter, G., Friedrich, S., Heitkönig, L. (2015a): Reduktion von Lebensmittelabfällen bei Brot und Backwaren. Ein Konzept für Handwerk, Handel und Verbraucher. https://www.fh-muenster.de/isun/downloads/Reduktion_von_Lebensmittelabfaellen_bei_Brot_und_Backwaren.pdf

Ritter, G., Heitkönig, L., Friedrich, S. (2015b): Endbericht zur Studie „Reduktion von Lebensmittelabfällen bei Brot und Backwaren – Entwicklung eines Konzepts für Handel, Handwerk und Verbraucher“. https://www.fh-muenster.de/isun/downloads/Reduktion_von_Lebensmittelabfaellen_bei_Brot_und_Backwaren.pdf

WWF Deutschland (2018): Unser täglich Brot. Von überschüssigen Brotkanten und wachsenden Brotbergen. https://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/WWF-Studie-Unser-taeglich-Brot_Von-ueberschuessigen-Brotkanten-und-wachsenden-Brotbergen_102018.pdf

Tabelle 1 - Die Standardberufsbildposition “Umweltschutz und Nachhaltigkeit”

Standardberufs-bildposition	Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten	Bezüge zur Nachhaltigkeit	Mögliche Aufgabenstellungen im Rahmen von 3e “Vorschläge für nachhaltiges Handeln entwickeln”	SDG
3a – Gesellschaft Öko-Landbau	Vorteile des ökologischen Landbaus für die Nachhaltigkeit begründen können Prinzipien des ökologischen Landbaus nennen und erläutern können	nachhaltige Landwirtschaft	Recherche und Bestimmung der Prinzipien des ökologischen Landbaus (z.B. Anhand der Materialien des BÖL, Anhand des Besuchs eines ökologischen Demonstrationsbetriebs) Kriterien für die Umstellung nach den EU Rechtsvorschriften für ökologischen Landbau darlegen Fördermaßnahmen für den ÖL recherchieren Informationen zu Beratungsangeboten für die Umstellung auf alternative Landwirtschaft sammeln (z.B. Seminare des BÖL) Informationen zu verschiedenen Bio-Anbauverbänden sammeln (z.B. Bioland, Demeter, Neuland etc.) und in eine Reihenfolge bringen: Welcher Verband hat die strengsten Regeln? Anhand eines Beispiels Betriebes einschätzen, ob dieser für eine Umstellung auf ökologische Landwirtschaft geeignet ist. Treffen Sie Einschätzungen zu folgenden wichtigen Voraussetzungen: Ist der Betrieb wirtschaftlich gesund? Gibt es genügend eigene Flächen bzw. können weitere Flächen zugepachtet werden? Können die Stallanlagen mit vertretbaren Kosten an die neuen Anforderungen angepasst werden? Sind bereits mögliche Vermarktungspartner vorhanden?	SDG 12 SDG 2 SDG 15
3a – Gesellschaft Wertschöpfung	Vorteile von regionalen Lebensmitteln für die Nachhaltigkeit begründen können (Vermeidung von langen Transportwegen, Vermeidung von Emissionen, die durch Zwischenlagerung entstehen) Vorteile von saisonalen Lebensmitteln für die Nachhaltigkeit begründen können (Vermeidung von Emissionen, die durch den Betrieb von Gewächshäusern und durch Importe aus fernen Ländern entstehen)	nachhaltiger Konsum Importe von Lebensmitteln aus dem Ausland aufgrund wirtschaftlicher Erwägungen	Vermarktungsmöglichkeiten und -wege für regionale/ saisonale Lebensmittel / Bioprodukte recherchieren und beschreiben Kunden hinsichtlich der Vorteile von regionalen/ saisonalen Lebensmitteln beraten können	SDG 2 SDG 12
3a – Umwelt Wasser	Auswirkungen von Düngemitteln auf Boden und Gewässer erklären können, insbesondere bei stickstoffhaltigen Düngemitteln (Problematik der Nitratbelastung) Verfahren kennen und anwenden können, die die Belastung der Umwelt mit Nitrat und Ammoniak vermindern	Verringerung der Nitratbelastung von Böden und Gewässern Nährstoffbelastung der Meere vermeiden bzw. erheblich verringern	Problematik der Nitratbelastung erläutern. Auswirkungen von Düngemitteln auf Boden und Gewässer beschreiben Alternative Düngemaßnahmen benennen (Leguminosen als natürliche Stickstoffquelle, Fruchtfolgen für eine ausgewogene Humuswirtschaft, organische Düngemittel etc.) Digitale und technische Verfahren für den gezielten und sparsamen Einsatz von Düngemitteln nennen und deren Funktionsweise und Einsatzmöglichkeiten erläutern: teilflächenspezifische Düngung, NIRS-Sensor zur Gülleausbringung, automatische Teilbreitenschaltung beim Düngerstreuer etc. Die Vorteile einer sofortigen Einarbeitung von flüssigen und festen Wirtschaftsdünger auf unbestelltem Ackerland erläutern können Anhand eines Anwendungsbeispiels planen, wie Wirtschaftsdünger so ausgebracht werden kann, dass möglichst wenig Ammoniak in die Umwelt gelangt. Unter Berücksichtigung von Methoden zur Ammoniak-reduzierten Ausbringung von Wirtschaftsdünger wie z.B. Injektionstechnik, Schleppschlauch, Schlitzverfahren	SDG 6 SDG 15
3a – Umwelt – Biodiversität I	Die Auswirkungen der Landwirtschaft auf die Biodiversität erläutern können Die Bedeutung einer größeren Vielfalt an Landschaftsräumen für den Erhalt der Biodiversität erklären	Verlust der Biodiversität stoppen	Skizzieren, mit welchen Maßnahmen die Biodiversität in der Landwirtschaft gefördert werden kann: Anlegen von Blühstreifen, Pflege von Feldrainen, Böschungen und Hecken, um die Lebensbedingungen für Insekten zu verbessern Recherche und Diskussion von Maßnahmen, die zu einer größeren Vielfalt an Landschaftsräumen führen (z.B. kleinere Schläge, größere Vielfalt der angebauten Fruchtarten und Sorten, weniger Pflanzenschutzmittel). Inwieweit trägt dies zur Förderung der Biodiversität bei?	SDG 15
3a – Umwelt – Biodiversität II	Alte Saatgut- und Gemüse-Sorten und alte Nutztierrassen kennen. Deren Bedeutung zum Erhalt der biologischen Vielfalt begründen	Alte Saatgut- und Gemüse-Sorten und alte Nutztierrassen erhalten	Am Beispiel einer Feldfrucht (z.B. Kartoffel) recherchieren, welche alten Sorten verfügbar sind. Die besonderen Eigenschaften, Vor- und Nachteile der verschiedenen Sorten in einer Tabelle auflisten und gegenüberstellen Am Beispiel einer ausgewählten alten Gemüse-Sorte Wege für die Nutzung (Vermarktung, Weiterverarbeitung) skizzieren Fördermaßnahmen und Beratungseinrichtungen recherchieren und auflisten, die bei Wiederanbau und Inwertsetzung von alten Sorten unterstützen	SDG 2 SDG 15
3a – Umwelt – Pflanzenschutz	Unter Berücksichtigung des integrierten Pflanzenschutzes (IPS) geeignete Maßnahmen auswählen, die zu einer nachhaltigen Landwirtschaft beitragen Alternativen zum Einsatz chemisch-synthetischer Pestizide kennen und anwenden können	Landökosysteme schützen natürliche Ressourcen schonen	Diskussion darüber, wie man Pflanzenkrankheiten durch ackerbauliche Maßnahmen vorbeugen kann (z. B. durch Fruchtfolge, Sortenwahl, ausgewogene Düngung, Feldhygiene, Schutz und Förderung von Nutzorganismen) Nachhaltige und wirksame biologische, physikalische und andere nicht-chemische Pflanzenschutz-Methoden (z.B. Hacktechnik, Einsatz von Nützlingen etc.) recherchieren und beschreiben Schadbild an einer Kulturpflanze auswählen und anhand der Maßnahmenpyramide für den integrierten Pflanzenschutz alle in Frage kommenden Maßnahmen (vorbeugend – physikalisch – biologisch/ biotechnisch – chemisch) zusammenstellen, priorisieren und Auswahl unter Berücksichtigung der Nachhaltigkeit begründen 3 bis 5 aktuelle Best-Practice Beispiele recherchieren, die mittels digitaler Technologien einen gezielten und sparsamen Einsatz von Pflanzenschutzmitteln ermöglichen (z.B. Nutzung von Applikationskarten für einen teilflächenspezifischen Pflanzenschutz, automatische Teilbreitenschaltung bei der Feldspritze, Einsatz von Feldrobotern etc.). Ergebnisse zu einer Präsentation aufbereiten	SDG 15 SDG 3
3a – Umwelt – Boden	Bedeutung einer reduzierten Bodenbearbeitung als Schutz vor Erosion und Verschlämmung und zur Erhöhung der Tragfähigkeit begründen können Verfahren für eine reduzierte Bodenbearbeitung kennen und anwenden können	Bodendegradation beenden	Diskussion darüber, welche Auswirkung Bodenverdichtung für die Speicherung und Leitung von Wasser, Sauerstoff, Nähr- und Schadstoffen sowie für die Pflanzenversorgung hat Maßnahmen recherchieren und beschreiben, wie Bodenverdichtung verringert werden kann Für eine Beispiel-Fläche Verfahren einer geeigneten reduzierten Bodenbearbeitung (z.B. Mulchsaat, Direktsaat) auswählen und die Bearbeitung planen	SDG 15
3a – Umwelt – Klima I	Problem des Klimawandels und den Zusammenhang von Klima und Landwirtschaft erläutern können	Klimawandel Klimaschutz THG-Emissionen	Klimawandel erklären können THG-Emissionen der Landwirtschaft erläutern können Fachinformationen über den Beitrag der Landwirtschaft zum Klimawandel sammeln und auswerten Recherche und Diskussion darüber, mit welchen Maßnahmen die Landwirtschaft zum Klimaschutz beitragen kann Die Bedeutung der Wiedervernässung und der nassen Nutzung von Mooren als Beitrag zum Klimaschutz erklären können Möglichkeiten einer schonenden landwirtschaftlichen Nutzung wiedervernässter Moorböden durch den Anbau spezieller Kulturen oder Beweidung darlegen (Paludikultur)	SDG 13
3a – Umwelt – Klima II	Auswirkungen des Klimawandels auf die Landwirtschaft erläutern können (Hitze, Trockenheit, Extremwetterlagen) Erklären können, welche Maßnahmen es in der Landwirtschaft gibt, die dabei helfen, resistenter gegenüber Klimaveränderungen zu werden	Klimaresistenz Anpassung an den Klimawandel	Erklären können, wie der Klimawandel im Jahr 2050 die Landwirtschaft verändert haben wird Recherche und Diskussion darüber, wie Agroforstsysteme dazu beitragen können, einen Betrieb resistenter gegenüber Klimaveränderungen zu machen	SDG 13
3a – Umwelt – Tiere	Wissen, welche verschiedenen Tierhaltungsformen es gibt. Vorteile alternativer Haltungsformen (Haltung mit mehr Platz, Auslauf/ Freilandhaltung, ökologische Haltung etc.) begründen können Tierwohl-Indikatoren für verschiedene Tierarten kennen	nachhaltige Landwirtschaft	In Deutschland verwendete Tierwohl-Label recherchieren (z. B. Initiative Tierwohl, Neuland, Haltungsform-Ampel der Lebensmittelläden, Öko-Label), in einer Tabelle auflisten und die jeweiligen Kriterien beschreiben Bestimmen, welches Label die strengsten Anforderungen hat Rollenspiel, bei dem Kunden und Abnehmern die Vorteile alternativer Haltungsformen im Gespräch erläutert werden	SDG 2
3b – Materialien – Geräte	Maschinen und Geräte warten und reparieren können, um eine möglichst lange Lebensdauer zu erreichen Möglichkeiten und Vorteile der gemeinsamen Nutzung (Sharing) von Geräten kennen	nachhaltige Konsum- und Produktionsmuster	Erläutern, wie man Werkzeuge und Maschinen pflegt, damit sie lange halten Möglichkeiten und Vorteile der Nutzung gebrauchter Ersatzteile beschreiben (Kosten, Ressourcenschonung) Plattformen für Recycling und Wiederverwendung für landwirtschaftliche Geräte recherchieren und vorstellen Betriebsinterne Wartungspläne erstellen Maschinenringe, Ernte- und Transportgemeinschaften und andere Organisationen zur gemeinsamen Nutzung von Geräten in der eigenen Region recherchieren	SDG 12
3b – Energie – Fahrzeuge	Treibstoffverbrauch der Fahrzeugflotte bestimmen können Möglichkeiten zur Kraftstoffeinsparung beim Einsatz von Schleppern, Anbaugeräten und Transportmitteln kennen	Energieeffizienz	Für eine beispielhafte Bearbeitungsmaßnahme auf dem Feld den Kraftstoffverbrauch des Schleppers sowie die damit einhergehenden THG-Emissionen berechnen. Recherche von 3 bis 5 Best-Practice Beispielen, die zeigen, wie durch effiziente Befahrstrategien auf dem Feld Kraftstoff eingespart werden kann (z.B. durch die Nutzung von automatischen Lenksystemen und digitalen Planungstools (Applikationskarten). Ergebnisse zu einer Präsentation aufbereiten	SDG 7
3b – Energie – Allgemein	Wissen, welche Anlagen zur Erzeugung erneuerbarer Energien in der Landwirtschaft eingesetzt werden können und welche Vor- und Nachteile damit verbunden sind	Erneuerbare Energien	Beispiele für Anlagen zur Erzeugung erneuerbarer Energien in der Landwirtschaft benennen: Biogasanlagen, Photovoltaik, Windkraftanlagen, Agri-PV. Untersuchung des Dachs: Eignet sich das Dach Ihres Betriebs für eine PV-Anlage? Diskussion der Vor- und Nachteile von Freiflächen-PV- Anlagen und Agri-PV auf dem Acker Diskussion der Vor- und Nachteile von Biogasanlagen Förderprogramme für erneuerbare Energien in der Landwirtschaft recherchieren	SDG 7 SDG 13
3b – Materialien – Wasser	Maßnahmen konzipieren, um die Effizienz der Wassernutzung in der Landwirtschaft zu steigern	sparsamer Umgang mit Wasser	Systeme zur effizienten Wassernutzung in der Landwirtschaft recherchieren und deren Funktionsweise beschreiben, z.B. Tropfenbewässerungssysteme, optimierte Beregnungsanlagen, sensorgesteuerte Systeme	SDG 6
3b – Materialien – Betriebsmittel	Möglichkeiten und Ansätze der teilflächenspezifischen Bewirtschaftung (Precision Farming) umsetzen können, um einen möglichst sparsamen Einsatz von Betriebsmitteln und Maschinen zu erreichen	höhere wirtschaftliche Produktivität effizienter Ressourceneinsatz	Für einen beispielhaften Schlag mit Hilfe einer Applikationskarte eine teilflächenspezifische Maßnahme (z.B. Pflanzenschutz) konzipieren und beschreiben, wie diese umgesetzt werden kann Erläutern wie durch die teilflächenspezifische Bewirtschaftung Düngemittel und Pflanzenschutzmittel eingespart werden können	SDG 12 SDG 8
3d – Abfälle vermeiden	Bedeutung der Ernteabfälle für die Wertschöpfungskette kennen und ihre hohe Relevanz für Treibhausgase erläutern können Wissen, wie Ernte und Lagerung optimiert werden können, um Nachernteverluste zu reduzieren und damit den Verlust wertvoller Ressourcen zu vermeiden	Nachernteverluste verringern	Technische Innovationen nennen und beschreiben, die helfen, Nachernteverluste zu vermeiden (z.B. bessere Lagerungssysteme, Lagertechnik, Kühlung) Für ein beispielhaftes Produkt Wege der Sekundärverwertung von nicht-optimalem Erntegut aufzeigen Schädigung des Ernteguts durch Tierfrass beachten können und Maßnahmen zur Vermeidung planen Maßnahmen zur Optimierung des Energieverbrauchs der Lagerstätten erläutern	SDG 12
3f – Nachhaltigkeit kommunizieren	Oben genannten Kenntnisse den jeweiligen Zielgruppen (Betriebsleiter, Kolleginnen und Kollegen, Lieferanten, Abnehmern, Kunden und anderen) mitteilen und erklären können	Hochwertige Bildung für Nachhaltigkeit im Sinne der Positionen 3a, 3b und 3d Kundenwünsche im Sinne der Nachhaltigkeit erfüllen können	Oben genannte Aufgabenstellungen im Betrieb und in der Berufsschule beispielhaft umsetzen	SDG 4

Tabelle 2 - Berufsbildpositionen und Lernfelder mit Bezug zur Nachhaltigkeit

Berufsbild- position / Lernfeld	*Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten gemäß Ausbildungsordnung (kursiv: Lernfelder des RLP***)	Beispielhafte Bezüge zur Nachhaltigkeit	Standard- berufsbildposition
Abschnitt I: Berufliche Grundbildung im ersten Ausbildungsjahr
A I 1.5 Umweltschutz, Landschaftspflege; rationelle Energie- und Materialverwendung	a) Bedeutung von Lebensräumen für Mensch, Tier und Pflanze erklären und Lebensräume an Beispielen beschreiben	Die Bedeutung von Feldrainen, Böschungen, Hecken, Blühstreifen als Lebensraum für Insekten erläutern können (Erhalt der Biodiversität)	3a – Umwelt – Biodiversität
I 1. Pflanze	b) Bedeutung und Ziele des Umweltschutzes bei der Landbewirtschaftung beschreiben	*Hinweis:* Da die Landwirtschaft unmittelbar auf Umwelt und Ökosysteme angewiesen ist und in diese eingreift, finden sich Bezüge zu Umweltschutzzielen in fast allen Lernfeldern. Für die Landwirtschaft sind folgende Umweltschutzziele relevant: Ressourcenschutz (Boden, Wasser, Fauna), Schutz der Ökosysteme, Erhalt der Biodiversität, Schutz des Klimas. Die Bedeutung und Ziele des Umweltschutzes bei der Landbewirtschaftung werden daher in den einzelnen Lernfeldern thematisiert	3a – Umwelt
	c) Einfluß der Landbewirtschaftung auf die Landschaft und Umwelt aufzeigen	*Hinweis*: Da die Landwirtschaft unmittelbar auf Umwelt und Ökosysteme angewiesen ist und in diese eingreift, finden sich Bezüge in fast allen Lernfeldern. Der Einfluss der Landwirtschaft auf Landschaft und Umwelt wird daher in den einzelnen Lernfeldern thematisiert	3a – Umwelt Landökosysteme 3a – Umwelt Biodiversität 3a – Umwelt Wasser
	d) bei Maßnahmen der Landschaftspflege mitwirken	Pflege von Streuobstwiesen, Grünland, Feldrändern und Hecken an naturschutzfachlichen Zielsetzungen ausrichten können. Z.B. beim Mähen von Grünland berücksichtigen, welche Tier- und Pflanzenarten geschützt und gefördert werden sollen und Pflegehäufigkeit und Pflegezeitraum dementsprechend planen	3a – Umwelt Landökosysteme 3a – Umwelt Biodiversität
	f) rationellen und umweltschonenden Umgang mit Energieträgern beschreiben	Einen Überblick geben können über Anlagen zur Erzeugung erneuerbarer Energien in der Landwirtschaft: Biogasanlagen, Photovoltaik, Windkraftanlagen, Agri-PV Die ökonomischen und ökologischen Vor- und Nachteile dieser Anlagen erläutern können Förderprogramme für erneuerbare Energien in der Landwirtschaft kennen Möglichkeiten der beruflichen Fortbildung im Bereich Erneuerbare Energien/ Biomasse in der Landwirtschaft nennen können	3b – Energie
A I 2.1 Handhaben und Instandhalten von Maschinen, Geräten und Betriebseinrichtungen	a) Werkzeuge und Werkstoffe nach ihrem Verwendungszweck auswählen, einsetzen und einsatzbereit halten	alternative Werkstoffe recherchieren können Erläutern, welche Möglichkeiten es gibt, dem hohen Verschleiß beim Pflug zu begegnen, um die Lebensdauer der Geräte zu erhöhen: z.B. austauschbare Verschleißteile (Pflugspitzen), speziell gehärtete Verschleißteile	3b – Materialien – Betriebsmittel
I 1. Pflanze	b) Maschinen, Geräte und bauliche Anlagen pflegen und bei ihrer Instandhaltung mitwirken Bodenbearbeitung: Die fachgerechte Wartung und Pflege des Schleppers aus der Funktion seiner Bauteile begründen Bodenbearbeitung: Wartungsmaßnahmen an Bodenbearbeitungsgeräten begründen	Möglichkeiten und Vorteile der Nutzung gebrauchter Ersatzteile beschreiben (Kosten, Ressourcenschonung) Plattformen für Recycling für landwirtschaftliche Geräte kennen Wissen, wie man Werkzeuge und Maschinen pflegt, damit sie lange halten Betriebsinterne Wartungspläne erstellen	3b – Materialien – Geräte
	c) Aufbau und Funktion von Verbrennungsmotoren erklären	Vorteile von energieeffizienten Geräten und Motoren in Bezug auf deren Umweltentlastung kennen Vorteile umweltfreundlicher Antriebe bei Traktoren (Strom, Wasserstoff) darstellen können	3b – Energie
	f) Ordnung und Sauberkeit am Arbeitsplatz einhalten	Reinigungsmittel und Konservierungsstoffe, die keine Emissionen abgeben oder das Grundwasser belasten, auswählen können. Lösemittelfreie Mittel zur Reinigung von Oberflächen kennen	3b – Materialien – Betriebsmittel
A I 2.2 Wahrnehmen und Beurteilen von Vorgängen; Beschaffen und Auswerten von Informationen	a) Witterungsabläufe beobachten und dokumentieren	Wetter- und Klima-Apps nutzen können Auswirkungen des Klimawandels auf die Landwirtschaft beschreiben und erläutern können (Hitze, Trockenheit, Extremwetterlagen) Best-practice Beispiele nennen und erläutern, mit denen die Landwirtschaft auf zunehmende Hitze, Trockenheit und andere Klimaveränderungen reagieren kann Agroforstsysteme kennen und erklären können, inwieweit diese Anbaumethode dabei helfen kann, resistenter gegenüber Klimaveränderungen zu werden	3a – Umwelt – Klima
	b) Vorgänge im landwirtschaftlichen Betrieb, insbesondere bei Pflanzen, Tieren und technischen Prozessen, unter Einsatz der Sinne wahrnehmen, Veränderungen feststellen und Schlußfolgerungen ziehen	Hinweis: Bezüge zur Nachhaltigkeit werden in vorangegangenen und nachfolgenden Zellen dargestellt
	c) Informationen insbesondere aus Gebrauchsanleitungen, Fachzeitschriften sowie Fachbüchern und -broschüren auswählen und sammeln d) Fachinformationen für die betriebliche Arbeit auswerten	Fachinformationen über den Beitrag der Landwirtschaft zum Klimawandel sammeln und auswerten Fachinformationen sammeln und auswerten, mit welchen Maßnahmen die Landwirtschaft zum Klimaschutz beitragen kann Austausch mit anderen landwirtschaftlichen Betrieben pflegen Wissen, wo sich Landwirt*innen vernetzen, austauschen und treffen informelle Netzwerkarbeit in der Landwirtschaft beschreiben können	3a – Umwelt – Klima
A I 2.3 Planen der Produktion sowie Vorbereiten und Kontrollieren der Arbeiten	a) Arbeiten in Arbeitsschritte gliedern b) geeignete Arbeitsverfahren nennen und Arbeitsmittel auswählen	Vergleichswerte für Energie- und Wasserverbrauch von Maschinen und Geräten ermitteln können Vorteile des Verleihs bzw. der gemeinsamen Nutzung von landwirtschaftlichen Maschinen (Maschinenringe, Ernte- und Transportgemeinschaften, informelle Netzwerke zum Austausch von Maschinen und Dienstleistungen) darstellen können (ökonomisch und ökologisch) Überblick geben können über Leistungen von Lohnunternehmern in der Region. Die ökonomischen und ökologischen Potenziale der Inanspruchnahme solcher Dienstleistungen erklären können	3b – Materialien – Geräte
	b) (2) geeignete Arbeitsverfahren nennen und Arbeitsmittel auswählen	Auswirkungen verschiedener Methoden und Geräte für die Bodenbearbeitung (insbesondere wendende und nicht wendende Maschinen, flache Bodenbearbeitung) erläutern können Vor- und Nachteile dieser Methoden für den Bodenschutz darstellen können Geräte kennen, die Alternativen zum tiefen Pflügen bieten	3a – Umwelt – Boden
	c) Daten für die Produktion feststellen, insbesondere Aufwandsmengen berechnen, Gewichte, Rauminhalte und Größe von Flächen schätzen und ermitteln	Daten für die Arbeitsdurchführung skizzieren können und so unnötige Fahrten, Arbeitsschritte und Abfälle vermeiden	3b – Materialien – Arbeitsplanung
	d) Arbeitszeiten und -ergebnisse festhalten e) Arbeitsergebnisse kontrollieren	Potenziale der Digitalisierung von Arbeitsabläufen (Sensorik, Automation, KI) im Betrieb identifizieren und Vorschläge im Team darstellen können erarbeiten, inwieweit Arbeitsvorgänge mithilfe moderner Technik und durch Informationsbereitstellung und -verarbeitung kontinuierlich verbessert, automatisiert, beschleunigt und erleichtert werden können. Potenziale digitaler Lösungen kennen, hier speziell: Big data (Methoden und Technologien, die die Erfassung, Speicherung und Analyse eines großen Volumens strukturierter Daten ermöglichen) Funktionen, Einsatzmöglichkeiten und Vorteile von Farm-Management-Informations-Systemen erläutern können	3b – Materialien – Arbeitsplanung
A I 2.4 Abwickeln von Geschäftsvorgängen und Erfassen marktwirtschaftlicher Zusammenhänge	a) bei der Ermittlung des Bedarfs an Betriebsmitteln mitwirken b) Preisangebote vergleichen c) Eingang und Verbrauch von Betriebsmitteln erfassen e) Marktberichte lesen und Entwicklungen am Markt verfolgen	Verschiedene Betriebsmittel hinsichtlich ihrer ökologischen Effekte und ihrer Kosten beschreiben, vergleichen und bewerten können	3b – Materialien – Betriebsmittel
A I 3.1 Bearbeiten und Pflegen des Bodens; Erhalten einer nachhaltigen Bodenfruchtbarkeit	b) Bodenbestandteile und Bodenart bestimmen sowie Bodenzustand und -fruchtbarkeit beschreiben	Wissen, wodurch Bodenverdichtung entsteht und erläutern, welche Auswirkungen Bodenverdichtung für die Speicherung und Leitung von Wasser, Sauerstoff, Nähr- und Schadstoffen sowie für die Pflanzenversorgung hat. Strategien kennen und anwenden können, mit deren Hilfe Bodenverdichtung reduziert werden kann	3a – Umwelt – Boden
I 1. Pflanze	c) Bodenprofil anlegen und Bodenaufbau erläutern d) Bodenproben entnehmen e) bei der Bodenbearbeitung mitwirken Bodenbearbeitung: Die Notwendigkeit einer Bodenbearbeitung auf Ansprüche von Kulturpflanzen sowie Bodeneigenschaften zurückführen	Potenziale einer reduzierten Bodenbearbeitung als Schutz vor Erosion und Verschlämmung und zur Erhöhung der Tragfähigkeit beschreiben Verfahren einer reduzierten Bodenbearbeitung anwenden können (Verzicht auf tiefes Pflügen, Mulchsaat, Direktsaat)	3a – Umwelt – Boden
A I 3.2 Bestellen und Pflegen von Pflanzen; rationelles und umweltverträgliches Führen von Kulturen	a) Saat- und Pflanzgut beurteilen b) bei der Vorbereitung und Durchführung von Aussaat und Pflanzung mitwirken	Sorten und Arten nennen, die besonders resistent gegenüber Extremwetterperioden (Hitze, Trockenheit) sind und deren Eigenschaften und Einsatzmöglichkeiten beschreiben Sorten- und Arten benennen, die für einen gegebenen Standort besonders geeignet sind (angepasst an regionale Witterungsbedingungen und vorhandene Bodenbedingungen)	3a – Umwelt – Biodiversität
I 1. Pflanze	c) Dünger und deren Einsatzmöglichkeiten beschreiben und bei ihrer Ausbringung mitwirken Düngung: Düngemittel nach wirtschaftlichen Gesichtspunkten boden- und pflanzengerecht auswählen Düngung: Die sach- und umweltgerechte Ausbringung von Düngemitteln begründen	Problem der derzeitigen Stickstoff-Herstellung und -Nutzung aus Sicht der Nachhaltigkeit erklären können Auswirkungen von Düngemitteln auf Boden und Gewässer erklären können, insbesondere die Problematik der Nitratbelastung Nitrat-Richtlinie kennen Alternative Düngemaßnahmen anwenden können (Leguminosen als natürliche Stickstoffquelle, Fruchtfolgen für eine ausgewogene Humuswirtschaft, organische Düngemittel etc.) Pflanzenarten nennen können, die sich als Zwischenfrüchte eignen und deren Vor- und Nachteile erläutern Die Auswirkungen des durch Wirtschaftsdünger entstehenden Ammoniaks auf Ökosysteme, Böden und Gewässer kennen (Problematik der Versauerung) Die Vorteile einer sofortigen Einarbeitung von flüssigen und festen Wirtschaftsdünger auf unbestelltem Ackerland erläutern können Methoden zur Ammoniak-reduzierten Ausbringung von Wirtschaftsdünger wie z.B. keine Breitverteiler, Injektionstechnik, Schleppschlauch, Schlitzverfahren kennen Abdeckung von Außenlagern für Gülle und Gärresten zur Reduktion der Ammoniak-Emissionen kennen und anwenden können	3a – Umwelt – Wasser 3a – Umwelt – Landökosysteme
	d) landwirtschaftliche Nutzpflanzen und deren Pflanzenteile bestimmen sowie den Verwendungszweck erläutern	Möglichkeiten zur Verwendung von Pflanzenresten beschreiben (z.B. als Rohstoff für Biogasanlagen)	3d – Abfälle vermeiden
	e) bei der landwirtschaftlichen Produktion vorkommende Wildpflanzen nennen	Funktionen von Ackerwildkräutern für das Ökosystem erläutern können Zwischen Unkräutern, die den Wuchs den Kulturpflanze beeinträchtigen, und unproblematischen Beikräutern unterscheiden können	3a – Umwelt – Landökosysteme
	f) Bestandsentwicklung beobachten und aufzeichnen g) bei Pflegearbeiten mitwirken	Nachhaltige und ressourcenschonende Verfahren der Grünlandpflege erläutern	3a – Umwelt – Landökosysteme
I 1. Pflanze	h) Schäden an Pflanzen wahrnehmen und bei der Feststellung der Ursachen mitwirken i) bei notwendigen Pflanzenschutzmaßnahmen mitwirken Bestandspflege: Die notwendige Bestandspflege begründen Bestandspflege: Pflegeverfahren nach pflanzenbaulichen, ökologischen und wirtschaftlichen Erfordernissen auswählen	aktuelle Entwicklungen zum Entwurf der neuen EU Verordnung zur nachhaltigen Verwendung von Pflanzenschutzmitteln verfolgen und aktuellen Stand erläutern können Bezug herstellen können zu den Zielen der Farm-to-Fork-Strategie der Europäischen Kommission, die Verwendung von und das Risiko durch chemische Pflanzenschutzmittel bis 2030 zu verringern Überblick geben über Alternativen zum Ersatz chemisch-synthetischer Pestizide: Nachhaltige und wirksame biologische, physikalische und andere nicht chemische Pflanzenschutz-Methoden (z.B. Hacktechnik, Einsatz von Nützlingen etc.) und Best-practice Beispiele benennen Wissen, wie man Pflanzenkrankheiten durch ackerbauliche Maßnahmen vorbeugen kann (z. B. durch Fruchtfolge, Sortenwahl, ausgewogene Düngung, Feldhygiene, Schutz und Förderung von Nutzorganismen) Digitale und technische Verfahren für den gezielten und sparsamen Einsatz von Pflanzenschutzmitteln erläutern: Precision Farming, Spotspraying, automatische Teilbreitenschaltung bei der Feldspritze etc.	3a – Umwelt – Landökosysteme
A I 3.3 Ernten und Verwerten pflanzlicher Produkte	a) bei der Ernte mitwirken b) Erträge feststellen und vergleichen c) Produkte nach Verwertbarkeit beurteilen	Bedeutung der Ernteabfälle für die Wertschöpfungskette darlegen und ihre hohe Relevanz für Treibhausgase erläutern können Beispiele für die Sekundärverwertung von nicht-optimalem Erntegut aufzeigen Schonende Ernteverfahren am Beispiel erläutern können	3b – Abfälle vermeiden
	d) beim Transport und Einlagern von Erntegut mitwirken	Erklären, wie die Lagerung optimiert werden kann, um Nachernteverluste zu reduzieren und damit den Verlust wertvoller Ressourcen zu vermeiden Schädigung des Ernteguts durch Tierfrass erfassen können und Maßnahmen zur Vermeidung konzipieren Technische Innovationen erläutern, die helfen, Nachernteverluste zu vermeiden (z.B. bessere Lagerungssysteme, Lagertechnik, Kühlung) Maßnahmen und Geräte für eine werterhaltende Lagerung von Druschfrüchten, wie Getreide und Raps (Vorreinigung, Trocknung, Belüftung und Kühlung) beschreiben und für beispielhafte Fälle eine Auswahl begründen. Maßnahmen zur Optimierung des Energieverbrauchs der Lagerstätten darstellen Methoden und Wege finden können für die zeitnahe Verarbeitung des Erntegut	3b – Abfälle vermeiden
A I 4.1 Versorgen von Tieren; rationelles, tiergerechtes und umweltverträgliches Halten	a) landwirtschaftliche Nutztierarten und -rassen sowie ihre Nutzung beschreiben	Erläutern können, warum eine möglichst große genetische Vielfalt bei Nutztieren für die Ernährungssicherheit von großer Bedeutung ist Alte Nutztierrassen kennen und ihre besonderen Eigenschaften darlegen können. Best-practice Beispiele nennen, bei denen Betriebe alte Nutztierrassen halten und deren Produkte vermarkten die Potenziale in Bezug auf die Klimaresilienz darstellen können (z.B. Rassen, die besonders resistent sind gegen extreme Witterungsbedingungen)	3a – Umwelt – Biodiversität
I. 2. Tier II. 3. Alternative Landwirtschaft	e) Grundfuttermittel bestimmen, ihre Qualität und Einsatzmöglichkeiten in der Fütterung beschreiben h) Tiere tränken, füttern und pflegen Fütterung: Qualitätsunterschiede der Futtermittel durch die Art der Gewinnung und Lagerung begründen Alternative Landwirtschaft: Geeignete Futtermittel aus überwiegend hofeigener, alternativer Erzeugung auswählen und beurteilen	negative Umweltauswirkungen der Produktion und des Imports von Sojaextraktionsschrot (SES) erläutern (Auswirkungen auf Boden, Wasser und Klima) Darlegen können, welche Alternativen zu SES / alternative Futtermittel es gibt (Futter aus eigenem Anbau bzw. aus der Region als Alternative zu Sojaprodukten – SES)	3a – Umwelt – Boden 3a – Umwelt – Klima
	f) Futtermittel und Zusatzstoffe sachgerecht lagern	Darlegen, wie Futtermittel gelagert werden sollten, um Schäden durch Ungeziefer oder Schimmel zu vermeiden Erläutern können, dass verdorbene Futtermittel, die als Abfall entsorgt werden müssen, mit großen ökologischen Lasten verbunden sind, da Ressourcen und Energie zu ihrer Herstellung umsonst eingesetzt wurden	3d – Abfälle vermeiden
I. 2. Tier	g) Anforderungen an die tiergerechte Haltung beschreiben Haltung, Pflege: Die Anforderungen an tiergerechte Haltung aus natürlichen Verhaltensweisen der Tiere ableiten und Haltungsformen beschreiben	Aktuelle Entwicklungen des vom BMEL vorgelegten Tierkennzeichnung Gesetzes verfolgen und den aktuellen Stand erläutern können Überblick geben können über ökologische Haltungssysteme und deren Vorteile für die Tiere darstellen Tierwohl-Indikatoren für verschiedene Tierarten kennen und erläutern können Erläutern, inwiefern neue digitale Technologien (z.B. Einsatz von Tracking-Systemen und smarten Sensoren, Einsatz von Stallkameras) zu mehr Tierwohl und einer besseren Tiergesundheit beitragen können,	3a – Umwelt – Tiere
	i) Stallungen und deren Einrichtungen reinigen und beim Desinfizieren mitwirken	Reinigungsmittel und Desinfektionsmittel, die keine Emissionen abgeben oder das Grundwasser belasten, auswählen können	3b – Materialien – Betriebseinrichtungen
	k) Verhalten gesunder Tiere beschreiben, Verhaltensänderungen und typische Merkmale kranker Tiere feststellen l) bei der Behandlung kranker Tiere mitwirken	Problematik und Gefahren des hohen Antibiotika-Einsatzes in der Tierhaltung darlegen können Beschreiben, wie artgerechte Haltungsformen zu einer Reduzierung von Tierarzneimitteln beitragen	3a – Umwelt – Tiere
A I 4.2 Nutzen von Tieren I. 2. Tier	a) bei der Nutzung von Tieren mitwirken b) Leistungen von Tieren feststellen und vergleichen c) bei der Vorbereitung von Tieren oder tierischer Produkte für die Vermarktung mitwirken Vermarktung/ Betriebserfolg: Den Absatz tierischer Produkte aufzeigen	Vorteile der regionalen Vermarktung für Umwelt- und Klimaschutz darstellen Möglichkeiten der regionalen Vermarktung beschreiben (Wochenmärkte, regionale Marktplätze, Internet-Plattformen für regionale Produkte etc.) Möglichkeiten der Direktvermarktung beschreiben: Hofladen, Verkaufsautomaten, Vermarktung über eine eigene Online-Plattform)	3a – Gesellschaft – Wertschöpfung
	d) Anforderungen an den tiergerechten Transport beschreiben	Belastungsfaktoren für Tiere beim Transport und Maßnahmen zur Vermeidung von Belastungen beschreiben können	3a – Umwelt – Tiere
Abschnitt II: Berufliche Fachbildung – Fertigkeiten und Kenntnisse im zweiten und dritten Ausbildungsjahr
A II 1.2 Umweltschutz und Landschaftspflege; rationelle Energie- und Materialverwendung	b) Landschaft als Lebensgrundlage, insbesondere Feldraine, Böschungen und Hecken, erhalten; Landschaftspflegemaßnahmen durchführen	Den Nutzen von Blühstreifen, Feldrainen, Böschungen und Hecken für den Erhalt und die Förderung von Insekten erklären können (Schaffung von Lebensräumen, Nahrungsquellen und Überwinterungsmöglichkeiten) Pflege von Streuobstwiesen, Grünland, Feldrändern und Hecken an naturschutzfachlichen Zielsetzungen ausrichten können. Begründen können, inwiefern eine größere Vielfalt an Landschaftsräumen zum Erhalt wildlebender Tiere und Pflanzen beiträgt und förderliche Maßnahmen beschreiben können (z.B. kleinere Schläge, größere Vielfalt der angebauten Fruchtarten und Sorten)	3a – Umwelt – Biodiversität
II. 1.3 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Grünland	Grünland: Grünlandflächen beurteilen, Nutzungsformen mit natürlichen und wirtschaftlichen Standortbedingungen begründen	Ökologische Funktion von Grünland erläutern: Beitrag zum Boden- und Klimaschutz sowie zum Erhalt der Biodiversität	3a – Umwelt – Biodiversität
II. 3. Alternative Landwirtschaft	Alternative Landwirtschaft: Den landwirtschaftlichen Betrieb in das Ökosystem eingliedern	Prinzip und Ansätze der Permakultur darlegen können Prinzip und Ansätze des Öko-Landbaus darlegen können (siehe unten II.3)	3a – Umwelt – Landökosysteme
	c) mit Energiearten und Materialien umweltschonend und kostensparend umgehen	Vorteile von energieeffizienten Geräten und Motoren in Bezug auf deren Umweltentlastung kennen Vorteile umweltfreundlicher Antriebe bei Traktoren (Strom, Wasserstoff) darstellen können Wissen, wie man Werkzeuge und Maschinen pflegt, damit sie lange halten Weiteres siehe oben A I 2.1	3b – Materialien – Geräte
A II 2.1 Handhaben und Instandhalten von Maschinen, Geräten, Betriebs- einrichtungen	a) Betriebsbereitschaft und Verkehrssicherheit von Schlepper, Transportmitteln, technischen Anlagen, Maschinen und Geräten prüfen	Die Lebensdauer des eigenen Maschinen- und Geräteparks kennen Bedeutung einer vorbeugenden Wartung erklären können (als Maßnahme, um die Langlebigkeit von Schlepper, Maschinen und technischen Anlagen zu erhöhen) Einen vorbeugenden Wartungsplan für den eigenen Maschinen- und Gerätepark erstellen	3b – Materialien – Geräte
	d) Schlepper und Transportmittel, Maschinen und Geräte unter Beachtung der Sicherheitsvorkehrungen bedienen	Betriebsmittel für den eigenen Maschinen- und Gerätepark hinsichtlich fossiler oder nachhaltiger Quellen kennen Möglichkeiten zur Kraftstoffeinsparung beim Einsatz von Schleppern, Anbaugeräten und Transportmitteln kennen und deren Potenziale darlegen können (effiziente Befahrstrategien z.B. durch Nutzung von Parallelfahrsystemen und intelligenten Planungstools)	3b – Materialien – Geräte
	e) Stalleinrichtungen überwachen und warten	digitale und autonome Steuerungs – und Monitorsysteme erklären können	3b – Materialien – Betriebseinrichtungen
	f) Ver- und Entsorgungsleitungen verlegen	Rohre und Leitungen aus recyceltem Material kennen und deren Vorteile darlegen können	3b – Materialien – Betriebseinrichtungen
	g) Betriebsstoffe sach- und umweltgerecht lagern	Maßnahmen zur Methan-Reduktion bei der Gülle-Lagerung erläutern: geschlossene Lagerung, schnelle Zuführung der Gülle zum Fermenter	3b – Abfälle
	h) Wartungs- und Instandsetzungsarbeiten umweltgerecht und nach Plan durchführen	Gefahren für die Umwelt beim Umgang mit Ölen, Schmierstoffen und anderen Betriebsmitteln darstellen können Verwendbarkeit umweltfreundlicher Betriebsstoffe prüfen, z.B. biologisch abbaubare Getriebeöle, Bio-Hydrauliköle etc.) Verfügbarkeit von gebrauchten Ersatzteilen prüfen	3b – Materialien – Geräte
	i) Rückstände von Produktions- und Betriebsmitteln umweltgerecht entsorgen	Regeln guter fachlicher Praxis für die Lagerung und Entsorgung von Pflanzenschutzmitteln kennen und anwenden können Regeln guter fachlicher Praxis für die Lagerung und Entsorgung von Düngemitteln kennen und anwenden können	3b – Abfälle
	k) vorbeugende Instandhaltung, insbesondere durch Auswechseln von Verschleißteilen, durchführen	Verwendbarkeit biologischer Schmierstoffe prüfen	3b – Materialien – Geräte
	l) Reparaturen und Veränderungen an Gebäuden, Einfriedungen und Drainagen durchführen	Bei Reparaturen die Eignung nachwachsender Rohstoffe prüfen Holzsiegel kennen, mit denen Produkte aus nachhaltiger Holzwirtschaft gekennzeichnet sind (FSC, PEFC, Naturland etc.)	3b – Materialien – Betriebseinrichtungen
A II 2.2 Wahrnehmen und Beurteilen von Vorgängen; Beschaffen und Auswerten von Informationen	a) Wetter beurteilen und Beobachtungen bei der betrieblichen Arbeit berücksichtigen b) Fachinformationen für die betriebliche Arbeit auswerten und umsetzen	Wetter- und Klima-Apps nutzen können Auswirkungen des Klimawandels auf die Landwirtschaft beschreiben können (Hitze, Trockenheit, Extremwetterlagen) Maßnahmen beschreiben, die dazu beitragen, die Landwirtschaft resilienter gegenüber den Auswirkungen des Klimawandels zu machen	3a – Umwelt – Klima
A II 2.3 Planen der Produktion sowie Vorbereiten und Kontrollieren der Arbeiten	a) Betriebsdaten erfassen, einordnen und beurteilen d) Zeitpläne unter Berücksichtigung von Arbeits und Produktionsschwerpunkten aufstellen e) Planung und Vorbereitung von Produktions und Arbeitsabläufen veränderten Bedingungen anpassen f) Arbeitsergebnisse bewerten	Daten für die Arbeitsdurchführung skizzieren können und so unnötige Fahrten, Arbeitsschritte und Abfälle vermeiden Erarbeiten, inwieweit Arbeitsvorgänge mithilfe moderner Technik und durch Informationsbereitstellung und -verarbeitung kontinuierlich verbessert, automatisiert, beschleunigt und erleichtert werden können Potenziale digitaler Lösungen kennen, hier speziell: Big data (Methoden und Technologien, die die Erfassung, Speicherung und Analyse eines großen Volumens strukturierter Daten ermöglichen)	3b – Materialien – Arbeitsplanung
	b) Pläne, insbesondere für die Fruchtfolge, Düngung und für den Pflanzenschutz sowie für die Fütterung und Stallbelegung, erstellen	ökonomische und ökologische Potenziale teilflächenspezifischer Bearbeitungsmaßnahmen (z.B. bei Düngung, Pflanzenschutz) darstellen können. Best-practice Beispiele für teilflächenspezifische Bearbeitung nennen Funktion von Applikationskarten für die Planung teilflächenspezifischer Maßnahmen erläutern	3b – Materialien – Betriebsmittel
	c) wirtschaftliche Faktoren, insbesondere Einsatz von Betriebsmitteln, Materialien, Zeit und Geld, bei der Organisation von Arbeitsabläufen berücksichtigen	Automatische Lenksysteme beim Schlepper nutzen können und deren Potenziale zur Einsparung von Arbeitszeit, Maschinenstunden und Betriebsmitteln darlegen Überblick geben können über Beratungsangebote für klimafreundliche, ressourceneffiziente Bewirtschaftung	3b – Materialien – Arbeitsplanung
A II 2.4 Abwickeln von Geschäftsvorgängen und Erfassen marktwirtschaftlicher Zusammenhänge	a) Markt- und Preisinformationen einholen, vergleichen und bewerten b) Marktberichte auswerten c) an Beispielen kaufmännische Kalkulationen erstellen d) Betriebsmittel bestellen und bei der Abrechnung gelieferter Waren mitwirken e) Formen des Bezuges miteinander vergleichen f) bei Ein- und Verkaufsgesprächen mit Geschäftspartnern mitwirken g) schriftlichen Geschäftsverkehr führen h) Vermarktungsformen für den Betrieb einschätzen und Alternativen aufzeigen i) Produkte für die Vermarktung, einschließlich Direktvermarktung, vorbereiten und Angebote einholen k) Verkaufsabrechnungen prüfen l) Marktpreisentwicklung beobachten und bewerten	Vorteile von regionalen Lebensmitteln für die Nachhaltigkeit erläutern können (Vermeidung von langen Transportwegen, Vermeidung von Emissionen, die durch Zwischenlagerung entstehen) Vorteile von saisonalen Lebensmitteln für die Nachhaltigkeit erläutern können (Vermeidung von Emissionen, die durch den Betrieb von Gewächshäusern und durch Importe aus fernen Ländern entstehen) Möglichkeiten und Wege der Direktvermarktung beschreiben: Hofladen, Verkaufsautomaten, Vermarktung über eine eigene Online-Plattform Möglichkeiten der regionalen Vermarktung beschreiben (Wochenmärkte, regionale Marktplätze, Internet-Plattformen für regionale Produkte etc.)	3a – Gesellschaft – Wertschöpfung
A II 3.1 Bearbeiten und Pflegen des Bodens; Erhalten einer nachhaltigen Bodenfruchtbarkeit II. 3. Alternative Landwirtschaft	a) Böden des Betriebes beurteilen und mit den Ergebnissen der Bodenschätzung vergleichen b) anhand der Eigenschaften des Bodens Folgerungen für die Nutzungsmöglichkeiten ziehen c) anhand der Bodenarten und des Bodenzustandes Folgerungen für die Bodenbearbeitung ziehen Alternative Landwirtschaft: Maßnahmen besonderer Bodenpflege als Voraussetzung für alternativen Landbau begründen Alternative Landwirtschaft: Geeignete Fruchtfolgen zur Förderung der eigenständigen Bodenfruchtbarkeit und zur Erzielung gesunder Pflanzenbestände entwickeln	Möglichkeiten und Nutzen ökologischer Methoden der Bodenpflege, -verbesserung und -bearbeitung erklären können Bedeutung von Leguminosen für die Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit erläutern Die Bedeutung der Wiedervernässung von Mooren und der nassen Nutzung von Moorböden als Maßnahme zum Klimaschutz erklären können Möglichkeiten einer schonenden landwirtschaftlichen Nutzung wiedervernässter Moorböden durch den Anbau spezieller Kulturen oder Beweidung beschreiben (Paludikultur) und Best-practice Beispiele nennen	3a – Umwelt – Boden 3a – Umwelt – Klima
	d) Bodenschäden feststellen und beheben	Wissen, wodurch Bodenverdichtung entsteht und erläutern, welche Auswirkungen Bodenverdichtung für die Speicherung und Leitung von Wasser, Sauerstoff, Nähr- und Schadstoffen sowie für die Pflanzenversorgung hat. Strategien kennen und anwenden können, mit deren Hilfe Bodenverdichtung reduziert werden kann	3a – Umwelt – Boden
II. 1.1 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Getreide II. 1.2 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Hackfrüchte	e) boden- und kulturarten spezifische Bodenbearbeitung durchführen, insbesondere Stoppel-, Primär- und Sekundär Bearbeitung Bodenbearbeitung: Bodenbearbeitungsmaßnahmen auf die Ansprüche des Getreides/ der Hackfrucht abstimmen und auf den Bodenzustand zurückführen	Technologien kennen, die dabei helfen, Mehrfachüberfahrten zu vermeiden, z.B. Lenksysteme für eine automatisierte Spurführung (Verringerung von Bodenverdichtung) Nutzen von Methoden der flachen Bodenbearbeitung erklären können und einen Überblick über Einsatzmöglichkeiten geben	3a – Umwelt – Boden
A II 3.2 Bestellen und Pflegen von Pflanzen; rationelles und umweltverträgliches Führen von Kulturen II. 1.1 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Getreide II. 1.2 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Hackfrüchte	a) Saat- und Pflanzgut ausbringen Aussaat: Zusammenhänge zwischen sachgerechter Aussaat und Bestandsentwicklung erklären	die Bedeutung alter Sorten zum Erhalt der biologischen Vielfalt darlegen Beispiele für alte Saatgut- und Gemüse-Sorten nennen und deren Vorteile darstellen (z.B. geschmackliche Vorteile; Widerstandsfähigkeit gegenüber Hitze, Trockenheit oder bestimmte Schädlinge) Einen Überblick geben über Fördermaßnahmen und Beratungseinrichtungen, die bei Wiederanbau und Inwertsetzung von alten Sorten unterstützen	3a – Umwelt – Biodiversität
II. 1.1 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Getreide II. 1.2 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Hackfrüchte II. 3. Alternative Landwirtschaft	b) Pflanzenbestände im Ackerbau und in der Grünlandwirtschaft für die Bestandesführung und -verbesserung beurteilen c) (1) Pflanzenbestände umweltschonend durch bedarfs- und zeitgerechte Pflege-, Düngungs- und Pflanzenschutzmaßnahmen führen Düngung: Den Nährstoffbedarf ermitteln und einen umweltgerechten Düngereinsatz planen Bestandspflege: Pflegeverfahren nach pflanzenbaulichen, wirtschaftlichen und ökologischen Erfordernissen auswählen	Alternative Düngemaßnahmen erläutern (Leguminosen als natürliche Stickstoffquelle, Fruchtfolgen für einen ausgewogene Humuswirtschaft, organische Düngemittel etc.) Pflanzenarten nennen können, die sich als Zwischenfrüchte eignen und deren Vor- und Nachteile erläutern digitale und technische Verfahren für den gezielten und sparsamen Einsatz von Düngemitteln kennen: Precision Farming, NIRS-Sensor zur Gülleausbringung, automatische Teilbreitenschaltung beim Düngerstreuer etc. einen Überblick geben über Maßnahmen, um die Effizienz der Wassernutzung in der Landwirtschaft zu steigern (z.B. Tropfenbewässerungssysteme, optimierte Beregnungsanlagen, sensorgesteuerte Systeme)	3a – Umwelt – Landökosysteme 3a – Umwelt – Wasser 3a – Umwelt – Boden
II. 1.1 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Getreide II. 1.2 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Hackfrüchte II. 3. Alternative Landwirtschaft	c) (2) Pflanzenbestände umweltschonend durch bedarfs- und zeitgerechte Pflege-, Düngungs- und Pflanzenschutzmaßnahmen führen Alternative Landwirtschaft: Pflanzenschäden durch vorbeugende Maßnahmen weitgehend vermeiden Alternative Landwirtschaft: Pflegeverfahren nach pflanzenbaulichen und ökologischen Erfordernissen auswählen	Aktuelle Entwicklungen zum Entwurf der neuen EU Verordnung zur nachhaltigen Verwendung von Pflanzenschutzmitteln verfolgen und aktuellen Stand erläutern können Bezug herstellen können zu den Zielen der Farm-to-Fork-Strategie der Europäischen Kommission, die Verwendung von und das Risiko durch chemische Pflanzenschutzmittel bis 2030 zu verringern Überblick geben über Alternativen zu chemisch-synthetischen Pestiziden: nachhaltige und wirksame biologische, physikalische und andere nicht-chemische Methoden (z.B. Hacktechnik, Einsatz von Nützlingen etc.) erläutern, wie man Pflanzenkrankheiten durch ackerbauliche Maßnahmen vorbeugen kann (z. B. durch Fruchtfolge, Sortenwahl, ausgewogene Düngung, Feldhygiene, Schutz und Förderung von Nutzorganismen) digitale und technische Verfahren für den gezielten und sparsamen Einsatz von Pflanzenschutzmitteln erläutern: Precision Farming, Spotspraying, automatische Teilbreitenschaltung bei der Feldspritze etc.	3a – Umwelt – Landökosysteme 3a – Umwelt – Wasser 3a – Umwelt – Boden
	d) Materialien für die Bestandesführung umweltgerecht lagern	Regeln guter fachlicher Praxis für die Lagerung und Entsorgung von Pflanzenschutzmitteln kennen und anwenden können Regeln guter fachlicher Praxis für die Lagerung und Entsorgung von Düngemitteln kennen und anwenden können	b – Materialien – Betriebsmittel
A II 3.3 Ernten und Verwerten pflanzlicher Produkte	a) Erntezeitpunkt unter Berücksichtigung des Reifezustandes, Verwendungszweckes und der Qualitätsanforderungen festlegen	Bedeutung der Ernteabfälle für die Wertschöpfungskette darlegen und ihre hohe Relevanz für Treibhausgase erläutern können Beispiele für die Sekundärverwertung von nicht-optimalem Erntegut aufzeigen	3b – Abfälle vermeiden
	b) Erntemaschinen und -geräte bedienen	Darlegen können, dass Bedienungsfehler und unsachgemäße Handhabung von Maschinen und Geräten die Lebenszeit verkürzen und dadurch Ressourcen verbraucht werden	3b – Materialien – Geräte
II. 1.2 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Hackfrüchte	c) Erntegut bergen und transportieren d) Ernteerträge und deren Qualität beurteilen Ernte/Vermarktung/ Verwertung: Voraussetzungen für eine erfolgreiche Hackfruchternte und –lagerung begründen	Darstellen, wie der Transport optimiert werden kann, um Nachernteverluste zu reduzieren und damit den Verlust wertvoller Ressourcen zu vermeiden technische Innovationen erläutern, die helfen, Nachernteverluste zu vermeiden (z.B. schonende Ernteverfahren) und Best-Practice Beispiele beschreiben	3b – Abfälle vermeiden
II. 1.2 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Hackfrüchte	e) Erntegut erfassen und lagern Ernte/Vermarktung/ Verwertung: Voraussetzungen für eine erfolgreiche Ernte und –lagerung begründen	Erklären, wie die Lagerung optimiert werden kann, um Nachernteverluste zu reduzieren und damit den Verlust wertvoller Ressourcen zu vermeiden Schädigung des Ernteguts durch Tierfrass erfassen können und Maßnahmen zur Vermeidung konzipieren Technische Innovationen erläutern, die helfen, Nachernteverluste zu vermeiden (z.B. bessere Lagerungssysteme, Lagertechnik, Kühlung) Maßnahmen und Geräte für eine werterhaltende Lagerung von Druschfrüchten, wie Getreide und Raps, beschreiben (Vorreinigung, Trocknung, Belüftung und Kühlung) und für beispielhafte Fälle eine Auswahl begründen Maßnahmen zur Optimierung des Energieverbrauchs der Lagerstätten darstellen Methoden und Wege finden können für die zeitnahe Verarbeitung des Ernteguts	3b – Abfälle vermeiden
II. 1.1 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Getreide II. 1.2 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Hackfrüchte	f) bei der Vermarktung des Erntegutes mitwirken Ernte/Vermarktung/ Verwertung: Absatzmöglichkeiten und Wirtschaftlichkeit von Getreide/ Hackfrüchten aufzeigen	Möglichkeiten der regionalen Vermarktung aufzählen und beschreiben (Direktvermarktung, regionale Marktplätze etc.) Möglichkeiten für regionale Vermarktung in der Region recherchieren Kunden die Vorteile regionaler, saisonaler und ökologischer Lebensmittel erklären können Beispiele und Einsatzmöglichkeiten kennen, wie man Social Media für das Marketing des eigenen Betriebs nutzen kann	3a – Gesellschaft – Wertschöpfung
A II 4.1 Versorgen von Tieren; rationelles, tiergerechtes und umweltverträgliches Halten II. 2.1 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Rinderhaltung II. 3. Alternative Landwirtschaft	a) Tiere aufstallen, Stallklima überwachen Haltung, Pflege: Tierplätze nach Tiergerechtigkeit, Umweltverträglichkeit und Wirtschaftlichkeit gestalten Alternative Landwirtschaft: Aus den artgemäßen Bedürfnissen der Tiere mögliche Aufstallungsformen ableiten	Verschiedene Haltungsformen kennen und erläutern. Vorteile alternativer Haltungsformen darlegen (Haltung mit mehr Platz, Auslauf/ Freilandhaltung, Bio-Haltung etc.). in Deutschland verwendete Tierwohl-Label und deren Kriterien kennen (Initiative Tierwohl, Neuland, Haltungsform-Ampel der Lebensmittelläden, Öko-Label) Kunden und Abnehmern die Vorteile alternativer Haltungsformen darlegen können aktuelle Entwicklungen zur Schaffung einer verpflichtenden staatlichen Tierhaltung Kennzeichnung verfolgen und aktuellen Stand erläutern können Fördermöglichkeiten für den tiergerechten Stall-Umbau ermitteln Entstehung von Klimagasen (insbes. Methan und Lachgas) durch die Tierhaltung und deren Einwirkung auf das Klima erläutern Potenziale nachhaltiger Beweidung für den Klimaschutz darlegen (Erhalt und Wiederherstellung der Graslandschaften als Kohlenstoffsenken)	3a – Umwelt – Tiere 3a – Umwelt – Klima
II. 2.1 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Rinderhaltung II 2.2 Schweinehaltung	b) Futter nach Inhaltsstoffen, Aussehen, Geruch und Konsistenz beurteilen c) Futterrationen berechnen und zusammenstellen sowie Futteraufwand feststellen d) Fütterungs- und Tränke Einrichtungen bedienen und überwachen Milchvieh, Fütterung: Bedarfsgerechte Futterrationen zusammenstellen und berechnen Aufzucht, Fütterung: Alters- und leistungsgerechte Futterrationen zusammenstellen und berechnen Schweinehaltung: bedarfsgerechte Futterrationen zusammenstellen und berechnen	Fütterungsmaßnahmen bei Rindern erläutern, die zur Methan-Reduktion beitragen, z.B. Umstellung auf fettreichere Ernährung, Nutzung von Methan-senkenden Zusatzstoffen im Futter Funktionsweise automatisierter Fütterungssysteme beschreiben Deren Potenziale zur Optimierung der Futterzusammensetzung (und damit Methanreduzierung) darlegen Das Potenzial einer stickstoff-reduzierten Fütterung zur Reduktion der Stickstoff- Emissionen in der Tierhaltung erläutern	3a – Umwelt – Klima
	e) Tiere pflegen und Hygienemaßnahmen durchführen	Reinigungsmittel und Desinfektionsmittel nach ökologischen Gesichtspunkten auswählen können	3b – Materialien – Betriebsmittel
II. 2.1 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Rinderhaltung II 2.2 Schweinehaltung	f) Gesundheitszustand der Tiere überwachen und Maßnahmen bei Krankheitsanzeichen einleiten Rinderhaltung: Maßnahmen zur Erhaltung bzw. Schaffung der Tiergesundheit begründen Die Haltung von Mastschweinen unter wirtschaftlichen, hygienischen und artgerechten Aspekten überprüfen	Tierwohl-Indikatoren für die verschiedenen Tierarten kennen und erläutern können Erläutern, inwiefern neue digitale Technologien (z.B. Einsatz von Tracking-Systemen und smarten Sensoren, Einsatz von Stallkameras) zu mehr Tierwohl und einer besseren Tiergesundheit beitragen können, Problematik und Gefahren des hohen Antibiotika-Einsatzes in der Tierhaltung darlegen können Beschreiben, wie artgerechte Haltungsformen zu einer Reduzierung von Tierarzneimitteln beitragen	3a – Umwelt – Tiere
	k) Einfluß von Fütterung, Haltung und Erbanlagen auf die Leistung beurteilen	Fütterungsmaßnahmen bei Rindern erläutern, die zur Methan-Reduktion beitragen, z.B. Umstellung auf fettreichere Ernährung, Nutzung von Methan-senkenden Zusatzstoffen im Futter	3a – Umwelt – Klima
	n) Umweltschutz bei der tierischen Produktion beachten, insbesondere organische Rückstände der tierischen Produktion wirtschaftlich und umweltgerecht verwerten sowie Abfälle und Abwässer umweltgerecht entsorgen	Entstehung von Klimagasen (Methan, Lachgas) durch die Tierhaltung und deren Einwirkung auf das Klima erklären können Maßnahmen zur Methan-Reduktion in der Tierhaltung beschreiben: geschlossene Lagerung von Gülle; Verwertung von Gülle in Biogasanlagen (Wirtschaftsdüngervergärung) Maßnahmen zur Optimierung des Handlings der Gülle im Stall beschreiben (keine offene Lagerung, schnelle Zuführung der Gülle zum Fermenter). Deren Potenziale zur Reduktion von Methan-Emissionen erläutern. Maßnahmen zur Ammoniak-Reduktion im Stall und in der Lagerung kennen und ihre Funktionsweise erklären z.B. Gülle Neutralisation in Stall und Lager, Gülle Kühlung, Verkleinerung Güllekanal, Maßnahmen zur raschen Trennung von Harn und Kot im Stall, Gummieinsätze in Laufflächen, Ureaseinhibitoren im Stall	3a – Umwelt – Klima 3a – Umwelt – Tiere
A II 4.2 Nutzen von Tieren	c) tierische Produkte lagern oder transportieren	Wissen, wie Transport und Lagerung optimiert werden können, um Lebensmittelverluste zu reduzieren Technische Innovationen beschreiben, die helfen, Lebensmittelverluste zu vermeiden (z.B. bessere Lagerungssysteme, Lagertechnik, Kühlung) Maßnahmen zur Optimierung des Energieverbrauchs der Lagerstätten darstellen	3b – Abfälle vermeiden
	d) Qualität tierischer Erzeugnisse beurteilen	erläutern können, wie sich die Qualität der Haltungsformen auf die Qualität tierischer Erzeugnisse auswirken
II. 2.1 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Rinderhaltung II 2.2 Produktionsverfahren/ Betriebszweig: Schweinehaltung	e) bei der Vermarktung mitwirken Vermarktung/Verwertung: Absatzmöglichkeiten und Wirtschaftlichkeit von Milch aufzeigen Absatzmöglichkeiten und Wirtschaftlichkeit in der Zucht-, Nutz- und Mastrinder Produktion aufzeigen Absatzmöglichkeiten und Wirtschaftlichkeit in der Schweinemast aufzeigen	Möglichkeiten der regionalen Vermarktung für tierische Produkte aufzählen und beschreiben (Direktvermarktung, regionale Marktplätze, regionale Online-Plattformen etc.) Kunden die Vorteile regionaler, saisonaler und ökologischer Lebensmittel erklären können Einsatzmöglichkeiten beschreiben, wie man Social Media für das Marketing des eigenen Betriebs nutzen kann	3a – Gesellschaft – Wertschöpfung
A II 5. betriebliche Ergebnisse	a) Marktwert der Verkaufsprodukte und des innerbetrieblichen Verbrauchs ermitteln b) Leistungen und Kosten in den Betriebszweigen ermitteln c) Arbeitsaufwand in den Betriebszweigen erfassen d) Leistungen und Kosten in den Betriebszweigen vergleichen und bewerten e) Arbeitsaufwand in den Betriebszweigen vergleichen und bewerten f) Möglichkeiten von Leistungs- und Kostenveränderungen aufzeigen und Auswirkungen begründen	Für ein Beispielprodukt: Eine betriebswirtschaftliche Berechnung von Produktionskosten und Erlösen bei ökologischem Anbau und bei konventionellem Anbau durchführen können Die betriebswirtschaftlichen und ökologischen Potenziale von ökologisch und konventionell angebauten Produkten vergleichen können	3a – Gesellschaft – Wertschöpfung
II. 3. Alternative Landwirtschaft	Alternative Landwirtschaft: Die Organisation alternativ wirtschaftender Betriebe mit den Richtlinien einschlägiger Verbände in Zusammenhang bringen	Maßnahmen und Vorschriften für den ökologischen Landbau (ÖL) darlegen Unterschiede zwischen den EU-Rechtsvorschriften für ökologischen Landbau und den Zertifizierungs-Richtlinien von Öko-Verbänden (z.B. Demeter, Bioland, Neuland) recherchieren und darlegen	3a – Gesellschaft – Öko-Landbau
II. 3. Alternative Landwirtschaft	Alternative Landwirtschaft: Das Umstellungsverfahren vom konventionellen zum alternativen Landbau nachvollziehen	Prinzipien des ökologischen Landbaus recherchieren und nennen (z.B. Besuch eines ökologischen Demonstrationsbetriebs) Vorteile des ÖL für die Nachhaltigkeit darstellen Kriterien für die Umstellung nach den EU Rechtsvorschriften für ökologischen Landbau darlegen Fördermaßnahmen für den ÖL recherchieren Informationen zu Beratungsangeboten für die Umstellung auf alternative Landwirtschaft sammeln (z.B. Seminare des BÖL) Informationen zu verschiedenen Bio-Anbauverbänden sammeln (z.B. Bioland, Demeter, Neuland etc.) Vermarktungsmöglichkeiten und -wege für Bioprodukte beschreiben an einem Beispielbetrieb einschätzen, ob dieser für eine Umstellung auf ökologische Landwirtschaft geeignet ist	3a – Gesellschaft – Öko-Landbau

Unterrichts- und Ausbildungsmodule

Die hier vorgeschlagenen Unterrichts- und Ausbildungsmodule umfassen ein Modul zu Maßnahmen des Integrierten Pflanzenschutzes für eine nachhaltige Landwirtschaft (6.1) sowie ein Modul zu erneuerbaren Energien in der Landwirtschaft (6.2).

Maßnahmen des Integrierten Pflanzenschutzes für eine nachhaltige Landwirtschaft einsetzen

Aufgabenstellung

Die Aufgabe besteht darin, Maßnahmen des integrierten Pflanzenschutzes zur Vorbeugung und Bekämpfung von Schädlingen, Unkräutern und Pflanzenkrankheiten zu kennen und für den konkreten Anwendungsfall auswählen zu können. Des Weiteren sollen die Auszubildenden abschätzen, inwiefern die Maßnahmen des integrierten Pflanzenschutzes zum Schutz der Landökosysteme und Erhalt der Biodiversität beitragen können.

In den SDGs ist das Ziel der Erhaltung, Wiederherstellung und nachhaltigen Nutzung der Landökosysteme festgeschrieben (SDG 15). Eine wesentliche Maßnahme hierfür ist es, den Einsatz und das Risiko von Pestiziden zu reduzieren. Denn die eingesetzten Pflanzenschutzmittel wirken nicht nur auf die Schadorganismen, die mit ihnen bekämpft werden (Unkräuter, Schädlinge, Pilze oder Bakterien), sondern auch auf andere Lebewesen und die natürlichen Ressourcen. Hierdurch können Umweltprobleme in verschiedenen Bereichen entstehen: Abbaubarkeit und Abbauverhalten in der Umwelt, Verschmutzung von Böden und Gewässern, Rückstände in der Nahrungskette und eine Störung des ökologischen Gleichgewichtes. Studien weisen darauf hin, dass der Einsatz von Pestiziden einer der wesentlichen Gründe für den Rückgang der Biodiversität – vor allem bei Insekten – ist (Geiger et al. 2010).

Wege für einen Pflanzenschutz, der so weit wie möglich auf chemisch-synthetische Mittel verzichtet bzw. diese reduziert, zeigt der Nationale Aktionsplan Pflanzenschutz (NAP) auf (Bundesregierung 2013). Hierbei setzt er auf das Konzept des Integrierten Pflanzenschutzes.

Umsetzung

Zur Bearbeitung der Aufgabenstellung gehen Sie wie folgt vor. Wählen Sie zunächst eine Kulturpflanze aus, die Sie mit Ihren Auszubildenden analysieren möchten. Es empfiehlt sich hier, mit einer gängigen Kulturpflanze zu arbeiten (z. B. Mais), da hier umfangreiches Hintergrundmaterial zu finden ist, entsprechende Forschung durchgeführt wurde und Best Practice Beispiele vorliegen. Für „exotische“ Kulturen ist die Daten- und Informationslage möglicherweise zu gering. Im nächsten Schritt recherchieren die Auszubildenden alle Krankheits- und Schadbilder, die für die jeweilige Kultur in Frage kommen und beschreiben diese jeweils anhand folgender Aspekte:

Name der Pflanzenkrankheit oder des Schädlings
Bedeutung: Häufigkeit, Ausmaß des Befalls, begünstigende Faktoren (z. B. klimatische Faktoren)
Schadbild: typisches Schadbild bzw. Entwicklung eines Schadbildes im Laufe eines Lebenszyklus (z. B. von Lochfraß bis Verlust der Blätter)
Biologie: Entwicklungszyklus eines Schädlings bzw. einer Pflanzenkrankheit und Verhältnis einzelner Stadien zur Wirtspflanze (z. B. Eiablage an den Blättern, Schädigung der Frucht durch die Larven, Verpuppung im Boden)

Für die Beispielkultur Mais können Sie hier auf das Maisschädlinge – LfL-Merkblatt zurückgreifen. Auf der Basis einer weiteren Recherche tragen die Azubis Informationen zur Bekämpfung der einzelnen Schädlinge und Krankheiten zusammen und ordnen diese nach den Kriterien “vorbeugend”, “physikalisch”, “biologisch/ biotechnisch” und/oder “chemisch”, entsprechend des stufenweisen Vorgehens der Maßnahmenpyramide für den integrierten Pflanzenschutz Pflanzenschutzdienste der Länder (2021):

Bei der Umsetzung der allgemeinen Grundsätze des integrierten Pflanzenschutzes ergeben sich weitere Kriterien der Recherche für die einzelnen Maßnahmentypen, wobei insbesondere die vorbeugenden Maßnahmen für eine nachhaltige Landwirtschaft von Bedeutung sind:

1. Maßnahmen zur Vorbeugung und/oder Bekämpfung eines Schadorganismus, z. B.

Fruchtfolge
Geeignete Kultivierungsverfahren
Anbau resistenter/toleranter Sorten
Verwendung zertifizierten Saat- und Pflanzguts
Hygienemaßnahmen (z. B. Reinigen der Maschinen und Geräte)
Ökologische Lebensräume zum Schutz und zur Förderung von Nützlingen, wie Hecken und Blühstreifen, Graswege
Bedarfsgerechte Düngung und Bewässerung

2. Alternative, nicht-chemische Pflanzenschutzverfahren

Biologische, biotechnische Pflanzenschutzverfahren, Grundstoffe, Biostimulanzien
Physikalische und mechanische Pflanzenschutzverfahren
Andere nicht chemische Pflanzenschutzverfahren

3. Chemischer Pflanzenschutz

Pflanzenschutzmittel werden spezifisch und zielgenau eingesetzt
Anwendung von Pflanzenschutzmitteln auf das unbedingt notwendige Maß beschränken

Wichtig: Nicht alle oben genannten Aspekte kommen für ein bestimmtes Schadbild in Frage. Z. B. gibt es für manche Schadbilder keine vorbeugenden Maßnahmen, sondern nur direkte Bekämpfungsmaßnahmen. Weiterhin sollten die vorgeschlagenen Maßnahmen präzisiert werden (Z. B. mit welchem Nützling kann der Maiszünsler biologisch bekämpft werden?)

Auswertung

Im letzten Schritt erläutern die Auszubildenden, inwiefern die gewählten Maßnahmen – über die Reduzierung von Pestiziden hinaus – zum Schutz der Landökosysteme beitragen. Zum Beispiel fördert der Anbau von Zwischenfrüchten den Nährstoffgehalt des Bodens. Der Erhalt der ökologischen Lebensräume für Nützlinge (Hecken, Randstreifen und Wiesen) fördert die biologische Vielfalt. Eine reduzierte, bedarfsorientierte Düngung trägt zur Minderung der Nitrat-Einträge in die Gewässer bei.

Hintergrundmaterial für die Anleitung zur Bearbeitung der Aufgabe:

Erneuerbare Energien in der Landwirtschaft

Aufgabenziel

Die Auszubildenden verstehen die Bedeutung, die Möglichkeiten und die Notwendigkeit von Maßnahmen zur Steigerung der Energieeffizienz und zum Einsatz erneuerbarer Energien für den Klimaschutz. Sie kennen mögliche Maßnahmen zur Energieeffizienz und Nutzung erneuerbarer Energien, die sie in ihren Betrieben umsetzen können.

Einstieg

Als Einstieg in die Thematik Landwirtschaft und Klimaschutz kann eine Grafik des Umweltbundesamtes zu den THG-Emissionen in der Landwirtschaft gezeigt werden: Grafik Treibhausgasemissionen in Deutschland.

Es kann auch eine etwas ausführlichere Einführung zu der Notwendigkeit und den Maßnahmen des Klimaschutzes in der Landwirtschaft gegeben werden. Hierzu kann eine Präsentation genutzt werden, die im Projekt GeNiAl (genial-klima.de) für Lehrkräfte zur Nutzung im Unterricht entwickelt wurde: „Klimaschutz in der Landwirtschaft”.

Eine wesentliche Maßnahme zur Reduktion von THG-Emissionen und somit zum Klimaschutz ist der Umstieg auf erneuerbare Energien zur Bereitstellung von Strom und Wärme sowie zur Kraftstoffproduktion. Der Schwerpunkt liegt dabei in der Regel auf Wind, Sonne, Biomasse und Wasserkraft. Im Jahr 2021 lag der Anteil der Erneuerbaren an der gesamten Stromerzeugung bei 46 Prozent. Dabei lieferte die Windkraft 23 Prozent., Photovoltaik 9,9 Prozent., Biomasse 8,8 Prozent. und Wasserkraft 4 Prozent. (Stromreport 2022). Dieser Anteil soll in den kommenden Jahren erheblich ausgebaut werden. Hierzu wurde im Sommer 2022 in Deutschland eine Gesetzesnovelle beschlossen: Bis 2030 soll der Anteil erneuerbarer Energien am Bruttostromverbrauch auf mindestens 80 Prozent steigen (Bundesregierung 2022).

Neben dem Einsatz erneuerbarer Energien zählt auch die rationelle Energienutzung zu den Maßnahmen, um das Energiesystem in Richtung Nachhaltigkeit zu transformieren. Typische Handlungsfelder der rationellen Energienutzung sind die Energieeffizienz (Nutzung von Geräten und Maschinen, die bei gleicher Funktionserfüllung einen geringeren Energiebedarf haben) und das Energiesparen, die beide eng miteinander verknüpft sind.

In beiden Feldern kann die Landwirtschaft einen großen Beitrag leisten. Das BMEL weist in seinem Klimaschutzplan für die Bundesregierung die Erhöhung der Energieeffizienz und Nutzung regenerativer Energien als eines von 10 zentralen Handlungsfeldern der Landwirtschaft aus, um die THG-Emissionen zu reduzieren und die Klimaschutzziele bis 2030 zu erreichen (BMEL 2021).

Aufgabe 1 - Maßnahmen Diskussion

Diskutieren Sie Maßnahmen, die im Bereich Energieeffizienz und erneuerbare Energien auf landwirtschaftlichen Betrieben umgesetzt werden können.

Mögliche Maßnahmen:

Durchführung einer Eigenanalyse zum Energiebedarf – wo wird wieviel Energie benötigt, wo sind Einsparpotentiale?
Eigene Produktion von regenerativer Energie für den Eigenbedarf (und ggf. darüber hinaus) z. B. Solaranlage auf Ställen, Scheunen
Prüfung der Möglichkeit, eine Agri-Photovoltaik Anlage zu installieren
Förderung der passiven Stallkühlung z. B. durch Öffnung des Stalls
Nutzung von kleinen, leichten Traktoren mit weniger Verbrauch für Pflegearbeiten
Nutzung digitaler Technologien, um Arbeitseinsätze auf dem Feld effizienter zu machen und so Kraftstoff und Betriebsmittel zu sparen (z. B. Lenkassistenzsysteme für Traktoren)
Nutzung von Agroforst-Holzschnitzeln für Holzheizung, die z.B. auch zur Trocknung von Heu genutzt werden kann
Weitere …

Aufgabe 2 - Recherche

Recherchieren Sie Beispiele für Anlagen zur Erzeugung erneuerbarer Energien in der Landwirtschaft: Biogasanlagen, Photovoltaik, Windkraftanlagen, Agri-PV. Diskutieren Sie miteinander, welche ökonomischen und ökologischen Vor- und Nachteile mit der jeweiligen Anlagenart verbunden sind. Listen Sie die Vor- und Nachteile in einer Tabelle auf.

Aufgabe 3 - Untersuchung

Untersuchen Sie die Dächer von Scheunen und Ställen in Ihrem Betrieb und legen Sie dar, ob diese für die Installation einer PV-Anlage geeignet sind. Stellen Sie dar, welche Kriterien für die Entscheidung wichtig sind. Schätzen Sie ab, wie viel Strom mit der Errichtung einer solchen PV-Anlage produziert werden könnte. Reicht die produzierte Menge aus, um den Strombedarf des Betriebes zu decken? Hilfreiche Hintergrundinformationen dazu bietet der Text der Verbraucherzentrale: Photovoltaik: Was bei der Planung wichtig ist.

Aufgabe 4 - Diskussion

Lesen Sie den Beitrag des NDR “Warum Landwirte sich jetzt für Solaranlagen begeistern”. Wahlweise kann auch der dazugehörige Audiobeitrag angehört werden. Diskutieren Sie in Kleingruppen die folgenden Fragen und halten Sie die Antworten schriftlich fest:

Wie funktioniert eine Agri-Photovoltaik Anlage?
Welche verschiedenen Vorteile bietet eine Agri-Photovoltaik Anlage?
Welchen Beitrag kann Photovoltaik aus der Landwirtschaft zur gesamten Stromversorgung in Deutschland liefern?
Wo gibt es noch Unklarheiten und offene Fragen bei der Agri-Photovoltaik?

Hintergrundmaterial für die Anleitung zur Bearbeitung der Aufgaben:

Hintergrundmaterial “Landwirt und Landwirtin”: Kapitel SDG 7 “Bezahlbare und saubere Energie”
Grafik des Umweltbundesamtes: Grafik Treibhausgasemissionen in Deutschland
Präsentation (ppt) des Projekts GeNiAL: „Klimaschutz in der Landwirtschaft”
Beitrag des NDR “Warum Landwirte sich jetzt für Solaranlagen begeistern”

Verbraucherzentrale: Photovoltaik: was bei der Planung wichtig ist

Zielkonflikte und Widersprüche

Beim Ansteuern von Nachhaltigkeit sind Zielkonflikte und Widersprüche nichts Ungewöhnliches. Landwirtschaft erfüllt eine essenzielle gesellschaftliche Aufgabe, nämlich die Sicherung der Ernährung für eine weltweit wachsende Bevölkerung. Landwirtschaft agiert dabei in einem stark vernetzten System, denn sie arbeitet mit der Natur, mit Flächen, Böden, Wasser, Tieren und Pflanzen (Bartel 2021). Klassisch ist der Zielkonflikt zwischen Ökonomie und Ökologie. Ökologische und umweltschonende Produktionsverfahren sind teurer als “herkömmliche”, da letztere alle technischen, biologischen und chemischen Verfahren zur Effizienzsteigerung nutzen. Höhere Kosten bedingen höhere Produktpreise, die aber von kostenbewussten Verbrauchern nicht unbedingt akzeptiert werden. Der Umsatz kann sinken und der Betrieb wird gefährdet. Betriebe versuchen dies durch mehr “Effizienz” zu kompensieren, aber diese “Effizienz” führt nicht unbedingt zu mehr „Nachhaltigkeit“, wie im Folgenden erläutert wird.

Die Effizienzfalle und Widersprüche

Effizienz beschreibt unter anderem Wirtschaftlichkeit. Wenn so wenig wie möglich von einer notwendigen Ressource verwendet wird, so gilt dies als effizient. So könnte man meinen, dass Effizienzsteigerungen im Unternehmensalltag folglich auch zu einem nachhaltigen Wirtschaften führen. Weniger Abfall oder Energieaufwand bedeutet gleichzeitig weniger Umweltbelastung und längere Verfügbarkeit von endlichen Ressourcen – oder? Nicht unbedingt!

Das Missverständnis hinter dieser Annahme soll anhand eines Beispiels aufgedeckt werden. Seit 1990 hat sich der deutsche Luftverkehr mehr als verdreifacht. Mit Hilfe technischer Innovationen, besserer Raumnutzung und weiterer Maßnahmen konnte der durchschnittliche Kerosinverbrauch pro Person seitdem um 42 Prozent gesenkt werden – eine gute Entwicklung auf den ersten Blick. Auf den zweiten Blick ist jedoch auch zu erkennen, dass das Verkehrsaufkommen im gleichen Zeitraum stark zugenommen hat. Daraus folgt, dass trotz starker Effizienzsteigerungen absolut betrachtet immer mehr Kerosin verbraucht wird – nämlich 85 Prozent mehr seit 1990.

Wissenschaftler sprechen daher auch von einer „Effizienzfalle“. Denn obwohl sich mit Effizienzsteigerung eine relative Umweltentlastung erzeugen lässt, bleibt die Herausforderung des absoluten Produktionswachstums weiterhin bestehen. So ist das effiziente Handeln aus der ökonomischen Perspektive zwar zielführend, aus der ökologischen Perspektive jedoch fraglich. Es lässt sich schlussfolgern, dass Effizienzstreben und Nachhaltigkeitsorientierung zwei eigenständige Rationalitäten darstellen, die von Unternehmen beide gleichermaßen beachtet werden sollten, um zukunftsfähig zu wirtschaften. Eine langfristig erfolgreiche Unternehmensführung würde demnach aus den zur Verfügung stehenden Ressourcen unter Erhalt der Ressourcenbasis möglichst viele ökonomische Werte erschaffen, um somit intergenerational und intragenerational gerecht zu wirtschaften. Somit sollte sich ein zukunftsorientiertes berufliches Handeln sowohl den Herausforderungen der eher kurzfristigen Effizienzrationalität als auch der langfristigen Nachhaltigkeitsrationalität stellen und beide Perspektiven verknüpfen.

Im Rahmen des beruflichen Handelns entstehen jedoch Widersprüche zwischen der Effizienzrationalität („Funktionalität“, „ökonomische Effizienz“ und „Gesetzeskonformität“) und der Nachhaltigkeitsrationalität („ökologische Effizienz“, „Substanzerhaltung“ und „Verantwortung“). Ein zukunftsfähiges berufliches Handeln zeichnet sich dadurch aus, mit diesen Widersprüchen umgehen zu können.

Doch stellt sich nun die Frage, was der Umgang mit Widersprüchen für den Berufsalltag bedeutet. In diesem Zusammenhang kann von so genannten „Trade-offs“ – auch „Zielkonflikte“ oder „Kompromisse“ – gesprochen werden. Grundsätzlich geht es darum, den möglichen Widerspruch zwischen einer Idealvorstellung und dem Berufsalltag zu verstehen und eine begründete Handlungsentscheidung zu treffen. Dabei werden Entscheidungsträger häufig in Dilemma-Situationen versetzt. Im beruflichen Handeln geht es oftmals um eine Entscheidung zwischen knappen Ressourcen, wie Geld, Zeit oder Personal, für die es gilt, Lösungen zu finden.

Im Folgenden werden einige Zielkonflikte aufgezeigt.

Beispielhafte Zielkonflikte

Folgende Zielkonflikte sind in der Landwirtschaft häufig zu finden, die im Rahmen eines Unterrichst- oder Ausbildungsgesprächs diskutiert werden können:

Zielkonflikte in der Landwirtschaft lassen sich am Beispiel des Ökolandbaus verdeutlichen. Im Vergleich zur konventionellen Bewirtschaftung weist der ökologische Landbau in den Bereichen Bodenschutz, Gewässerschutz und Erhalt der Biodiversität klare Vorteile auf. Diese sind insbesondere auf den Verzicht von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln und Kunstdünger sowie auf die schonende Bodenbearbeitung zurückzuführen. Allerdings liegen die Erträge beim ökologischen Landbau deutlich unter denen herkömmlicher Betriebe. Im Durchschnitt aller Kulturen sind die Erträge 16 Prozent niedriger (Strotmann 2019). Diese niedrigeren Erträge haben höhere Preise zur Folge. Kostenbewusste Verbraucher oder Haushalte mit niedrigem Einkommen sind aber häufig nicht bereit, diese höheren Preise zu zahlen.

Auch mit Blick auf die Flächennutzung bestehen Zielkonflikte. Durch den niedrigeren Ertrag benötigt ein ökologisch wirtschaftender Betrieb mehr Fläche als ein konventioneller Landwirt, um die gleiche Menge an Lebensmitteln zu produzieren. Dieser Bedarf konkurriert beispielsweise mit Erholungs- oder Naturschutzflächen.

Erneuerbare Energien: Deutschland hat das Ziel festgeschrieben, den Anteil an erneuerbaren Energien zu erhöhen. Dazu gehören auch Biogasanlagen und Biokraftstoffe (BMWK o. J.) Die Flächen für den Anbau von Energiepflanzen konkurrieren aber mit den Anbauflächen für Nahrungsmittel.

Chancen für eine nachhaltige Landwirtschaft entstehen durch die Entwicklung und den zunehmenden Einsatz von digitalen Technologien. Digitalisierung ermöglicht Präzision, Zielgenauigkeit und den verringerten Einsatz von Pflanzenschutzmitteln, Düngemitteln und Energie (Precision Farming). Gleichzeitig steigt aber auch der Anspruch an das Know How der Landwirte und Lohnunternehmer zum Umgang mit diesen Technologien. Die hohen Anschaffungskosten der digitalen Anwendungen stellen zudem für viele kleinere Betriebe ein Investitionshemmnis dar.

Ein wichtiges Thema ist die Einkommenssicherheit für Landwirte. Der Klimawandel und damit einhergehende Extremwetterlagen und schwankende Märkte lassen die Einkommen stark schwanken und stellen Landwirte vor große Herausforderungen. Hier müssen Ansätze gefunden werden, um ökologische Ziele mit einer größeren ökonomischen Sicherheit für die Landwirte zu verbinden. Z. B. indem freiwillige Gemeinwohlleistungen, wie Umwelt- und Klimaschutzmaßnahmen finanziell vergütet werden.

Saisonale und regionale Produkte bieten viele Vorteile für Klima- und Nachhaltigkeit. Regionale Wirtschaftskreisläufe werden gestärkt, durch die Vermeidung langer Transportwege können CO2-Emissionen eingespart werden. Saisonales Obst und Gemüse ist aber in Deutschland in vielen Monaten nur wenig verfügbar. Eine ausgewogene Ernährung, die auch den Mindestanforderungen der Verbraucher entspricht, ist damit in den Wintermonaten nur eingeschränkt möglich. Die Anbauflächen für Obst und Gemüse sind in Deutschland nicht in dem Umfang vorhanden, um den Bedarf vollständig zu decken. Gerade für Großstädte wie Berlin, Düsseldorf oder München gibt es nicht annähernd genug regionale Anbauflächen.

Ein Problem für eine nachhaltige Landwirtschaft stellt auch das widersprüchliche Verhalten von Verbrauchern dar, wenn es um den Kauf von Bioprodukten oder um Tierwohlstandards geht. Hier ist ein Consumer-Citizen-Gap zu beobachten (Bartel 2021). Mit diesem Begriff wird das Phänomen bezeichnet, dass Verbraucher in ihrer Rolle als Bürger anders handeln und andere Forderungen stellen, als in ihrer Rolle als Konsumenten. So bekunden viele Menschen in Umfragen, dass ihnen hohe Tierwohlstandards wichtig sind, in ihrer Rolle als Konsument entscheiden sie sich aber häufig für billige Produkte, die nicht diesen Standards entsprechen.